Липкий рис Все, що вам потрібно знати про липкий рис - elle a table
Його приготування на пару робить його засвоюваним і легким, а концентрація складних вуглеводів ідеально підходить для заправки! Нехай вас спокусить липкий рис, який дуже просто приготувати.
Клейкий рис засвоюється і ситний
Клейкий рис (або клейкий рис) - різновид азіатського рису з особливою структурою крохмалю. При варінні він виробляє типову консистенцію: м’яку і злегка желатинову.
Його дуже м’який, майже солодкий смак робить його ідеальним рисом для десертів. Його харчова цінність близька до білого рису. Порція 150 г липкого рису забезпечує 150 ккал і 25 г вуглеводів. Він містить дуже мало білка і зовсім не містить жиру. Дуже засвоюваний завдяки структурі крохмалю, клейкий рис насичує, оскільки він набрякає водою протягом травлення. Тому він ідеально підходить для природного регулювання апетиту та споживаних обсягів. Чорний липкий рис має ті ж характеристики, але він містить більше клітковини та антиоксидантних пігментів, ніж білий рис.
Хороші асоціації липкого рису
Клейкий рис має дуже м’який смак. Тому він ідеально поєднується з гострими стравами: м’ясними та рибними стравами із зеленим каррі або червоним каррі, тофу з перцем Сичуань, яловичиною з перцем, чилі тощо. У більш західному реєстрі він чудово поєднується з овочами з помітним смаком, такими як капуста, цибуля-порей, перець тощо.
У десертах липкий рис часто поєднують з кокосовим молоком. Попаріть його, потім обмажте солодким киплячим кокосовим молоком. Дайте повністю охолонути перед смаком: рис ввібрав кокосове молоко. Подавати з порізаними фруктами (манго, ананас тощо).
Що робити з клейким рисовим борошном ?
Це дуже дрібне борошно без глютену є основою для кокосового перлового рису та мокі. Після приготування його текстура залишається дуже м’якою, тому її слід поєднувати з білим рисовим борошном для кращого зберігання вафель, млинців та тістечок. Два способи його використання:
1. Для рисових перлин, солодких закусок: змішайте його з окропом, а потім попрацюйте руками, щоб отримати еластичне тісто.
2. Додайте кілька ложок клейкого рисового борошна у свої млинці, вафлі, тістечка тощо. для поліпшення їх м’якості. Не додайте занадто багато, інакше тісто більше не буде триматися.
Як приготувати липкий рис
Клейкий рис вариться у воді лише для приготування супів, оскільки його, як правило, легко подрібнити. Щоб подати його як акомпанемент, важливо виконати 3 кроки для отримання ідеальної текстури.
1. Ретельно промити під прохолодною холодною водою. Рис готовий до варіння, коли вода стане повністю прозорою.
2. Замочити холодною водою. Замочуйте рис принаймні на 2 години (і на ніч) у мисці, наповненій холодною водою. Дуже важливо зволожити зерна.
3. На пару. Злийте рис ідеально і покладіть його в пароварку на тонку тканину. Варити близько 15 хвилин. Ви також можете помістити рис у листя банана, листя лотоса або просто в аркуш паперу для випічки. Ви також знайдете невеликі бамбукові кошики, дуже практичні для приготування рису невеликими порціями. Вистилайте кошики тонкою тканиною і зберігайте їх у пароварці.
Приготування чорного рису (який, як правило, продається у вигляді коричневого рису) проводиться таким же чином, але це займає більше часу: за 20-20 хвилин.