Ліс; Лугові трави • Розпізнайте їстівні дикорослі трави

Правила для травників

Прогулянка майже завжди веде повз свіжі лугові трави, включаючи маргаритки, кульбаби або червону конюшину. Якщо ви хочете взяти з собою такі трави для приготування корисних салатів, смузі чи супів, вам слід дотримуватися певних правил:

Покладіть дикі трави у повітряний кошик або полотняний мішок для транспортування. Уникайте поліетиленових пакетів!

Візьміть з собою невеликий ніж або ножиці, щоб допомогти відокремити трави.

Дотримуйтесь дикорослих трав, які ви добре знаєте, і уникайте отруйних рослин, які схожі на них.!

Уникайте трав, які ростуть на жвавих дорогах, на полях або поблизу промислових або сільськогосподарських об’єктів.

Якщо ви хочете лише зібрати листя, не рвіть трави, а обережно зривайте їх зі стебла.

Не виривайте трави цілим шматком, щоб вони могли відрости.

Крім того, не приймайте занадто багато одного виду трави в одному і тому ж місці, щоб запас відновився.

Уникайте заповідників і дотримуйтесь громадських луків та стежок під час збирання. Але ніколи не збирайте трави з відомих собачих районів!

Вдома слід ретельно вимити всі трави і висушити їх перед їх обробкою (наприклад, у блешні для салату).

ромашка

Маленька дика рослина з короткими білими квітками і жовтою крапкою посередині - одна з найвідоміших і найпоширеніших дикорослих трав.

Місцезнаходження: Ромашки цвітуть на луках і пасовищах, а також на газонах, уздовж доріг або на зарослих залізничних набережних - багатий поживними речовинами ґрунт важливий.

Зовнішній вигляд: Невелика трав’яниста рослина належить до сімейства соняшникових (Asteraceae). Листя поділяються на безлистий стиль і на щільну листкову розетку.

Сезон: Ромашки можна збирати з березня по листопад.

Інгредієнти та лікувальні ефекти: Дика трава містить багато корисних інгредієнтів, таких як вітамін С, різні мінерали, дубильні та гіркі речовини, сапоніни, флавоноїди та ефірні олії. Квіти рослини допомагають у вигляді тоніка для обличчя проти шкірних захворювань або домішок. Сапоніни в ромашках можуть розсмоктувати слизовий кашель і полегшити весняну втому. Бур’яни також ефективні проти діареї, а також стимулюють обмін речовин.

Важливі вказівки: Обережно, насолоджуватися квітами та листям маргаритки слід лише в міру! Більша кількість рослини отруйна. В основному це пов’язано з активними інгредієнтами, такими як космозин та сапоніни.

Використання на кухні: Молоде листя і квіти дикоростучої рослини особливо смачні. Особливо навесні бруньки та напіврозкриті квіти мають приємний горіховий смак. Однак, як тільки пелюстки повністю розкриються, вони мають трохи гіркий смак. У такому вигляді вони поміщаються в салат. Також травники люблять використовувати листя та квіти ромашки для супів, овочевих страв та спредів.

Ромашковий чай для внутрішнього вживання

Інгредієнти та приготування:

2 ч. Ложки свіжої або
1 чайна ложка сухих квіток ромашки
Залийте його 250 мл окропу,
Дайте постояти хвилин десять і
сито.

Для лікування за допомогою чаю з ромашками пийте по чашці двічі на день протягом чотирьох тижнів. Це допомагає печінці та налагоджує травлення.

кульбаба

Бур’яни з двома гранями: ми зустрічаємось навесні кульбаба як яскраво-жовта лугова квітка, влітку вона виглядає у вигляді білуватої пухнастої головки, зробленої з насіння парашута. У цій формі дика рослина також відома як кульбаба.

Місцезнаходження: Надзвичайно міцна трава росте на луках, узбіччях доріг і в садах так само добре, як на перелогах або в тріщинах стін. Рослина процвітає як на сонячних місцях, так і у вологому грунті.

