Ліпіди, що таке вміст жирних кислот в оліях, Зрозумійте все про наш раціон, Au

Масла містять вітаміни А та Е, але також усі жирні кислоти: насичений, мононенасичений, включаючи знамениті Омега 3 та 6 (поліненасичені AG), необхідні для людей, які не можуть їх синтезувати. Тому корисно знати і вживати продукти, які ними багаті.

вміст

Олії отримують із фруктів (оливки, авокадо, кокос), насіння (горіхи, арахіс), бобових (соя) або інших побічних продуктів (зародків пшениці, виноградних кісточок).

Існують різні типи масел, класифіковані відповідно до використовуваного процесу екстракції:

Віргінська олія

Рафінована олія

Рослинна олія

Як розподіляються жирні кислоти в оліях ?

Віргінська олія

Обробка нафти проводиться механічно. Вони лише нагріваються і фільтруються, а не очищуються. Існує 3 типи:

  • Олія першого віджиму холод, який не пройшов термічну обробку або дуже мало,
  • Класична незаймана олія яка проходить термічну обробку для кращої прибутковості,
  • Оливкова олія екстра вірджин, це найменування через його низький відсоток кислотності максимум 2% (якщо рівень кислотності становить 0,8% максимум, це хороший показник якості).

Рафінована олія

Переробка, промисловий процес, який використовується для 80% олій, які ми споживаємо, має на меті покращити якості олії, роблячи її абсолютно прозорою, стабільною та без запаху.

Рослинна олія

Це суміш масел.

Як розподіляються жирні кислоти в оліях ?

Мононенасичені жирні кислоти

Омега 9

Поліненасичені жирні кислоти

Омега 3 і 6

Поліненасичені жирні кислоти

Омега 6

Поліненасичені жирні кислоти

Омега 3

Щоб добре вживати різні жирні кислоти, ви повинні мати вдома: оливкову олію, ріпак, волоські горіхи 1-го холодного віджиму і використовувати їх по черзі у своєму раціоні.

Олія, що містить 2% або більше альфа-ліноленової та ліноленової жирних кислот, її можна використовувати лише для приправ.

Попередження: масло, нагріте за межею точки диму (виділення диму), втрачає свою харчову цінність. Крім того, здорові жирні кислоти, що містяться в ній, перетворюються на трансжирні кислоти, які можуть вплинути на ваше здоров’я.