Ліванська муджадара; Легкий і корисний рецепт!

Муджадара - це рецепт сочевиці та рису з Близького Сходу з карамелізованою цибулею. Для приготування цієї легкої веганської їжі з високим вмістом білка вам потрібні лише три інгредієнти

Час підготовки: 15 хвилин

Якщо є одна страва, яка є моєю улюбленою стравою на моїй кухні, це саме це справжній рецепт муджадари. Для мене це один з тих рецептів, де страва перевищує суму його частин. В основному це всього три інгредієнти, але дивно, як ці інгредієнти поєднуються так красиво! І це все в тому, як готують ці три предмети! Муджадара - це недорогий, смачний і поживний рецепт!

Що таке муджадара?

Муджадара - це арабське слово, яке означає "штрихований". В основному це так що складається з сочевиці, рису (або булгура) та цибулі. І вони кажуть, що сочевиця, зварена з рисом, схожа на плями (прищі). Це дивна аналогія з їжею. Незважаючи на це, рецепт є старовинним і дуже традиційним близькосхідним блюдом.

Її часто називають сільськогосподарською їжею, оскільки вона така дешева і проста у виготовленні. І варіацій рецепта є маса, але я дізнався про це від своїх ліванських батьків. У деяких регіонах муджадару називають стравою з сочевиці та булгура. Мудардара - стравою з сочевиці та рису.

Які інгредієнти вам потрібні?

В основному це просто сочевиця, рис та цибуля. Також вам знадобиться трохи оливкової олії. Але це майже всі основні предмети Близького Сходу, які я завжди маю при собі.

лінзи

Традиційно ви дотримуєтеся рецепта зелена або коричнева сочевиця. Це може бути досить легко знайти в більшості продуктових магазинів, особливо в магазинах здорового харчування, таких як Whole Foods або Sprouts. Не використовуйте червону сочевицю хоча при приготуванні вони часто стають дуже м’якими та м’якими. Ви хочете, щоб сочевиця залишалася тактовною і цілісною в цьому рецепті муджадари (мудардари).

рис

Ви можете використовувати майже будь-який тип рису, який хочете. Якщо ви використовуєте коричневий рис, вам потрібно буде збільшити час варіння. Я віддаю перевагу білому рису (довгозернистий або короткозернистий), оскільки його традиційно роблять таким. Також замість рису можна використовувати булгур або тріснуту пшеницю.

Цибуля

Сочевиця та рис можуть бути досить м'якими самі по собі. Тож цибуля дійсно зближує страву. Вам потрібно багато цибулі. Я рекомендую використовувати його 6 цілих цибулин. Ви будете подрібнювати, смажити і змішувати більшість із них із сочевицею та рисом.

Потім наріжте останню цибулю і карамелізуйте для подачі на муджадарі/мудардарі. Якщо ви вважаєте, що цибулі занадто багато, просто подумайте, що деякі з моїх родичів насправді подвоюють цибулю ! Більше - це більше 🙂

Як робити муджадару

Підготовка до виготовлення справжнього рецепту муджадари починається з промивання рису та сочевиці та підготовки до великої кількості подрібнень. Потім кип’ятити сочевицю з водою, поки вона не стане м’якою. Після всього, Покладіть рис на сочевицюі відварити їх разом з водою.

Поки сочевиця і рис готуються разом, Обсмажте подрібнену цибулю до їх золотисто-коричневого і Обсмажте нарізану цибулю поки вони не стануть хрусткими і карамелізованими. Кожне займає близько 10-15 хвилин, тож це, безумовно, любовна робота! І коли я поспішаю і готую лише для дітей, я залишаю карамелізовані цибульні начинки.

Ви хочете, щоб нарізана цибуля отримала одну глибокий золотисто-коричневий колірі тут з’являється весь смак!

ти хочеш Нарізана цибуля вийде ще темнішою і насправді хрусткою. Тримайте вогонь на середньому рівні, а коли вони стануть золотисто-коричневими, підсилюйте вогонь, щоб хрустять цибулю. Хрустка цибуля зверху дійсно виводить страву на новий рівень! Це чудовий хруст, який оживляє це заспокійливе блюдо.

Зрештою ви це зробите Змішайте подрібнену цибулю з сочевицею та рисовою сумішшюПриправте кмином і все перемішайте. Коли ви готові до вживання, ви можете додати стільки хрусткої цибулі, скільки захочете.

Що подавати з муджадарою

Блюдо складається лише з трьох інгредієнтів, але це досить збалансована їжа з білками і клітковиною (сочевиця), зернами (рис) та овочами (цибуля). Це чудове веганське блюдо, яке подається самостійно як закваска. Традиційно в Лівані ми подавати з трохи цільномолочного йогурту або грецького йогурту.

Також дуже часто подають це з якимись овочами, такими як редис, або близькосхідними салатами, такими як фатуш або табуле.