Зовнішній вигляд: Його можна віднести до сімейства маргариткових і може досягати у висоту до 30 сантиметрів. Відмітними ознаками кульбаби є порожнисті вертикальні стебла, зубчасті, глибоко надрізані листя і золотисто-жовті квіти. Вся дика рослина містить білий молочний сік - всупереч поширеній думці, цей секрет гіркий, але не токсичний.

Сезон: Найкращий час для збору коріння - березень, вересень та жовтень. Листя кульбаби найкраще збирати з травня по вересень, квіти у квітні та травні.

Інгредієнти та лікувальні ефекти: Рослина забезпечує гіркі речовини, флавоноїди та слизи. Як результат, кульбаба діє проти геморою, подагри, ревматизму та діабету, бореться з камінням у нирках та зменшує прищі та хронічні шкірні захворювання. У формі чаю, салату та соку кульбаба сприяє зняттю газів і здуття живота. Коріння дикої трави виводять токсини з організму. Молочний сік запобігає утворенню мозолів, мозолів і бородавок.

Важливі вказівки: Іноді спостерігаються непереносимість зі скаргами на шлунково-кишковий тракт та алергічні реакції. Люди з непрохідністю кишечника або жовчною непрохідністю не повинні приймати кульбаби.

Використання на кухні: З квітів і листя дикої трави можна приготувати смачні страви. Квітки кульбаби добре поєднуються з медоподібними сиропами, киселями або намазками, листя зі своїм злегка гірким смаком підходять як інгредієнт салату. Висушений корінь кульбаби раніше використовували як замінник кави.

Салат з ромашок і кульбаб

Інгредієнти:

жменька листя ромашки
жменька листя кульбаби
щіпка цукру
столова ложка олії
трохи лимонного соку
сіль і перець

Підготовка: Закиньте підготовлену зелень в маринад з лимонного соку, цукру, солі, перцю та олії і подайте невелику закваску на обід.

Кропива

У неї нелегке положення: кропива вважається бур’яном, і через опік кропиви багато хто уникає рослини. Однак у природній медицині їх частини мають велику цінність.

Місцезнаходження: Кропиву можна зустріти поблизу житла людини, наприклад, у садах та на огорожах. Але крім того, канави та пустирі є частими місцями кропиви. Трава росте як в тіні, так і на сонці.

Зовнішній вигляд: Кропива росте як трав'янисті рослини або як підзарослий кущ. Характерні їх подовжені листки з зубчастими краями. Жалючі волоски розташовані на цих ділянках рослини і викликають болючі утворення та почервоніння при контакті зі шкірою. Тільки на молодих пагонах у період з березня по травень досі немає жалючих волосків.

Сезон: Час збирання кропиви - від травня до серпня. Молоді пагони бажано збирати.

Інгредієнти та лікувальні ефекти: Молоді пагони, зокрема, містять багато амінокислот, флавоноїдів, вітамінів та мінералів, таких як залізо. Вони мають кровоочисний ефект та зменшують ревматизм та подагру. Вони також допомагають при запаленні сечовивідних шляхів і попереджають захворювання передміхурової залози. Крім того, простий настій кропиви можна використовувати як ополіскувач проти лупи.

Важливі вказівки: Добова кількість становить вісім-дванадцять висушених листя. Передозування призводить до побічних ефектів, таких як шлунково-кишковий дискомфорт або шкірні висипання.

Використання на кухні: Популярними стравами з кропиви є салати, супи або чаї. Ті, хто любить здорову закуску, також можуть посмажити своє насіння.

Додаткові поради:

Щоб позбутися волосків кропиви, ви кладете листя або пагони в тканину, згортаєте її і сильно віджимаєте.

Колючі волоски також можна видалити енергійним коченням качалкою.

Для супу або шпинату частини рослини потрібно відварити або відбілити, щоб зробити волосся кропиви нешкідливим.

Для чаю з кропиви можна використовувати лише сухе листя.

Кропива шпинат

Інгредієнти:

200 г кропиви
25 г вершкового масла
сіль і перець
тертого мускатного горіха
2 столові ложки крем-крему або сметани
40 г смажених мигдальних паличок або кедрових горішків

Підготовка:

Використовуйте листя кропиви пекучої молоді та не надто великі. Коротко бланшируйте кропиву і пасеруйте на розтопленому вершковому маслі. Готувати на пару при відкритому горщику протягом п’яти хвилин. Змішайте з крем-кремом і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Подавайте, посипавши підсмаженими мигдальними паличками. До нього добре поєднується варена картопля та смажені яйця.

