Лікар Майкл Грегер, як не померти АВФ
Стаття, опублікована в огляді Вегетаріанські альтернативи № 129 - осінь 2017. Інтерв’ю Мелані Кордіал.
Всесвітньо відомий лікар, автор і спікер Майкл Грегер заснував надзвичайно популярний NutritionFacts.org, де тисячі статей та коротких відеороликів популяризують останні наукові досягнення в галузі харчування. Його бестселер "Як не вмерти" був опублікований французькою мовою у квітні минулого року під назвою "Comment ne pas morte". Майкл Грегер робить для нас честь дати нам це інтерв’ю.
Доктор Грегер, яка ідеальна дієта, щоб сьогодні залишатися здоровим ?
Найбільш об'єктивні наукові дані, які ми маємо на даний момент, вказують на те, що дієта повинна бути якомога нижчою з м'яса, яєць, молочних продуктів, продуктів переробки та якомога більше фруктів, овочів, бобових, зернових. Ціле, олійні, гриби, трави і спеції. Тобто досить просто споживати те, що росте з наших ґрунтів. Це найздоровіші варіанти для прийняття.
Чи може хороша дієта компенсувати ефект несприятливої генетики? Чи може кожен виграти від продуманої дієти ?
Найкращі наукові дослідження показують, що до 80% хронічних захворювань пояснюються звичками, пов’язаними з нашим способом життя, включаючи дієту. Важливо передати інформацію про важливість здорового харчування. Що мене надихає щодо цього відсотка, так це те, що, хоча у вас поганий генетичний прогноз, ви можете перетасувати карти зі своїми харчовими звичками. Тому наші гени не пишуть про нашу долю.
Чи можна сказати, що для того, щоб бути здоровим, дієта відіграє таку ж важливу роль, як інші фактори, такі як фізична активність або утримання від алкоголю та тютюну? ?
Це питання означало б бажання порівняти листові зелені овочі з бобовими. Обидва йдуть у напрямку зміцнення свого здоров’я! Однак дослідження показують, що найздоровіші особи їдять необроблену рослинну дієту і займаються 90 хвилинами фізичної активності середньої інтенсивності на день. Якщо вдаватися до деталей, було доведено, що веганська дієта буде для організму трохи кориснішою, ніж фізичні вправи. Крім того, їжа, що вживається щодня, є принаймні такою ж важливою, як і відмова від тютюну та алкоголю. Згідно з дослідженням глобального тягаря хвороб, основною причиною інвалідності та смерті у світі є дієта. У США сигарети щорічно вбивають 500 000 американців, але, як вважають, їжа вбиває ще сотні тисяч.
Які найкорисніші продукти ви повинні їсти щодня ?
Я щойно створив безкоштовний додаток, щоб нагадати вам про найбільш корисну та корисну їжу, яку потрібно їсти щодня. У ньому є "Щоденний десяток доктора Грегера". Не соромтеся проконсультуватися з ним, він доступний на iPhone та Android (поки що лише англійською мовою).
Що ми знаємо про здоров’я традиційно вегетаріанського населення, такого як адвентисти сьомого дня чи індуїсти? ?
Суцільні багаторічні популяційні дослідження багато говорять нам про проблему довголіття. Ми знаємо, що множинна пов’язана поведінка призводить до збільшення тривалості життя. Серед них були виявлені переважно веганські неперероблені дієти, щоденні фізичні вправи, заборона куріння, низьке споживання алкоголю та приналежність до громади. Що дивує, так це маса знахідок, які вказують на те, що фактором, найбільш пов’язаним з довголіттям, є дієта. В одному дослідженні жінки, здавалося, отримували однакові переваги 4 годин бігу на тиждень, споживаючи лише дві купки горіхів на тиждень. Вегетаріанці адвентистів сьомого дня в Каліфорнії - це найдовше офіційно вивчене населення у світі.
Які нині основні суперечки щодо зв’язку між дієтою та здоров’ям ?
