Легкі продукти товстіють

легкі

Як правило, легкі або легкі продукти містять штучні підсолоджувачі. Серед них аспартам, який є найбільш широко використовуваним підсолоджувачем у світі (він присутній у понад 6000 продуктах). Відсоток? Без калорій і все одно смак солодкий. В принципі цілком вигідний, оскільки згідно з Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів, аспартам був би нешкідливим для здоров'я ... Однак для професора Жана-Франсуа Нарбонна, токсиколога, експерта ANSES, консультанта LaNutrition.fr, "Краще уникати аспартаму" . Навіть якщо доказів його участі у проблемах зі здоров'ям бракує, а результати все ще суперечливі, аспартам не здається тривіальним і представляв би як перешкоду для схуднення, так і фактор ризику непереносимості глюкози.

Читати: Аспартам: небезпека підтверджена?

Дослідження показують, що аспартам викликає два явища:

  • підвищений апетит через те, що аспартам - як і інші штучні підсолоджувачі - не активує схеми винагороди так само, як цукор призводить до компенсації перегодовування;
  • зміни мікробіоти кишечника, що може пояснити метаболічні зміни.

Підсолоджувачі запобігають втраті ваги

Багато людей, які хочуть схуднути, приймають дієтичні напої. але згідно з новим дослідженням, опублікованим у журналі "Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм", здається, це поганий вибір. Навпаки, дієтичні напої, що містять аспартам, шкідливі для схуднення.

"Цукрозамінники, такі як аспартам, призначені для сприяння зниженню ваги та обмеження частоти метаболічного синдрому, але кілька клінічних та епідеміологічних досліджень показали, що ці продукти не працюють дуже добре і можуть навіть погіршити ситуацію", - пояснюють автори статті.

Дослідники вивчали 4 групи мишей протягом 18 тижнів. 2 групи отримували нормальний раціон, один із звичайної води, а інший з водою, що містить аспартам. Інші 2 групи отримували дієту, багату жиром, з однаковими варіаціями щодо води.

Дослідники показали, що миші, які споживають аспартам у своїй воді, набирають більше ваги, ніж ті, які цього не роблять, незважаючи на подібну дієту. Однак, коли мишей годували нормальним харчуванням, дослідники виявили незначну різницю у вазі між групою вода + аспартам та групою води. З іншого боку, при дієті, багатій жирами, збільшення ваги було значно вищим у групі аспартаму. Подібним чином дослідники виявляють вищу непереносимість глюкози у мишей, які споживають аспартам, та дієти з високим вмістом жиру.

«Ми виявили, що метаболіт аспартаму - фенілаланін - блокує кишковий фермент, який називається кишково-лужною фосфатазою (IAP), який, як правило, здатний запобігати ожирінню, діабету та метаболічному синдрому. Ми вважаємо, що аспартам блокує сприятливу дію цього ферменту ". Активність ферменту зменшується на 50% у присутності аспартаму.

“Споживачі не розуміють, чому ці штучні підсолоджувачі не працюють. Є деякі докази того, що вони насправді можуть зробити вас голоднішими і пов’язані зі збільшенням споживання калорій. Наші результати щодо інгібування IPA аспартамом можуть також пояснити, чому використання аспартаму є протипродуктивним ".

У попередньому дослідженні, проведеному для 23 695 осіб, дослідники показали, що для людей із надмірною вагою, які вживають газовані напої з низьким вмістом жиру, споживається більше твердих калорій, ніж газовані. Штучні підсолоджувачі, що містяться у великих дозах у газованих напоях з низьким вмістом жиру, активують центри винагороди у мозку та змінюють відчуття солодкості. Підсолоджувачі працюють, змінюючи контроль апетиту: мозок більше не має надійної інформації про споживання енергії.

Читайте: мозок може визначити різницю між справжнім та підробленим цукром

Вони збільшують ризик діабету, змінюючи мікробіоти кишечника

Вивчаючи вплив штучних підсолоджувачів на лабораторних мишей та добровольців, дослідники показали, що помилкові цукри - включаючи аспартам - порушують склад кишкової флори, а також здатність використовувати глюкозу.

"Штучні підсолоджувачі масово вводили в наш раціон з ідеєю зменшити споживання калорій і нормалізувати рівень глюкози в крові, не порушуючи наш апетит до солодкості", - пишуть дослідники. "Але наша робота свідчить про те, що вони могли безпосередньо сприяти зміцненню епідемії, з якою вони мали боротися".

Три широко використовувані підсолоджувачі (аспартам, сукралоза та сахарин) були додані до води, яка потрапляла в організм мишей, при прийнятному щоденному споживанні, встановленому Агентством охорони здоров’я США (FDA). Ці миші розвинули непереносимість глюкози на відміну від тих, хто вживав тільки воду або цукрову воду. Непереносимість глюкози виникає, коли організм менше реагує на вплив інсуліну при контролі рівня цукру в крові. Це передує діабету.

У цьому ж дослідженні дослідники показали добровольцям, що штучні підсолоджувачі змінювали кишкову флору.

Інше дослідження, проведене на 66 188 жінках у Франції, вперше виявило вищий ризик діабету за допомогою так званих "легких" напоїв (отже, зі штучними підсолоджувачами), ніж для солодких напоїв.

Результати показують, що жінки, які споживають "легкі" солодкі напої, п'ють більше, ніж ті, хто споживає "звичайні" солодкі напої (2,8 склянки на тиждень або 568 мл проти 1,6 склянки на тиждень або 328 мл у середньому відповідно).

Порівняно з тими, хто його взагалі не пив, жінки, які вживали найбільше солодких напоїв (понад 359 мл/тиждень), мали 34% підвищений ризик діабету протягом дослідження (14 років); Ті, хто п'є найбільше "легких" напоїв (більше 603 мл на тиждень), мають ризик, помножений на 2,21.

За словами дослідників, ці сполуки можуть модифікувати мікробіоти кишечника: певні бактерії в кишечнику можуть таким чином взаємодіяти з хімічними сполуками підсолоджувачів, які не всмоктуються кишечником, сприяючи запальним реакціям в основі порушень. як непереносимість глюкози або діабет.

Джерела

Сара С. Гюль, А. Ребекка Л. Гамільтон, Олександр Р. Муньос, Таніт Фупітакхол, Вей Лю, Санджив К. Хйоджу, Константінос П. Економопулос, Сара Морісон, Дон Ху Ху, Вейфенг Чжан, Мохаммад Хаді Гаредагі, Хайжун Хуо, Сулейман Р. Хамарне, Річард А. Ходін. Інгібування кишкового ферменту кишковою лужною фосфатазою може пояснити, як аспартам сприяє непереносимості глюкози та ожирінню у мишей. Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм, 0, 0, 10.1139/apnm-2016-0346

Bleich SN, Wolfson JA, Vine S, Wang YC. Споживання дієтичних напоїв та споживання калорій серед дорослих у США загалом та за масою тіла. Am J Громадське здоров’я. 2014 16 січня.

Fagherazzi G, Vilier A, Saes Sartorelli D, Lajous M, Balkau B, Clavel-Chapelon F. Споживання штучно напоєних цукром напоїв та інцидент діабету 2 типу в епідеміологічному дослідженні aupres des femmes de la Mutuelle Generale de l'Education Nationale -Європейське перспективне дослідження когорти раку та харчування. Am J Clin Nutr. 2013 30 січня.