Легко прикрасьте свій посуд як професіонал
У ресторані та на телебаченні тарілки завжди такі гарні.
Можливо, ви думаєте про себе, що вам обов’язково потрібно бути шеф-кухарем, щоб мати можливість так влаштовувати страви! Однак, дотримуючись кількох основних правил, ви також можете перетворити будь-яку страву, навіть найпростішу, на витвори мистецтва, які варто сфотографувати перед дегустацією. Бо, як відомо, ми їмо перш за все очима! Дотримуйтесь наших порад, щоб захопити галерею під час вашої наступної сімейної трапези або один на один.
Необхідні інструменти
Перш за все, у вашому розпорядженні повинні бути деякі аксесуари, але вони, ймовірно, вже є у ваших кухонних ящиках. Їх не так багато: кілька маленьких гострих ножів, формочок для печива (ті самі, якими ви вирізаєте тісто для печива, підійдуть просто чудово), обробна дошка, шкірка для очищення, цестер. і це все!
Звичайно, є й інші аксесуари, якими користуються професіонали, але вони далеко не необхідні.
Необхідні інструменти
Перш за все, у вашому розпорядженні має бути кілька аксесуарів, але вони, ймовірно, вже є у ваших кухонних ящиках. Їх не так багато: кілька маленьких гострих ножів, формочок для печива (ті самі, якими ви вирізаєте тісто для печива, підійдуть просто чудово), обробна дошка, шкірка для очищення, цестер. і це все!
Звичайно, є й інші аксесуари, якими користуються професіонали, але вони далеко не необхідні.
Кольори
Цей перший момент є суттєвим. Дійсно, як це буває у моді чи оздобленні, ваші страви повинні систематично пропонувати контраст кольорів. Якщо він ще не «включений» у ваш рецепт, цю проблему слід усунути, використовуючи свіжу зелень, сирі або варені фрукти чи овочі, грінки, насіння або горіхи тощо. Буде готово майже все, за умови, звичайно, що смак вашої “їстівної” прикраси відповідає смаку вашої страви.
Гучність
Зазвичай професійні кухарі обробляють свої тарілки на висоті, замість того, щоб розкласти їх горизонтально. Це також те, що ми називаємо «навісними» плитами. Очевидно, це дає полегшення страві, але також створюється враження, що їсти можна більше. Зручно, коли ви готуєте щось дуже дороге і хочете зіпсувати своїх гостей, не розбиваючи банк! У наведеному нижче прикладі ви можете побачити одне й те саме дуже просте блюдо, розташоване двома різними способами. Щоб довести вам, що навіть найпростіший рецепт легко «замаскувати», сфотографоване блюдо абсолютно не для гурманів: рис, курячі смужки та болгарський перець (чотири кольори) пасеровані. Все говорить само за себе!
Симетрія (або ні)
Тут є кілька шкіл. Деякі кухарі люблять, щоб їх страви були абсолютно симетричними, а інші віддають перевагу «абстрактному» мистецтву. Звичайно, від вас залежить, що саме вам підходить. Однак для щасливого середовища ми пропонуємо використовувати симетрію у стравах, які стануть центром столу для всіх (наприклад, салати), і дозволити собі трохи більше креативу для окремих тарілок.
Свіжі фрукти
Фрукти - це маленькі дива природи. Вони самі по собі можуть чудово прикрасити ваш посуд. Зазвичай їх поєднують з вашими тортами, пирогами, кремами та десертами, але вони також можуть скрасити більшість пікантних страв. Більше того, деякі фрукти (ківі, зіркові фрукти тощо) вже є природно декоративними. У цьому випадку просто наріжте їх, наріжте формою для печива, потім розташуйте стратегічно і вуаля.!
Скульптури
Не треба втікати! Це слово не повинно вас лякати. Скульптури з фруктів та овочів, які ми пропонуємо, особливо прості у виготовленні. Ви повинні досягти цього в найкоротші терміни. Іноді ми навіть даємо їм ту помпезну назву, щоб де-не-де визначити простий удар. Переконайтесь самі:
Цитрусові: просто наріжте їх кільцями, а потім один раз розріжте від центру плодів до шкірки. Потім кладемо скибочку в «скручування» на тарілці (вона також працює з огірками, помідорами тощо)
Полуниця: дуже просто! Ми зберігаємо хвіст, потім вирізаємо кілька скибочок у плодах, стежачи, щоб не зрізати його повністю. Помістіть полуницю на тарілку у формі віяла. Це так гарне поруч із французьким тостом!
Яблуко: розріжте його на 4. Ядро видаляють по діагоналі, щоб фрукти помістилися на тарілці. Після цього ми беремо наш маленький ножик і обводимо трикутники в округлій частині яблука. Коли м’якоті більше не буде, акуратно висуньте шматочки фруктів назовні.
Огірок: та ж техніка, що і для полуниці.
Помідори черрі: після того, як відрізали біля основи тонкий скибочку, щоб вони могли стояти вертикально, проколюємо їх шпажкою і вставляємо в отвір гілку трави на ваш вибір.
Квітка: шматочки перцю, нарізані формою для печива та ножем, та цибуля-цибуля для стебла.
Кольорові кільця: насправді це кільця цибулі, покриті спеціями різних кольорів (тут куркума та паприка). Також він чудово працює з подрібненою петрушкою. І це найкрасивіший ефект на блюді з картоплею!
Лимон: просто обвалений у дуже дрібно нарізаній петрушці. Це додасть багато стилю вашому наступному рибному блюду.
Страви
Нарешті, бажано виділити свої страви, використовуючи відповідні страви. Часто чим простіше, тим краще. Білі або світлі тарілки зроблять ваші рецепти кращими і дозволять гостям милуватися вашою роботою, не відволікаючись на візерунки. З іншого боку, завжди цікаво представляти свої кулінарні витвори на тарілках різної форми (овальної, квадратної тощо) та грати з обсягами: простий салат, встановлений на великій тарілці, потім прикрашений вінегретом та букетом зі свіжої зелень буде найкрасивішим ефектом!
Ще кілька порад
- Іноді деякі інгредієнти вашого рецепту можна використовувати як прикрасу. Все, що вам потрібно зробити, це гарненько розташувати їх перед подачею страви своїм гостям.
- У вашому торті є фруктовий куліс? Скористайтеся можливістю прикрасити тарілку, замість того, щоб просто розливати її по десерту.
- Ви не уявляєте, як скрасити страву: свіжа розгалужена зелень завжди ідеальна!
- Замість того, щоб заливати соуси, вінегрети прямо на блюдо, трохи побіжте по тарілці.
- Для невеликого декоративного «хрускоту» не забувайте горіхи та насіння: кунжут, мигдаль, що розрізався, арахіс, кешью тощо.
- Щоб швидко додати об’єм закваски, розгляньте нарізаний салат та тертий овоч. За лічені хвилини ви буквально зміните вигляд своєї страви. Тут ми використовували очищувач (овочечистка), щоб нарізати дуже тонкі смужки моркви та кабачків, поміщені під яйце).
- Не соромтеся використовувати всі види «дитячих» овочів для прикраси ваших страв (кукурудза, перець, котлети та кабачки, морква тощо). Окрім того, що вони чарівні, вони додадуть чудових поживних речовин у ваш рецепт.
Нарешті, пам’ятайте, що в мистецтві все йде. Тож сміливо користуйтеся цими кількома основними порадами, а потім дайте своїй фантазії можливість розігруватися з кольорами та формами. З часом і практикою ви переконаєтесь, що створити красиві тарілки не дуже складно і не дуже довго. І ми впевнені, що вам сподобається (як і вашим гостям)!