лимон
Лимон - користь для здоров’я, вітаміни, калорії
- сприяє підвищенню імунітету;
- забезпечує 88% добової потреби у вітаміні С на 100 гр;
- має сильну антиоксидантну дію.
Лимон - Користь для здоров’я
> Лимони містять багато корисних для здоров’я поживних речовин. Плід має низьку калорійність, а саме 29 калорій на 100 г, тому його називають цитрусовим із найменшою кількістю калорій.
> Лимон не містить насичених жирів або холестерину, але багатий харчовими волокнами (7,36% від RDA/100 г). Лимон - один із фруктів з дуже низьким глікемічним індексом.
> Кислий смак завдяки лимонній кислоті. Лимонна кислота присутня в соку до 8%. Лимонна кислота є природним консервантом і сприяє травленню. Дослідження показали, що лимонна кислота допомагає розчиняти камені в нирках.
> Лимони, як і інші цитрусові, є чудовим джерелом вітаміну С - аскорбінової кислоти (забезпечуючи близько 88% RDA/100 г). Аскорбінова кислота або вітамін С є потужним водорозчинним антиоксидантом (водорозчинним). Цей вітамін корисний для запобігання цинги. Крім того, вживання продуктів, багатих вітаміном С, допомагає людському організму виробити стійкість до збудників інфекцій та сприяє очищенню вільних радикалів у крові.
> Лимони містять різноманітні фітохімікати, звані гесперидином та нарінгеніном, які є флавоноїдними глікозидами, які зазвичай містяться в цитрусових. Доведено, що нарінген має біоактивну дію на здоров’я людини як антиоксидант, поглинач вільних радикалів, протизапальний та модулятор імунної системи. Також було показано, що ця речовина зменшує окислювальну шкоду ДНК у клітинах, що досліджуються in vitro.
> Вони також містять невелику кількість вітаміну А, а також інші антиоксидантні флавоноїди, такі як альфа та SS-каротин, бета-криптоксантин, зеаксантин та лютеїн. Ці сполуки відомі своїми антиоксидантними властивостями. Вітамін А також необхідний для підтримки здорових оболонкових слизових оболонок та шкіри, а також важливий для зору.
> Загальна величина ORAC, яка вимірює антиоксидантну силу 100 г свіжого лимонного соку, становить 1225 мікромолей TE (еквіваленти Trolex).
> Лимон також є хорошим джерелом вітамінів групи В, таких як пантотенова кислота, піридоксин та фолат. Ці вітаміни необхідні в тому сенсі, що організм вимагає їх від зовнішніх джерел для поповнення відкладень.
> Більше того, вони містять корисну кількість мінералів, таких як залізо, мідь, калій і кальцій. Калій входить до складу рідин клітин та організму, допомагаючи серцю підтримувати контроль артеріального тиску.
Цитрусові як такі вже давно цінуються за їх здорові антиоксидантні та поживні властивості. Антиоксидантна та захисна сила, яку пропонують лимони, науково доведена.
Опис
Соковитий та ароматний лимон, це найбільш вживаний фрукт у категорії цитрусових у всьому світі. Це один з невеликих цитрусових, але він містить набагато більше корисних речовин, ніж апельсини, грейпфрути тощо.
З ботанічної точки зору лимон належить до сімейства Rutaceae, роду Citrus, з науковою назвою: Citrus limon.
Вважається, що лимони виникли в передгір’ях Гімалаїв на північному сході Індії, звідки вони поширилися по Близькому Сходу, Європі, Африці та Америці. Лимони зараз є найбільш вживаними фруктами на міжнародному рівні.
Як і інші цитрусові, лимони - це плоди, які ростуть на вічнозелених деревах, які виростають до 10-12 метрів у висоту на найбільш оброблюваних плантаціях. Лимони добре ростуть в помірному та тропічному середовищі, оскільки холодні та морозні умови негативно впливають на їх ріст. Стебла часто озброєні гострими, міцними колючками. Повністю культурні рослини несуть запашні, білі, короткі квітки.
Плоди, що належать до групи цитрусових, описуються як "гесперидій" (гесперидій - це науковий термін, що описує структуру плодів, що належать до цитрусової групи. Лимони мають діаметр приблизно 5-8 см і вагу близько 50-80 г.
Купівля та утримання
Пік сезону для лимонів - з квітня по серпень, хоча вони доступні в магазинах по всьому світу протягом усього року. Вибирайте великі, щільні, тонкошкірі, тверді плоди, не вибирайте м’яких, бо вони означають, що вони старі. Уникайте темно-зелених, оскільки вони незрілі і не будуть такими соковитими.
Вдома зберігайте лимони в холодильнику, і вони залишатимуться цілими до тижня.Натерту цедру лимона можна зберігати в скляній ємності з щільною кришкою.
Приготування та подача
Помийте фрукти в холодній воді перед використанням. Акуратно натріть шкірку губкою (якщо ви хочете також скористатися шкіркою). Як правило, фрукти розрізають на дві рівні половини, щоб вичавити сік. їх можна нарізати скибочками або кубиками для використання в салатах та стравах.
Ось кілька порад щодо подачі:
> Скибочки лимона використовуються в салатах або соках як прикраса;
> На додаток до їх загального використання як ароматизатора в базових напоях або лимонаді, вони також можуть використовуватися в кондитерських виробах, таких як пироги, тістечка, тістечка, тісто та маринади;
> Сік можна зберігати в морозильній камері для подальшого використання;
> Лимонний чай з льодом - безалкогольний напій;
> Лимонні соління - це улюблені страви на Близькому Сході, в Індії, Марокко тощо;
> З лимонного соку, з оливковою олією і сіллю, можна приготувати чудовий салатний соус.
Лимон (цитрусовий лимон), свіжий,
Харчові цінності на 100 г.
Активний принцип
Поживна цінність
Відсоток DZR
(рекомендована добова доза)