Лимонна олія та оливки каламата; АНАВЕДА

Аніта Принц була поруч із грецьким півостровом Пелопоннес

Управляючий директор ANAVEDA відвідав один із останніх традиційних млин у Греції - олійний завод MOREA - та отримав уявлення про традиційне виробництво продукції. "Ви можете спробувати смачну обробку інгредієнтів", - захоплено сказала вона після свого візиту. Вона також вражена стійкою філософією швабських операторів, які довгий час жили і працювали в Мані.

оливки

Дикі Мані - це переважно скелясті схили з ажурними терасами, на яких ростуть оливкові дерева. Вони формують ландшафт, разом із травами, кущами та сусіднім морем. Оливкова олія тут вироблялася з давніх часів. Урожай оливок - це важка ручна праця, яку роблять за допомогою палиць, гребінців або ніжних електричних комбайнів. Можна використовувати лише невелике обладнання, оскільки ділянки занадто непрохідні або занадто круті для більших збиральних машин.

Збір врожаю починається в листопаді, а закінчується в лютому. Жнива відбуваються щодня, кам'яний млин працює майже цілодобово. Оливки потрібно обробляти якомога свіжішими, щоб кислотність олії залишалася низькою - якість.

Оливки відокремлюють від листя, промивають, а потім мелють жорнами. Їх м’якоть наносять на килимки і пресують, поки не закінчиться оливковий сік. На завершальному етапі центрифуга відокремлює масло від водних компонентів. Яскраво-зелена оливкова олія тече в ємність з нержавіючої сталі, з якої потім додатково розливається по пляшках.

Наповнення, маркування та пакування також виконуються вручну в MOREA. Важливе далекосяжне рішення: воно збереже робочу силу в регіоні, але це також буде за рахунок прибутковості. Отже, продукція MOREA не може продаватися оптовикам за звичайною ринковою ціною, натомість вона продається у млиновому магазині на місці та через Інтернет-магазин.

"Хороші концепції та стійкість повинні бути зміцнені", - каже Аніта Принц, саме тому ANAVEDA також постачає та переробляє смачні продукти від MOREA. Наша порада: смачне апельсинове масло. Особливість у цьому полягає в тому, що апельсини обробляються разом з оливками (інші виробники олію ароматизують лише згодом). Це створює апельсинове масло дійсно виняткової якості та з дуже тонкою нотою.

Вас цікавлять товари? Ви хочете підтримати стійку концепцію? Це шлях до магазину MOREA