Червона конюшина

Багато людей шукають його - конюшина чотирилиста. Легенди довгий час спліталися навколо нібито щасливого шарму. Однак перш за все саме ароматні квіти корисні для нашого здоров’я.

Місцезнаходження: Ми знаходимо щасливу траву на пасовищах, луках, на узліссі, в чагарниках, полях і на схилах. Воліє рости на сонячних місцях і на вологому ґрунті.

Зовнішній вигляд: Дика рослина належить до сімейства метеликових. Багаторічник може досягати у висоту 60 см. Конюшину можна впізнати по тонких стеблах з круглими м’якими листям, що ростуть близько до землі. Зазвичай на одному стеблі припадає три листки, рідше чотири. Яскравою особливістю є біла пляма у формі стрілки на верхній стороні кожного листа. Тонкі, трохи волохаті стебла виростають із ложа листя. На кінчику сидять круглі рожеві, жовті або білі квіткові головки.

Сезон: Тільки квіти червоної конюшини придатні для їжі та приготування їжі. Їх збирають з травня по вересень.

Інгредієнти та лікувальні ефекти: Квіт конюшини забезпечує здорові активні інгредієнти, такі як дубильні речовини, глікозиди, органічні кислоти та флавоноїди. Він також містить багато вітамінів і мінералів. У формі настою квіти конюшини червоної борються з респіраторними інфекціями. Зовні пакети з припарок, виготовлені з бур’янів, прискорюють загоєння порізів та інших ран, полегшують екзему або псоріаз, а також допомагають при опіках та сонячних опіках. У жінок з симптомами клімаксу червона конюшина може знизити рівень жиру в крові та печінці. Багато воліють приймати квіти у вигляді рідких екстрактів.

Важливі вказівки: Надмірне споживання червоної конюшини сприяє розвитку гормонозалежних пухлин (рак молочної залози або шийки матки). Інший побічний ефект - це алергічні реакції. Зелені частини рослини, зокрема, містять токсини.

Використання на кухні: Поки квіти ще свіжі та молоді, вони підходять як доповнення до салату. Їх також можна приготувати у вигляді супу, желе або шпинату. Порада: Червона конюшина також смачна у висушеному або підкисленому вигляді.

Чай з червоної конюшини

Інгредієнти та приготування:

2 чайні ложки сухого цвіту конюшини червоної
Залийте її 150 мл гарячої води і
Нехай круто 10 хвилин.

Щодня випивайте до трьох чашок чаю з червоної конюшини.

щавель

Щавель характеризується кислим та освіжаючим смаком і робить його таким популярним серед шанувальників дикорослих трав. Особливо навесні варто зривати з рослини молоде листя і насолоджуватися ними свіжими.

Місцезнаходження: Ви можете зустріти цей бур’ян переважно на луках та по дорозі. Трава росте на повному сонці та півтіні.

Зовнішній вигляд: Трав'яниста рослина відноситься до сімейства спориших. Візитною карткою щавлю є великі, зелені, подовжені листя, що нагадують стрілку. Вони ростуть на червонуватих, кутоподібних стеблах. Як багаторічник вони можуть досягати розмірів до метра. Свій кислий смак рослина зобов’язана високому вмісту щавлевої кислоти. Через цю кислотність щавель не можна сушити, а їсти лише свіжим.

Сезон: Особливо слід збирати молоді, ніжні листя. Сезон збору врожаю триває з квітня по листопад.

Інгредієнти та лікувальні ефекти: Зокрема, молоде листя щавлю містить багато корисних діючих речовин: дубильні речовини, вітамін С та щавлеву кислоту. Листя мають сечогінну, кровоочищувальну дію, стимулюють апетит і сприяють травленню. Інші корисні інгредієнти - вітамін А, залізо, магній і калій. Настій молодих листя щавлю допомагає в якості розчину для полоскання горла при ангіні. Будучи м’якоттю щавлю, бур’ян витягує токсини з ран і фурункулів. Як гарячий чай він утримує шкірні захворювання.