У науковому співтоваристві суперечок немає. У популярній культурі, навпаки, спостерігаються негативні реакції на бобові культури. Але що спільного у довгожителів? Японці вживають сою, шведи - червону квасолю та горох, середземноморські народи - сочевицю, нут та білу квасолю ... Єдиним правдоподібним, послідовним та статистично значущим поясненням, яке міститься в даних усіх цих груп населення, є споживання бобових. Збільшення споживання бобових на 20 г на день (що еквівалентно двом столовим ложкам) було б пов’язано із зменшенням ризику смерті на 8%. Може, з’ївши в день банку бобових, ви могли б жити вічно? Давайте дізнаємось разом !
Ваша книга має трохи провокаційну назву: Як не вмерти. Сьогодні ви вважаєте, що правильно підібраний спосіб життя допомагає запобігти хворобам? ?
За останні 20 років ми почали розуміти концепцію епігенетики, яка повністю змінила наш сьогоднішній науковий підхід. Епігенетика - це вивчення впливу способу життя людини та вибору навколишнього середовища на експресію їх генів. Що це означає ? Що ми те, що їмо! Незбалансоване харчування може змінити наші гени та спричинити каскад реакцій, посилюючи ці шкідливі наслідки для нашого здоров'я, зокрема, викликаючи серцеві захворювання, діабет, високий кров'яний тиск та деякі типи раку. Це дуже хороша новина, оскільки, навіть якщо ви генетично неблагополучні, завдяки їжі ви все ще можете захиститися від певних захворювань або передчасної смерті.
Ваша книга є міжнародним бестселером. Як ви думаєте, чи вплинула вона на те, як ми харчуємось у великих масштабах? ?
Саме з цим наміром я його написав. Я не впевнений, що бачив глобальні зміни, але мені здається, що ми перебуваємо в ключовому моменті до здорового способу життя, і саме про це повідомляють соціальні мережі. Наступні десять років обіцяють бути захоплюючими !
Якщо у вас були якісь поради для початківців вегетаріанців та веганів, щоб уникнути найпоширеніших помилокякі б вони були ?
Першою помилкою було б не додавати вітамін В12 (ціанокобаламін). Я б також порадив приєднатися до групи підтримки чи спільноти. Якщо всі ваші рідні та друзі споживають холодне м'ясо та сири, привітання з салатом з капусти призводить до відчуття замкнутості. Спробуйте завести друзів, які зможуть підсилити ваш вибір інформованого споживання.
А ви, що змусило вас просувати веганську їжу ?
Для багатьох дітей покликання лікаря відбувається через переживання хвороби або смерті коханої людини. Коли я був дитиною, бабусі зробили кілька операцій на шунтуванні відкритого серця, поки артерій для іншої операції більше не було. Вона чула про програму Натана Притікіна, програму догляду, яка тривала кілька тижнів у закладі, заснованому на переважно веганській середземноморській дієті. Вона увійшла в інвалідному візку і вийшла гуляючи. Лікарі передбачали, що вона не доживе до 65 років, але завдяки здоровому та збалансованому харчуванню вона змогла насолоджуватися ще 28 років із сім'єю поруч.
Незважаючи на те, що це підштовхнуло мене до кар'єри в медицині, я довгий час залишався скептичним ... до знаменного дослідження Діна Орніша, опублікованого в 1990 р. У The Lancet [1], яке забезпечило достатньо наукових доказів, щоб я назавжди змінив свій раціон.
Як не вмерти, Майкл Грегер та Джин Стоун, пер. Вероніка Гурдон, вид. Белфонд, зб. "Дух відкритості", 576 сторінок, квітень 2017 року.
[1] “Чи можуть зміни способу життя змінити ішемічну хворобу серця? », Дін Орніш та Еллі, The Lancet, vol. 336, No 8708, 1990, http://bit.ly/2eMUnTB.
Знайдіть більше статей у журналі "Вегетаріанські альтернативи" тут.