Лососевий разол
Лосось є однією з найпопулярніших океанічних риб завдяки своєму червоно-помаранчевому м’ясу, багатому кислотами Омега-3.
Існує 9 видів лососів, які ростуть у водному середовищі або на фермах.
Щоб скористатися його харчовими якостями, найбільш рекомендованим до вживання є дикого лосося. Але якщо ви купуєте вирощений лосось, гриль, спекти або відварити і очистити від шкірки.
Поради споживачам лосося:
- У вирощеному лососі міститься найбільше забруднень, його обробляють ліками та барвниками, щоб зберегти природний вигляд і не хворіти. Якщо ви обираєте дикого лосося, він зазвичай продається у свіжому вигляді (з червня по вересень), замороженим, консервованим, копченим або маринованим.
- Зверніть особливу увагу на ярлик, на якому повинно бути вказано походження риби: дика риба або аквакультура.
Інгредієнт:
Спосіб приготування:
Очистіть рибу від луски, кишечника і зябер, обережно видаліть гірку кістку з голови, яка гірчить рибу до кипіння і промийте холодною водою.
У каструлю покладіть овочі першими. Наріжте моркву скибочками, цибулю, тонкий корінь петрушки, кілька скибочок картоплі, лавровий лист, сіль і кілька горошин перцю.
Риба набуває особливого смаку, якщо до кипіння додати оцет або біле вино.
Перед тим, як готувати рибу, ошпарюють 4-5 ложками оцту, щоб шкіра залишалася синьою. Потім цей оцет можна додати до кипіння.
Після того, як овочі закип’ятять, посуд відтягніть, викладіть рибу на решітку і залиште у воді.
Коли риба відварена, вода більше не повинна кипіти, тому що якщо риба раптово перегріється, шкіра стягується, а м'ясо розвалюється.
Скільки часу вариться риба, залежить від її розміру. Відомо, чи воно готове, коли, потягнувши за крило, воно легко відривається.
Рибі з розсолом, що подається холодно, дають охолонути у воді, в якій вона варилася.
Як обслуговувати:
Нарізати скибочками, подавати з овочами, розміщеними навколо риби на тарілці. Прикрасити скибочками лимона та зеленим листям петрушки. За бажанням лосось також подається з майонезом.