Важливі вказівки: Щавель здоровий, але не слід їсти його занадто багато відразу. В іншому випадку щавлева кислота може мати токсичну дію. Це блокує засвоєння організмом кальцію. Людям із ураженням нирок, жовчного міхура та печінки слід повністю уникати щавлю, оскільки щавлева кислота збільшує ризик утворення каменів у нирках та сечовому міхурі. Тому слід збирати лише бур’яни з луків, які не отримали великих підгодівль. Краще залишати діряві або плямисті листя стояти.

Використання на кухні: Щавель можна приготувати подібно до шпинату. Молоде листя особливо смачне як салат, суп чи соус. Щавель також популярний як додаток до омлетів. Дика трава - також інгредієнт знаменитого франкфуртського зеленого соусу.

Франкфуртський зелений соус

Інгредієнти:

200 г свіжої зелень для зеленого соусу у Франкфурті
200 г сметани (сметани) з 10 відсотками жиру
1 кг натурального йогурту, 2,8 відсотка жиру
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка солі (бажано морської)
6 яєць, зварених круто

Підготовка:

Виберіть найсвіжішу з можливих рослинних сумішей «Зелений соус із сосиски», промийте, видаліть грубі стебла. Сметану, сіль, гірчицю та цукор покладіть в кухонний міксер за допомогою тесака і дрібно наріжте.

Перекладіть в миску і додайте йогурт. Добре розмішайте, розкладіть яйця навпіл і додайте до зеленого соусу. Подавайте варену картоплю або варену картоплю з франкфуртським зеленим соусом, полийте їх соусом.

порада: Ви також можете додати трохи лимонного соку або оцту за смаком.

Оригінальний Франкфуртський зелений соус складається з борагу, кервеля, кресу, петрушки, пімпінелі, щавлю та цибулі. На сьогоднішній день готові суміші трав містять 25 г цибулі, 25 г петрушки, 25 г кервеля, 25 г крессу, 25 г щавлю, 25 г борщівника, 10 г естрагону, 10 г кропу та 10 г чабер.

Дикий часник

Як тільки листя дикого часнику проростають у перші дні весни, дика рослина своїм пряним запахом цибулі-порею залучає до лісу збирачів трав, які потім можуть приготувати багато корисних страв із весняної трави.

Місцезнаходження: Рослина воліє рости в тіні листяних і прибережних лісів. Трава любить вологі місця. Ось чому дикий часник можна зустріти в ярах, під чагарниками, на струмках і навіть на берегах більших річок. У більшості випадків листя поширюється на більшій площі над лісовим покривом.

Зовнішній вигляд: Трав'яниста цибулинна рослина виростає до 50 сантиметрів у розмірі. Характерними є великі, овальні листя. Від них виходить характерний часниковий запах. Навесні з листової грядки виростає стебло з кулястими білими квітками. Загострені пелюстки мають форму зірки.

Сезон: Сезон збору дикого часнику триває з березня по квітень або до травня, залежно від регіону.

Інгредієнти та лікувальні ефекти: Дика рослина забезпечує здорові інгредієнти, такі як вітамін С, ефірні олії, мінерали, залізо та слизи. Він допомагає при шлунково-кишкових розладах, зміцнює печінку і жовч, стимулює обмін речовин і очищає дихальні шляхи. Дикий часник також знижує рівень холестерину та високий кров'яний тиск.

Важливі вказівки: Завжди виникають плутанини з отруйними рослинами, особливо з конвалією, справжньою соломоновою тюленем, осіннім крокусом та плямистим арумом. Для недосвідчених збирачів рекомендується провести диференційований тест: потерти листя після збору. Якщо типовий часниковий запах виходить, це дикий часник.

Використання на кухні: Листя, квіти та цибулина рослини придатні для вживання. Через пряний аромат траву не можна готувати як чай. Тому багато хто віддає перевагу легкій пікантності сирих частин в салатах, соусах для занурення, песто, стравах із кварків та спредів. Важливо: Щоб зберегти свої активні інгредієнти, дикий часник не слід сушити.