LouLouGourmet - Наявність курча нуту!
Є нут? Курча !
На нашу думку, цей маленький насіння всі вм'ята занадто часто потрапляє в кускус або хумус, але вона має набагато більше сказати нам.
Отже це знаменитий нут як його приготувати? Збирати його? а може і більше.
Почнемо з початку:
Очистімо слово перед насінням
"Чиче - предок гороху", дозволь пояснити:
P-O-i-S: Рослина родини Fabaceae деякі сорти яких культивують заради них насіння.
Етимологічний словник нагадує нам, що слово Гороху Латинська pisum - рід родини Fabaceae. Він уточнює, що в 19 ст педзуй мав на увазі селян, що харчувалися горохом.
C-H-i-C-H-E: "chiche" походить від латинської сикер у вісімнадцятому, що означало горох в давнину.
То що є нут у цій історії ?
Культивували цей горох за 8000 років до Ж.К. дуже ароматний багатий білком овочі, клітковина, вітаміни та мінерали.
Це південна бобова рослина, що зустрічається в округлих і горбистих насінинах, часто бежевого кольору, що містяться в стручки.
Коли воно ніжне, деякі їдять його сирим. Нут переважно їдять у вареному і замоченому вигляді заздалегідь.
Нут Кабулі (ліворуч) та Дезі (праворуч)
Часто використовувані як гарнір, пюре або суп, їх купують сухими або консервованими. Дуже енергійні (361 Ккал на 100 г), вони багаті вуглеводами, білками, фосфором, кальцієм та залізом.
НА КУХНІ: Присутній у багатьох південних стравах: La Panisse: вид смаженого млинця з нутовим борошном, Душно, хотпот, рагу, косидо (іспанське рагу), Olla podrida (іспанське рагу з м’яса), пучеро (іспаномовна їжа).
Вони традиційно прикрашають кус-кус, їх також можна подавати в салатах, таких як сочевиця, або навіть у гратенах, заправлених соусом Морне. Також робимо нутове борошно.
Ми не забуваємо знаменитого Нут з Хорізо, символічне блюдо Руссільйону.
КУЛЬТУРА: якщо ви хочете почати вирощувати нут, запасіться терпінням! Цю симпатичну декоративну рослину потрібно сіяти велика кількість дегустувати все літо ! Його глибоке коріння мінімізує потреби у воді.
Знати
Дрібний нут походить переважно з півдня Франції, з меншим зрошенням водою, зерно менше і, отже, більш концентроване у смаці, ми робимо висновок про кращу смакову якість.
ВИРОБНИКИ ЧИТКУ -
Мій вибір:
Lalley Mill Trièves - Régine & Hubert Oddos - можна придбати в продуктовому магазині Locavore у Греноблі.
Філіпп Гішар: Ферма Кудерк Бас - 47440 Паййо
доступна поштою за адресою: [email protected]
Список літератури:
Фотографії ---> Вікіпедія
Гастрономічний шнур