Leipziger Internet Zeitung Anniversary edition of Leipzig kitchen classic Ми добре готуємо
Коли видавництво вперше опублікувало стандартний для жінок твір «Ми добре готуємо», на даний момент це була просто книга. Культурна кухня також суттєво змінилася у Східній Німеччині із впровадженням енергозберігаючих машин. Але світ праці також змінився, як і рівень знань про те, що ми знаємо про правильне харчування з тих пір. Це одна з тих кулінарних книг, яка поінформувала своїх читачів та користувачів про здорове харчування та той маленький факт, що деякі страви просто занадто калорійні для нових робочих заходів.
Інформація про калорійність з’явилася над рецептами, які навіть через 50 років можуть довести голодних до відчаю. 3600 кілокалорій на день лише при важкій фізичній роботі? Але це майже все зникло, якщо ви побалуєте себе смачною квасолею з бараниною! 3170 кілокалорій. Або навіть “Барвиста курка”! 3620 ккал! Ви не можете просто залишити копчений бекон лише тому, що ви вже не старанний працівник, а лише вчитель, оптик, програміст чи пенсіонер!
І оскільки в той час екзотичних жартів в основному уникали, ви могли отримати всі тонкощі, які були можливі завдяки звичайним місцевим пропозиціям (які завжди були доступні під прилавком). І багато з цих рецептів досі є найбільш продаваними в ряді східнонімецьких домогосподарств, приправлені для сімейного нерву, дещо модифіковані тут і там. Але смачно, змістовно і насправді дуже земно. Тому кулінарна книга все ще має своє місце у 2012 році. Тому що ті, хто знову їсть більш свідомо і обходяться без готових страв з ринку, знову почнуть отримувати інгредієнти для свого щоденного харчування з різноманітних регіональних пропозицій.
Можна поспоритись, що більшість людей з Лейпцигу, які щодня стікаються на один зі свіжих ринків, щоб купити гриби, моркву, картоплю чи яйця у здорових курей, мають цю книгу вдома. Можливо, деякий час їх не використовували, тому що вони знають свої улюблені рецепти напам'ять і можуть готувати їх уві сні. Але дозволяються навіть сезонні відкриття, нові відкриття можливі завдяки більш ніж 1000 рецептам. Пекінська капуста, наприклад, або фарширований тушкований огірок. Перевага всіх овочевих рецептів полягає в тому, що вони, як правило, мають лише половину або навіть меншу теплотворну здатність, ніж вся пишність м’яса. А НДР була м’ясною країною. Ось чому глава про свинину, телятину та Co. також свідчить про минуле, не звертаючи уваги на лінію, що також може бути дуже кулінарним протестом. За винятком того, що протест тоді оселився на шлунку і стегнах: тушкована свинина (2930 ккал), ребра Касслера (3230 ккал), обсмажена кролятина (5800 ккал).
Тож є багато святкових речей, змішаних із повсякденним меню. Добре, що ви дізнаєтесь не лише про фрукти та овочі, а й про зерно та мюслі. Але вареники з дріжджів і локшина на пару також більше належать до недільного меню. Включаючи солодкі основні моменти в кінці книги. Той, хто не хоче вірити, що у східних німців була ситна кухня, буде тут краще вчитися. Навіть солодке повітря становило 880 ккал.
Що ти можеш зробити там? Прислухайтеся до вкраплених порад і скоріше зробіть різібісі замість тушкованого м’яса, і якщо смачні речі смачні, то лише половина порції. Або п’ять невеликих страв, розкиданих протягом дня. Тому що, як сказав Егон Олсен: Вам потрібен план. Навіть при годуванні. Краще наполовину розумний план перед приготуванням їжі, ніж мучитись потім усіма тими пельменями та стейками та горщиками від Піхельштейнера на стегні. На звороті книги також є коротке пояснення того, про що ви сьогодні більше не дізнаєтесь у школі - від глазурування до різьблення та вегетаріанської дієти. Трохи чогось на міру та спецій. І тоді ми можемо фактично розпочати. І будь це щось питне при температурі 22 градуси в тіні - лимонне молоко або шорлеморле з яблучним соком - це порада.
«Ми гарно готуємо. Рецепти з традицією », 50-річчя, Buchverlag für die Frau, Лейпциг 2012, 9,90 євро.