Лисички Нові ідеї для грибних гурманів

Спеції та трави
Гриби
Тенденції
На грилі
угод
Подарунки

Золотисто-жовті делікатеси з лісу: Лисички смажать і отримують задоволення від вишуканих соусів до макаронів та вершкових різотто. Однак варто спробувати і більш незвичні методи приготування. У нас є кілька дуже смачних ідей:

Лисички в сезон до глибокої осені - і ми хочемо насолодитися ними повною мірою завдяки правильній підготовці та захоплюючим ідеям рецептів. Врешті-решт, смачні благородні гриби з перцево-пряним ароматом - це цілком особливе задоволення: на відміну від грибів та гливи вони ростуть лише дикорослими та не підлягають обробці. Незалежно від ситних страв чи вишуканих страв: приправлені сушеними травами та ароматними спеціями, дорогоцінні мешканці лісу стають головними гравцями кожного меню.

Збирати лисички самостійно? Чудова ідея! Однак дозволяється збирати лише для особистого користування та до обмеження до двох кілограмів, оскільки запас бажаного благородного гриба різко зменшився за останні роки. Гриби особливо хороші біля ялин, ялин, сосен, дубів та буків. Лисички також частіше зустрічаються на відкритих і мохових ділянках. З іншого боку, вони, як правило, уникають чагарників і кущів. Остерігайтеся плутанини: хибна лисичка, важко перетравлюваний гриб, виглядає надзвичайно схожою на справжню. По тілу можна розпізнати неправильний зразок: він не білий з жовтою облямівкою, а від жовтого до оранжевого.

Прання чи прибирання? Очистіть лисички належним чином

Загальне правило: Мити гриби не можна, оскільки вони швидко вбирають воду і втрачають свій аромат. Звичайно, це стосується і лисичок. По можливості чистити їх слід лише тонкою щіткою або простим кухонним папером. Частинки бруду в ламелях можна видалити гострим ножем, а сухі кінці рукоятки просто зрізати.

Ви можете впізнати свіжі лисички за їх твердою м’якоттю та характерним запахом лісу. Скляний зовнішній вигляд, зміна кольору та знаки тиску вказують на поганий товар. Після покупки грибів їх слід зберігати в холодильнику максимум одну добу і швидко з’їдати.

Обсмажте лисички з чебрецем та цибулею

Інтенсивний запах смажених лисичок - справжнє задоволення. Тож не дивно, що смаження на сковороді є найпопулярнішим способом приготування благородних грибів. Вони можуть найкраще розвинути свій тонкий аромат на великій сковороді - наприклад, з невеликою кількістю вершкового масла, цибулі, часнику, чорного перцю та сушеного чебрецю. Розташований на підсмажених скибочках багета, ця грибна суміш перетворює вечерю на кулінарну родзинку.

Лисички завжди слід солити наприкінці часу варіння. В іншому випадку у них буде вилучено занадто багато води, і вони стануть твердими. Гриби люблять ароматичні трави та спеції, такі як мускатний горіх, перець, петрушка, цибуля та чебрець.

Готуйте лисички акуратно

Смажені чи варені: Лисички завжди слід добре готувати, оскільки вони не дуже засвоюються в сирому вигляді. Гриби також можна акуратно готувати на пару в каструлі, а не на сковороді: просто киньте гриби з цибулею та часником на трохи вершкового масла або оливкової олії, знеглазуйте білим вином і кип’ятіть кілька хвилин. Рафінований невеликою кількістю вершків, макаронної води, петрушки, тушкованих помідорів чері, солі та перцю, це створює ідеальну основу для смачної страви з макаронних виробів. Ідеально підходить до: тальятелле або спагетті.

Очистіть 400 грамів лисичок і розріжте навпіл залежно від розміру. Подрібніть цибулю і зубчик часнику і обсмажте на двох столових ложках оливкової олії на великій сковороді на середньому вогні. Потім додати гриби і запарити. Знеглазуйте 200 мілілітрами білого вина і кип’ятіть на повільному вогні протягом трьох-п’яти хвилин. Додайте 100 мілілітрів вершків і столову ложку сушеної петрушки і тушкуйте ще три-п’ять хвилин. Добре приправте сіллю і чорним перцем і тримайте в теплі. Тим часом карамелізуємо 250 грам помідорів черрі на невеликій кількості оливкової олії на сковороді і готуємо 500 грам тальятеллі. Злийте макарони, відразу додайте на сковороду і змішайте з соусом. Розкладіть по тарілках помідори, свіжу петрушку та пармезан.

Поєднуйте лисички з малиною або абрикосами

Перцевий аромат лисичок не тільки чудово поєднується з м’ясом, макаронами та рисом, він також надає салатам чудово пікантну нотку. Тут варто спробувати незвичні поєднання смаків. Наприклад, гриби чудово гармонують із солодкими фруктами, такими як свіжий інжир та малина або курага. Гриби також чудово смакують у поєднанні з малиновим оцтом та горіховою олією. Наше улюблене: вибрати салат з грушами, волоськими горіхами та смаженими лисичками.

Вимийте 300 грам салату, висушіть насухо і зривайте на шматочки розміром з укус. Смажте чотири ложки подрібнених волоських горіхів на сковороді без жиру і відкладіть. Помийте, четвертуйте і обробіть серцевину дві груші і наріжте тонкими клинками. Полийте невеликою кількістю лимонного соку. Очистіть 250 грамів лисичок і смажте їх разом зі столовою ложкою оливкової олії протягом п’яти-семи хвилин. Для заправки змішайте чотири столові ложки лимонного соку, чотири столові ложки сиропу агави, трохи солі, перцю та вісім ложок грецької олії. Подавайте салат з лисичками та горіхами і полийте винегретом.