Ліноленова; уре - словник харчування

Словник харчування: α-ліноленова кислота

α-ліноленова кислота, all-cis-Δ9, 12-й, 15-октадекатрієнова кислота, C18: 3, ω3, E. α-ліноленова кислота, ALA, ціліс-Δ9,12,15-октадекатрієнова кислота, поліненасичені жирні кислоти групи ω-3 (незамінні жирні кислоти) з трьома ізольованими подвійними зв’язками (триєнна жирна кислота). α-L. та γ-ліноленова кислота є ізомерами (рис. 1). α-L. є необхідною поживною речовиною для людей і тварин, у рослинах він утворюється з попередників. Основними джерелами їжі є:

Фізіологічне значення: α-L. є вихідною речовиною для синтезу довголанцюгових поліненасичених жирних кислот ейкозапентаенової кислоти та докозагексаєнової кислоти і, отже, ейкозаноїдів (рис. 2). α-L. має найвищу спорідненість до Δ6-десатурази (десатурази), вона майже не зберігається в організмі і тому її слід регулярно приймати з їжею. Рекомендований щоденний прийом та симптоми дефіциту: незамінні жирні кислоти.
α-L. чутливий до окислення (перекисне окислення ліпідів). Масла, багаті α-L., Повинні бути захищені від самоокислення (пор. Лінолевої кислоти); вони непридатні як смаження жирів. Термонапружена лляна, ріпакова та соєва олія перетворилися на сім моно, ді та все-переклад-Ізольовані ізомери, які розсмоктуються, але біологічно неактивні.

α-ліноленова кислота: Рис. 2.α-L. як вихідну точку для синтезу ейкозапентаенової кислоти. α-ліноленова кислота

α-ліноленова кислота: Рис. 1. Два ізомери ліноленової кислоти: α-ліноленова кислота (вгорі), жирна кислота ω-3 та γ-ліноленова кислота (внизу), жирна кислота ω-6. α-ліноленова кислота

Можливо, вас також зацікавить: Spektrum - Die Woche: 48/2020

• Цифрові видання
• Друковані видання
• Найкращий продавець
• Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.

---