Поради щодо виготовлення муджадари

Використовуйте правильний тип лінз. У магазині дуже багато видів лінз. Рецепт добре поєднується з більшістю зеленої та коричневої сочевиці, яку я спробував. Однак не використовуйте червоні/помаранчеві лінзи. Їх текстура м’якша і надає м’яку консистенцію рецепту муджадари (Мудардара).
Подбайте про приготування сочевиці. Як і у багатьох бобових, час варіння сочевиці може варіюватися залежно від типу використовуваної сочевиці. Прочитайте інструкцію до упаковки та спершу готуйте їх в денному вигляді, оскільки вони продовжуватимуть готувати з рисом.
Будьте терплячі, готуючи цибулю. Окрім приготування сочевиці та рису, цибуля займе більшу частину часу. Тут багато подрібнень і багато смаженого. Однак для полегшення приготування можна використовувати кухонний комбайн або інші ріжучі інструменти, а для смаження двох видів цибулі можна використовувати дві каструлі одночасно.
Зверніть увагу на колір цибулі під час смаження. Цибуля відіграє таку важливу роль у цій страві. Тому, якщо вони підрум’янюються занадто швидко і не рівномірно, зменште нагрівання під середовищем. Якщо ви помітили, що щось застрягло на дні горщика, ви можете змастити каструлю кількома краплями води і зішкребти деталі. Однак ви хочете, щоб цибуля була насиченого коричневого кольору і не пригоріла.

Цей справжній рецепт муджадари - один із найулюбленіших, про який я дізнався від батьків. Він використовує основні запаси, надзвичайно заспокоює та робить збалансовану, поживну їжу! Тож якщо ви намагаєтеся відтворити цей ліванський рецепт або шукаєте нові веганські рецепти, спробуйте цей!

Більш традиційні ліванські рецепти

Якщо ви спробували, то почуватиметесь здоровим Рецепт ліванської мужадари Якщо у вас є рецепт чи інший рецепт на FeelGoodFoodie, не забувайте про це Оцініть рецепт і залиште мені коментар нижче! Я хотів би почути про ваш досвід. І коли ви зробили кілька його фотографій, поділіться зі мною в Instagram, щоб я міг публікувати свої історії!

Ліванська муджадара

Час підготовки: 15 хвилин

інгредієнти

2,5 склянки зеленої або коричневої сочевиці

4 столові ложки оливкової олії розділити

6 цибулин 5 подрібнених і 1 нарізаних скибочками

1 чайна ложка меленого кмину

посібник

Промийте, процідіть і додайте сочевицю у велику каструлю з 5 склянками води. Доведіть суміш до кипіння, потім кип’ятіть і варіть близько 15 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою.

Промийте рис, покладіть його в каструлю з сочевицею і приправте сіллю. Додайте 2 склянки води, закип’ятіть, потім закип’ятіть і варіть близько 15 хвилин, поки рис не стане м’яким.

На окремій великій сковороді на середньому вогні розігрійте дві столові ложки оливкової олії і обсмажуйте подрібнену цибулю приблизно 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Полийте зверху сумішшю сочевиці та рису, додайте кмин і перемішайте.

На тій самій великій сковороді, в якій варилася цибуля, нагрійте решту оливкової олії на середньому вогні і обсмажте нарізану цибулю приблизно 15 хвилин до золотистої скоринки та карамелізації. В останні кілька хвилин після смаження цибулі можна посилити вогонь для отримання хрусткої текстури.

Подавайте карамелізовану цибулю на муджадарі з йогуртом та м’ятою, якщо бажаєте.

Зауваження

Склад: Зберігайте всі залишки в герметичній тарі. Вони тримаються в холодильнику близько 4-5 днів. Інструкції щодо заморожування: Ви можете заморозити муджадару до 3 місяців. Щоб розігріти, розморозьте в холодильнику на ніч і розігрійте в мікрохвильовці. Зробіть поради: Ви можете подрібнити цибулю до доби заздалегідь, а можете навіть заздалегідь карамелізувати нарізану цибулю, щоб скоротити час підготовки. Закупівлі: Ви можете знайти зелену сочевицю на ринках Близького Сходу, у магазинах здорового харчування або навіть у великих супермаркетах, часто з іншими близькосхідними інгредієнтами. Заміна: Для досягнення найкращих результатів дотримуйтесь рецептів, як є. Однак, ось кілька типових замінників, які б добре працювали в цьому рецепті.

Замість зеленої сочевиці можна використовувати коричневу сочевицю.
Замість білого рису можна використовувати коричневий рис або булгур/тріснуту пшеницю.

Харчування: Зверніть увагу, що наданий ярлик поживності - це оцінка, заснована на онлайн-калькуляторі поживності. Це залежить від конкретних інгредієнтів, які ви використовуєте. Цю інформацію не слід використовувати як замінник поради професійного дієтолога. Харчова цінність стосується однієї порції без начинки.

харчування