Легкі та хрусткі вафлі Maman Tambouille!

maman

Легкі і хрусткі вафлі

  • Публікація опублікована: 23 травня 2014 р
  • Категорія публікації:Смакувати
  • Опублікувати коментарі:18 коментарів

Зі свого боку, я злюся на вафлі. Люблю це, але всі мої спроби дотепер ніколи не виправдовували моїх сподівань, це вафля, яка всередині м’яка і повітряна, але зовні дуже хрустка. Отже, я не виймав вафельницю з шафи 7-8 років! І ось тоді, коли я побачив рецепт кота С на “Репортер їжі” із фотографією мрії, який також обіцяє легкі вафлі для лінійки, оскільки вони виготовлені із суміші молока та газованої води, і я хотів видати свою бете-нуар: вафельницю !

Зрештою, я не розчарувався, навпаки! Вперше у мене був момент відчаю під час першого раунду з 2 вафель, які опинились у смітті, оскільки я не зміг їх дістати з пристрою. І тоді я зрозумів, що забув трохи змастити машину перед заливанням вафель. Інші вафлі вийшли ідеальними! Я просто подбав про те, щоб не відкривати пристрій занадто рано і щоб нагріти максимум. Отже, велике спасибі Кішці c, яка примирила мене з саморобними вафлями за найбільше задоволення від моєї лустики (я відзначаю велику гордість міні-грубки № 2, коли він відкрив свою закусочну в коробці і дістав її вафельку з нутеллою, сказавши, що це була мама, яка готувала вафлі!).

Для трент-вафель:

  • 500 мл газованої води (я зробив газовану воду за допомогою машини Soda Stream)
  • 500мл молока
  • 500 г рідкого борошна
  • 50 г цукру
  • 1 щіпка солі
  • 3 яйця
  • 70г розтопленого вершкового масла

Я розмістив нижче мірки, які використовував для п'ятнадцяти вафель:

  • 330 мл газованої води
  • 330 мл молока
  • 330г звичайного борошна
  • 35г цукру
  • 1 щіпка солі
  • 2 яйця
  • 50г розтопленого вершкового масла

У мисці змішати борошно з дрібкою солі та цукром.

Додати жовтки з охолодженим розтопленим маслом.

Поступово додайте молоко, помішуючи, щоб не було грудочок.

Додайте газовану воду. Спочатку з нього вийшла дуже піниста суміш, яка мене дуже потішила.

Змішати. Тісто дуже рідке, це нормально.

Збийте білки до стійкості з дрібкою солі.

Додайте до суміші яєчні білки і добре перемішайте.

Я почав з того, що акуратно вклав білки шпателем, а закінчив, збиваючи трохи, щоб все добре перемішати.

Дайте постояти 1 годину.

Щоб зробити вафлі, я переніс тісто в свою поршневу розливницю тіста.

Поставте вафельницю на максимальний вогонь, змастіть її паперовим рушником і вилийте тісто у форму. Закрити. Приблизно через 10 секунд переверніть вафельницю. Варити близько 2 хв з кожного боку. Покладіть вафлі на решітку і їжте їх негайно, поки вони будуть хрусткими. Злегка змастіть пластини між кожним туром.

Щоб нагріти їх і надати їм хрусткості на наступний день, покладіть їх у тостер приблизно на 1 хв (для контролю та адаптації відповідно до тостера).