Ліки з саду Лінтея
Сочевиця, споживана ще з доісторичних часів, доступна в будь-який сезон, є однією з найпростіших для перетравлення бобових культур, і сьогодні сочевиця стала основною їжею, яку нам слід їсти частіше, щоб мати залізо і здоров’я. енергія великих днів.
Сочевиця (Lens culinaris) - однорічна бобова рослина, родом з Середньої Азії, насіння якої їстівні. Це була одна з перших рослин, культивованих людиною, яка використовувалася в їжу. Насіння сочевиці, як правило, лише два в кожному стручку. Існує кілька різновидів сочевиці, насіння якої відрізняються як за кольором (оранжевий, червоний, зелений, темно-зелений, коричневий), так і за розміром та часом варіння. Найбільш підходящими сортами для їжі є зелена і червона сочевиця, яка найкраще зберігає форму і властивості після відварювання. З витонченим смаком, схожим на волоський, найчастіше зустрічається зелена сочевиця. Натомість червона сочевиця - найрідкісніший асортимент.
Маючи високий вміст клітковини, заліза, магнію, фосфору, білка та дуже низький відсоток жиру, сочевиця має цінні поживні властивості. Це особливо примітно вітамінами групи В (В1, В2, В3, В5, В6 і В9), але також містить вітаміни А, С, Е, К, мідь, вуглеводи, кальцій, селен, цинк, жирні кислоти Омега 3 та Омега. 6. Він не містить холестерину, він приносить калорійність приблизно 110-160 ккал/100г, залежно від приготованого сорту та способу приготування.
Насіння сочевиці - улюблений варіант харчування вегетаріанців та людей з вегетаріанською традицією. Через скорочений час приготування сочевиця є чудовою альтернативою квасолі, картопляному пюре, супу в поєднанні з рисом та овочами. Всі компоненти цієї рослини - білий корінь, стебло листя, квіти та насіння використовуються в китайській медицині. Сочевиця є важливим джерелом антиоксидантів, сполук, що захищають клітини організму від шкідливої дії вільних радикалів, відповідальних за появу серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов’язаних зі старінням.
Розчинна клітковина може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, нормалізуючи рівень холестерину в крові. Розчинна клітковина також може допомогти краще контролювати діабет 2 типу, уповільнюючи засвоєння глюкози з їжі. У свою чергу, нерозчинні волокна ефективно борються із запорами. Вживання сочевиці запобігає розладу травлення та синдрому роздратованого кишечника.
Внесок сочевиці у здоров'я серця складається не тільки з клітковини, але також із значної кількості фолієвої кислоти та магнію. Коли в нашому організмі достатньо магнію, наші вени та артерії дихають «розслаблено». Він відіграє життєво важливу роль у підтримці здоров'я кісток і зубів і сприяє розвитку та регенерації тканин, стабілізації рН крові. Залізо, яке містить сочевиця, є важливим для транспортування кисню в організмі та для утворення еритроцитів. Цинк вступає в імунні реакції і прискорює загоєння ран. Магній вступає у ферментативні дії та зміцнює імунітет. Підвищує фізичну витривалість і є джерелом енергії для організму. Рекомендується для боротьби з безсонням та післяопераційного лікування.
Науково доведено, що він уповільнює прогресування хвороби Альцгеймера, допомагає розвивати пам’ять та збільшує увагу та пам’ять. Вживаючи сочевицю, ми можемо боротися з анемією і переборювати моменти втоми та стресу. Сочевиця цінна в дієтах: хоча вона має низьку калорійність, вона забезпечує відчуття тривалої ситості завдяки клітковині та білкам. Він забезпечує організм поживними речовинами, вітамінами та мінералами, необхідними для оптимального функціонування.
Серйозних протипоказань для сочевиці немає, але рекомендується, щоб дієта не надмірно грунтувалася на споживанні цього овоча, щоб не перевантажувати травний тракт. Однак у разі порушення травлення, ожиріння, циститу, подагри рекомендується уникати вживання сочевиці.