Лояльність до лінії; Кухарський поет

лінії

Тож тепер вони знову закінчились, різдвяні дні. З сім’єю, яка нещодавно зросла на одного члена, було приємно. Шеститижнева (неймовірно маленька і мила) племінниця не могла багато чого витягти з суєти, але найпізніше наступного року їй, безумовно, доведеться внести багато фурору. На даний момент вона задовольнялася суворою молочною дієтою, і, на щастя, наші страви також були досить “тонкими”. Ні качки, ні гусака, ні смаженого теж. Як не дивно, але їх ніхто не пропустив. Натомість там був іранський суп, раклет, який, всупереч моїм побоюванням, був дуже смачним, та курячий фрикасе. І звичайно ж різдвяний торт теж, але про це пізніше. Оскільки більшість інших людей у ​​західних країнах поживуть по-іншому, я пропоную тут сьогодні нову/стару чудову альтернативу, яка може полегшити перед наступним великим святом у новорічну ніч.

Для овочів місо:

  • Рис суші за смаком
  • 1/4 чайної ложки миттєвого даші (звичайно, ви можете зробити відвар самостійно, приємна покрокова інструкція англійською мовою, але є і порошки без дивних інгредієнтів. Я використовую той, що на останній фотографії вкрай праворуч)
  • 1 - 2 ст. Ложки японського соєвого соусу за смаком
  • 10-15 г легкого місо
  • 1 ст. Ложка мірину
  • рівний шматочок часнику та імбиру, дрібно нарізаний
  • приблизно 125 г коричневих грибів, нарізаних листям
  • приблизно 150 г моркви, нарізаної кубиками
  • приблизно 150 г кольрабі
  • приблизно 100 г гороху або едамаме
  • свіжий коріандр за бажанням

Що стосується овочів, то для цієї страви можна використовувати все, що пропонує холодильник. Черговий “Румфорт”. Що стосується процедури, то мені довелося сильно відхилятися від рецепта. Там готують бульйон з води, порошку місо-даші тощо, в якому овочі потім поступово варять. Здається, я десь читав, що занадто довге варіння зливає смак пасти місо. Тож я спочатку обсмажив часник та імбир на невеликій кількості олії, додав моркву, кольрабі та гриби і дав їм тушкуватися покриті власним соком близько 12 хвилин. Потім я додав горох, близько 200 г води та інші інгредієнти, і дав все гаситися ще 5 хвилин. Якщо вам подобається, ви можете зв’язати рідину з невеликою кількістю крохмалю. Тим часом пан Х. підготував "інновацію" страви, "топінг".

Для заправки кунжуту:

  • 40 г арахісу, смаженого, подрібненого грубо
  • 15 г чорного насіння кунжуту
  • 1 ст. Ложка рисового оцту
  • 1 чайна ложка кленового сиропу
  • 1 чайна ложка арахісової олії
  • 1/2 чайної ложки пластівців чилі

Спочатку він обсмажив арахіс і грубо нарізав його. Потім він підсмажив насіння кунжуту, поклав їх у ступку з рештою інгредієнтів і злегка потовкти. Він розмішав подрібнений арахіс, скуштував і засяяв, і взяв ще одну пробу. Нарешті я встиг викрасти у нього миску так, що на вечерю залишилось трохи. Я поклав рис, приготований ідеально рисоваркою, у дві миски, як зазвичай, зачерпнув ними овочі місо і посипав їх кунжутною заправкою. Пан Х. зірвав над ним кілька листочків кінзи, і після фотографії ми могли нарешті спробувати.

Висновок: Я думаю, ви могли б точно збільшити кількість кунжутної заправки, вона добре поєднується з овочами місо та рисом. Знову вегетаріанське блюдо, яке працює повністю без замінників м’яса. Іноді я трохи заздрю ​​містерові Оттоленгі за його винахідливість. Деякі японці можуть таємно закатувати очима від дещо незвичного поєднання, але нам це дуже сподобалось!

З (трохи змінено): Вегетаріанські делікатеси Йотам Оттоленгі