Лікарня найкращих на тарілках
«А ну, це сьогодні не знаменито!», «Я все-таки залишив половину і, крім того, було холодно» ... Хто не чув таких зауважень, коли йшов до госпіталізованої людини? І це не тільки витончені роти, які зморщують ніс перед підносами для їжі, що розподіляються на світанку або ввечері близько 18:00. Статистика з цього питання вражає: Від 40 до 50% їжі, розподіленої пацієнтами в їх кімнаті, не вживається і потрапляє у сміття, яке становить близько 150 грамів їжі. Згідно з висновком Національного продовольчого центру від липня 2017 року, люди, які перебувають у лікарні, викидають удвічі більше.
Ми знаємо, що їжа, як і охорона здоров’я, сприяє процесу одужання хворої людини. Однак протягом двадцяти років, зазначає записка Генерального директорату охорони здоров'я від липня 2018 року, "35% людей похилого віку, які потрапляють до лікарні, недоїдають". Тому повноцінне харчування в лікарні має вирішальне значення.
Викликати у пацієнта бажання їсти
Несмачний і часто холодний через відстань між кухнею та кімнатою пацієнта ... Госпіталізовані люди мріють про справжнє харчування, але чи можливо це? У будь-якому випадку, у цьому полягає сенс експерименту, розпочатого Генеральним управлінням охорони здоров’я (DGOS) у кількох добровільних державних закладах.
Все почалося з спостереження: якщо майже половина їжі потрапляє в смітник, чому б не розглянутиУдосконалюйте рецепти та пропонуйте більше різноманітних страв? Хоча це коштує трохи більше в короткостроковій перспективі, це дозволяє уникнути однаково дорогих відходів для лікарні. Доброчесне коло таким чином для лікарні, як для хворих. Можливо, нам також слід подумати про більш ергономічний посуд, або навіть про колективні їдальні чи ресторани самообслуговування для людей, які не прикуті до ліжка. І переконайтеся, що їжа залишається привілейованим моментом і не заважає догляду.
Більший бюджет для кращого харчування
Тому метою проекту "Лікарняне харчування" є поліпшення життя пацієнтів. Як? 'Або' Що? Пропонуючи більш привабливі платформи, інвестуючи в них. В даний час середня ціна лотка становить від 1,35 до 1,80 євро! Наприклад, вечеря включає десерт (від 0,20 до 0,30 євро) сир (ідем), суп (0,15 євроцента) та основне блюдо (м'ясо або риба та овочі від 0,80 до 1, 05 євро). З фінансовим поштовхом звичайне було б значно покращене. Це те, що буде перевірено наступного року.
Сезонна та якісна продукція
Експеримент розпочнеться в березні-квітні 2019 року. Більше року 3 або 4 пілотні установи, принаймні на 400 ліжок, пропонуватимуть харчування 50% органічних або маркованих продуктів - фермери, PDO, IGP. Також враховується їх сезонність та збалансованість харчування., так само, як задоволення від смаку. Лікарні прагнуть надавати пріоритети якісній продукції. Зі свого боку, пацієнти зможуть вибрати меню та дати висновок щодо їжі. Утопія? Не настільки впевнений. Харчування в лікарні справді існує, і Університетська лікарня Тулузи це довела. Він вирішив найняти зіркового кухаря Бернарда Баха для розробки рецептів, що подаються у неділю.
А ви, розкажіть нам про свої ідеї щодо покращення харчування в лікарні! Свідчіть тут.