Ліпіди - потреби та джерела; внесок - медичні картки та медичні поради

Ліпіди повинні складати лише 35-40% від загального споживання енергії (ТЕН) щодня. Це рекомендації AFSSA (Французьке агентство з безпеки харчових продуктів), яке тепер стало ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці). Важливо, щоб дієта також забезпечувала два жирні речовини: альфа-ліноленова кислота (сімейство омега-3) та лінолева кислота (сімейство омега-6) у хороших кількостях та пропорціях: тобто 4% омега 6 та 1% омега 3. Частка MUFA має становити від 15 до 20% від RET.

внесок

Рекомендації щодо прийому холестерину важко встановити з кількох причин: ендогенний синтез (нашим організмом) холестерину відіграє велику роль у концентрації холестерину в крові (холестеринемія), значне зменшення екзогенного холестерину (забезпечується їжею) лише зниження холестеринемії на 10-15%.

Насичені жирні кислоти містяться в м’ясі, холодному м’ясі, твердих жирах (свинячому жирі) та рослинних оліях пальми, кокосового горіха або коприни.

Мононенасичені жирні кислоти містяться в оливковій (особливо) або ріпаковій та арахісовій оліях, авокадо, маслинах, фундуку, мигдалі, кеш'ю та пеканах.

Холестерин Тільки тваринного походження: м’ясо, субпродукти, м’ясні нарізки, яйця, риба та молоко.

Омега 3 містяться в лляних і конопляних оліях, а також в жирній рибі.

Омега 6 містяться в оліях варення та примули, спіруліни або олії чорної смородини.