Лимон північного споживчого вікна Гессен
Ліанем з обліпихою - Fotolia.com_.jpg
Кущ обліпихи можна легко розпізнати по жовтих до коралових червоних ягодах із серпня по листопад. Об’ємний колючий чагарник воліє піщані ґрунти, наприклад у дюнах.
У Німеччині найбільші площі вирощування знаходяться в Мекленбурзі-Західній Померанії та Бранденбурзі. Це має кліматичні причини, але також історичні. За часів НДР цитрусових фруктів навряд чи можна було купити, саме тому вирощування обліпихи як донора вітамінів пропагується з кінця 1960-х.
З глобальної точки зору найбільша площа обробітку в Китаї - понад мільйон гектарів.
Чому обліпиха є частиною здорового харчування?
Обліпиха відома як "північний лимон", оскільки в ягодах обліпихи дуже високий вміст вітаміну С, від 200 до 1300 мг вітаміну С на 100 г плодів. Це означає, що вміст вітаміну С в лимоні (51 мг/100 г) перевищується багаторазово. Однак лимони та апельсини їдять у значно більших кількостях, що знову ставить перспективу надходження вітаміну С у продуктах з обліпихою.
Сферичні та овальні плоди містять високоякісну олію як у м’якоті, так і в насінні. Це багате вітаміном Е, каротиноїдами та поліненасиченими жирними кислотами. Крім того, він містить інші цінні для здоров'я інгредієнти, такі як ізофлавони, поліфеноли та стерини.
М'якотна олія з целюлози та олія ядер з насіння можуть використовуватися як їстівна олія.
Чому ягоди обліпихи не придатні для вживання у свіжому вигляді?
Через високий вміст фруктової кислоти багато сортів обліпихи настільки кислі, що не придатні для вживання у свіжому вигляді.
Обліпиха їстівна лише після перших заморозків. Якщо ягоди збирають заздалегідь, їх кладуть у морозильну камеру на кілька днів.
На які продукти харчування можна переробляти обліпиху?
Обліпиху переробляють у безліч різних продуктів:
- В якості напою обліпиха пропонується у вигляді фруктового соку, нектару та як компонент змішаних напоїв та коктейлів.
Також можлива переробка на алкогольні напої, такі як фруктове вино та лікер. - Ягоди обліпихи також є ароматичним інгредієнтом чаїв (наприклад, трав'яні та фруктові чаї, чай ройбу).
- Інші продукти з обліпихи - варення, спреди та солодощі.
Обліпиха і здоров'я
У медицині ягоди обліпихи використовують у вигляді соків або екстрактів. Кажуть, що високий вміст вітаміну С позитивно впливає на імунну систему, саме тому вживання обліпихового соку особливо рекомендується, якщо ви сприйнятливі до застуди або у фазі відновлення хвороби.
Протягом декількох років пропонується велика кількість косметичних продуктів з обліпиховою олією. Багате масло особливо підходить для сухої, шорсткої або лущиться шкіри, таких як вугрі та нейродерміт.
Причиною цього є те, що масло рослини обліпихи з його інгредієнтами, що зміцнюють здоров’я (наприклад, вітамінами, ненасиченими жирними кислотами), має особливо цілющу та протизапальну дію. В основному це пов’язано з високим вмістом каротиноїдів. Обліпихова олія також захищає від шкідливих для клітин речовин, таких як вільні радикали, і таким чином запобігає старінню шкіри. Засоби для догляду за шкірою на основі обліпихи також повинні позитивно впливати на еластичність сполучної тканини, зв’язувати вологу в шкірі і тим самим сприяти поліпшенню кольору обличчя.
Чому вироби з обліпихи мають певну ціну?
Багато сортів обліпихи, які процвітають у цій країні, дуже колючі, а це означає, що збирання врожаю є відповідно копітким. Окрім цього, збирати зрізаний спосіб можна збирати лише раз на два роки. Перший урожай також можливий лише приблизно через шість-вісім років.
Незвичайний обліпиховий десерт?
Інгредієнти:
250 г кварку, 1 ст. Л. Меду, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст. Л. Сиропу обліпихи, сік половини лимона, 2 ст. Ложки молока, 20 г подрібненого мигдалю
Підготовка:
Змішайте кварк з медом, ванільним цукром, обліпиховим сиропом, лимонним соком і молоком. Розділіть кваркову суміш у невеликі скляні миски і поставте в прохолодне місце приблизно на 15 хвилин. Подрібнений мигдаль посипають зверху перед подачею на стіл.