Лляна олія - все про лляну олію
Лляна олія - це їстівна олія, яку отримують з жирного насіння льону, стиглих насіння льону та інших видів льону. На додаток до їжі, лляна олія також використовується в інших областях. Лляна олія є важливою складовою традиційної шпаклівки для вікон. Лляна олія також часто використовувалася в живописі: олійний живопис створювався змішуванням його з кольоровими пігментами, і багато виробників екологічно чистих лакофарбових матеріалів використовують льняне масло як сполучний агент. У столярній торгівлі лляна олія використовується як засіб для захисту деревини та догляду. Раніше лляна олія була основним матеріалом для підлоги з лінолеуму.
При використанні в якості їжі лляна олія переважно холодного віджиму і не рафінована. Він темно-золотистий, густо текучий і має інтенсивний горіховий смак.
Лляна олія містить 90% і більше ненасичених жирних кислот, з яких близько 40-68% становлять омега-3 жирні кислоти (ліноленова кислота). Ця велика частка незамінних жирних кислот омега-3 робить лляну олію особливо цінною для харчування. У той же час висока частка омега-3 жирних кислот також є причиною того, чому лляна олія дуже чутлива до повітря, оскільки швидко окислюється з киснем. Тому лляна олія через короткий час має смак гарячим і гірким.
З цієї причини лляну олію слід купувати лише в невеликих кількостях і швидко вживати протягом 6 тижнів. Відкриті пляшки слід зберігати в холодильнику в темряві. Завдяки низькій температурі плавлення приблизно від -16 до -20 ° C, лляне масло, на відміну від більшості інших харчових масел, також може зберігатися в морозильній камері без затвердіння. Потім його можна тримати кілька тижнів без втрати смаку.
Лляну олію не можна нагрівати, її слід використовувати лише на холодних кухнях для заправки салатів, діпсів або для вишукування теплих соусів та інших теплих страв. Лляна олія з кварком особливо популярна в Лужиці та Сілезії, де її подають з картоплею або картоплею куртки. Льняна олія там також використовується для салату з огірків або кислої оселедця у вершковому соусі. Через олійний шар на молочних стравах вони не так швидко скисають - факт, який інтенсивно використовували влітку. Лужицька лляна олія є захищеним географічним позначенням походження.
Лляна олія також благотворно впливає на здоров’я. Раніше лляне масло було широко використовуваним домашнім засобом від кашлю, опіків та розладів шлунку. Вміст омега-3 жирних кислот позитивно впливає на профілактику раку та протидіє хронічним запальним процесам. Лляна олія надає підтримуючу дію при терапії раку. Лляна олія позитивно змінює склад шлункової кислоти і тим самим протидіє виразці шлунка.
Деякі інгредієнти лляної олії можуть утворювати смертельну синильну кислоту. З цієї причини лляна олія заборонена як їжа у Франції та Португалії. Для споживання людиною рекомендується вживати максимум 20 грамів лляної олії на день.