Людська їжа екструзією Setrem

людська

Екструзія: виробництво здорової та засвоюваної їжі, пристосованої до різних потреб населення

Зі стрімким збільшенням населення світу продовольство є головною проблемою: необхідно знайти рішення, які б задовольнили потреби у харчуванні. Екструзія дає змогу виробляти переважно 4 великі родини продуктів з високою харчовою цінністю: текстуровані рослинні білки (PVT), дитячі продукти, закуски та каші для сніданку.

  • Текстуровані рослинні білки (PVT)

Для отримання 1 кг тваринного білка потрібно в середньому 4,9 кг рослинного білка. Тому необхідно виробляти рослинні білки, які можуть замінити тваринні білки, щоб забезпечити стійку глобальну продовольчу безпеку. Екструзійне приготування перетворює рослинні білки на м’ясний аналог, який називається: текстуровані рослинні білки (PVT). Вони були створені з такими ж сенсорними характеристиками, як тваринні білки: зовнішній вигляд, текстура, відчуття в роті. Тому вони дають змогу замінити все блюдо або його частину в страві: соус болоньєзе, нагетси, гамбургер, ковбаси ... але їх також смакують як страву у багатьох країнах, таких як Китай, Тайвань, Японія чи Південна Корея.

PVT мають багато переваг:

  • підходить для дієтичних обмежень різних релігій, культур, вегетаріанства
  • зниження витрат (проти тваринного білка)
  • Тривалий термін зберігання
  • Простий у використанні

Будь-який рослинний білок може бути текстурованим, але саме соя на сьогоднішній день найбільше використовується для виготовлення ПВТ. Це пояснюється законом попиту та пропозиції: запасів багато, а ціна низька.

  • Дитяче харчування

Екструзійне приготування дає можливість робити готові до використання порошки, до яких потрібно додавати воду, щоб миттєво отримувати регідратовані, повністю желатинізовані та приготовані продукти. Екструдована суміш є стерильною, тому є здоровою та безпечною для дітей. Однак слід подбати про якість доданої води або молока, а також про умови зберігання продукту після його регідратації.

Ці каші відіграють важливу роль у продовольчій незалежності продуктів, що розробляються, які дійсно відрізняються високою енергією та меншими витратами та є засобом боротьби з недоїданням дітей. Екструзія дозволяє використовувати всю сировину. Тому кожна країна може адаптувати свої доходи до наявних на місцевому рівні ресурсів. Крім того, SETREM адаптує свої машини відповідно до енергетичної доступності країни та екологічних обмежень.

  • Закуски

Екструдовані форми дуже різноманітні, щоб задовольнити всі потреби ринку. Закуски можуть бути різних видів: макарони, виготовлені з картоплі або кукурудзи, екструдовані прямим розширенням, спільно екструдовані тощо.

Екструзія надає закускам різні властивості залежно від цільової аудиторії:

  • низька калорійність містить стійкий крохмаль,
  • вишуканий за своїми смаковими якостями для дорослих,
  • з форму та з колір привабливий для дітей ...
  • Крупи для сніданку

Дуже присутні в Північній Америці та Центральній Європі, сухі сніданки представляють швидкозростаючий ринок: від 10 до 20% в Італії, від 20 до 25% у Східній Європі та від 15 до 20% у Латинській Америці.

Виробники в основному орієнтовані на три аудиторії: дітей, споживачів, яких турбує харчування та здоров'я, та споживачів, які шукають продукти з високою енергетичною цінністю. Як і у випадку із закусками, екструзія дає змогу виробляти цілий ряд продуктів, які адаптуються до очікувань цих різних аудиторій.

Навіщо екструзійне приготування:

  • безперервний процес,
  • можливість опускання витрати на сировину завдяки більшій гнучкості формулювання,
  • енергозбереження,
  • Менше та автоматизоване обладнання дозволяє економія місця та праці.

Переваги екструзійних рішень SETREM:

  • Машини на замовлення для вашої продукції,
  • Лінії повністю в нержавіюча сталь відповідати агропродовольчим стандартам,
  • Потужності від 40 кг/год при 9 т/год,
  • Повні екструзійні розчини, включаючи сушарку.