Ліванська ліванська їжа

Муджадара - це рецепт з сочевиці та рису з Близького Сходу, приготований з карамелізованою цибулею. Для приготування цієї веганської їжі, багатої білками, вам потрібні лише 3 основні інгредієнти.

Сочевицю промити, процідити і помістити у велику каструлю з 5 склянками води. Прокип’ятіть цю суміш, потім зменште вогонь до мінімуму і накривайте миску, поки сочевиця не стане м’якою (приблизно через 15 хвилин). Більша частина рідини буде поглинена.

Помийте рис, а потім перекладіть його в каструлю з сочевицею і приправте сіллю. Додайте дві склянки води і закип’ятіть суміш. Зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою, поки рис не стане м’яким (близько 18 хвилин). Поставте казан на вогонь і дайте рису відпочити в каструлі приблизно 5 хвилин, не беручи кришку.

На великій окремій сковороді на середньому вогні нагрійте дві столові ложки оливкової олії і обсмажте подрібнену цибулю до золотистої скоринки (приблизно 10-15 хвилин). Перекладіть суміш сочевиці та рису, додайте кмин і перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти.

У тій самій великій сковороді, в якій ви варили цибулю, розігрійте залишок оливкової олії і обсмажте нарізану цибулю до зарум’янювання та карамелізації (приблизно 15 хвилин). За останні дві хвилини смаження ви можете підняти вогонь із середнього на високий, якщо хочете, щоб цибуля отримав хрустку консистенцію.

Карамелізована цибуля подається як начинка до муджадари, з йогуртом та м’ятою.

---