Легке дієтичне суфле Бофорта; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

легке

Легке суфле Бофор

На 4 особи

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 5 + 18 хвилин

Інгредієнти:

- 60 г бофорта

- ручка вершкового масла

Рецепт:

  • Приготуйте легкий соус бешамель: у каструлі розігрійте молоко. У мисці розведіть борошно столовою ложкою холодного молока. Вилийте цю суміш у гаряче молоко від вогню. Поверніть все варитися і залиште загуснути, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або віночком. Приправте щіпкою солі і перцю.
  • Прояснити яйця (відокремити жовток і білок).
  • Додайте жовтки з вогню до світлого соусу бешамель. Гомогенізувати.
  • Натріть на тертці Бофор і додайте половину соусу бешамель.
  • Збийте яєчні білки, а потім обережно включіть їх у соус бешамель. Додайте решту тертого бофорта, потім перемішайте.
  • Розігрійте духовку до 200 ° C.
  • Потім змастіть окремими маленькими гранулами, наповніть їх приладом на 3/4.
  • Випікайте близько 18 хвилин: суфле має бути добре надутим.
  • Подавайте негайно.

Дієтичні поради та поради:

- Збитий яєчний білок потрібно включити в препарат безпосередньо перед тим, як помістити суфле в духовку, щоб отримати дуже легку текстуру.

- Виготовлений в Савойї, Бофорт - це сир, виготовлений із сирого цільного коров’ячого молока, звареного в пресованій пасті. Корови Tarines et Abondances дають якісне молоко та пристосовані до складних рельєфу та клімату. Колесо Бофорта важить близько 40 кг і має від жовтого до коричневого кольору. При середньому діаметрі 54 см його текстура міцна при нападі на небо, а потім тане. З 1968 року цей сир має ЗНП (захищене позначення походження), що гарантує застосування багатьох правил, включаючи:

  • - точний високогірний географічний район департаменту Савойя в долинах Бофортен та в частині Валь-д'Арлі, Тарентезу та Морієн, що характеризується величезними гірськими пасовищами
  • - 2 породи корів: тарин і абонданс
  • - годівля корів переважно кормами (випасеною травою та сіном) з виробничої площі
  • - обмеження виробництва до 5000 кг молока на корову на рік
  • - особливості його виготовлення: приготування заквасок, лляної тканини, дерев’яного кола ...
  • - мінімальний термін дозрівання 5 місяців