Лужний хліб - пояснює кислотно-лужний посібник!
Фрукти, овочі та зелень, багато спецій, а також несолодкі напої належать головним чином до лужного меню. Хліб та хлібобулочні вироби - це в основному табу. Насправді? Насправді існують лужні альтернативи, які цілком сумісні з лужною дієтою.
Що кусати - але базове!
Іноді це добре з овочами та фруктами, іноді потрібно просто щось ситне, щоб вкусити. Тим краще, що існують також основні види хліба. Але будьте обережні з пекарем! Деякі хліби рекламуються як основні, коли ні. Наприклад, спельта - це дуже багате клейковиною зерно і тому є одним із підкислювачів. Тож зверніть пильну увагу на те, що є у випічці.
Амарант, лобода та пшоно також служать замінниками пшениці - але вони не є стовідсотковою базою, але принаймні мають надлишок основи. Тож вони, безумовно, набагато корисніші за пшеничний варіант. Сюди також входить хліб, виготовлений із давніх зерен, таких як лимец або еммер.
Хліб, що не містить глютену, також є хорошою альтернативою, але він також не завжди лужний. І безглютеновий також автоматично не означає здоровий. До продуктів, що не містять глютену, часто додають цукор, промислові жири або ароматизатори. Тож і тут будь обережним.
Основний хліб, виготовлений із зародкової муки
Тому звичайні зернові борошна недоступні, коли це основний хліб. Однак хороша новина полягає в тому, що як тільки зерно проросте, воно стає основним, тому з пророщеного зерна можна спекти основний хліб.
Однак дати зерну прорости, а потім використовувати його самостійно досить трудомістко. Але ви можете придбати зародковий шрот - тобто зерно, яке вже проросло, а потім подрібнило. Як варіант, ви можете придбати так званий ессенський хліб у спеціальних пекарнях або в Інтернеті. Він складається з пророщеного зерна і ідеально підходить для вашого лужного плану харчування.
Випікати з пророщеними злаками
Обробляйте свіжопроросле зерно (близько 250 г) у кухонному комбайні або блендері, поки не утвориться густа маса. Потім додайте спеції та зелень, а також трохи оливкової олії за бажанням.
Лляне насіння або кунжут також добре поєднуються з тістом і також є основними. Можна додати по чайній ложці кожну.
Потім сформуйте з тіста кульки, потім покладіть на папір для випічки, а потім пресуйте їх у круглі коржі. Крім того, ви можете розкласти все тісто в квадрат, а потім вирізати його до потрібного розміру.
Небезпека: Хліб із пророщених зерен не випікають, а сушать, оскільки сильне нагрівання руйнує інгредієнти. Натомість тісто сушать протягом ночі при 42 градусах в дегідраторі. Ваш хліб буде готовий до ранку!
Якщо це занадто багато зусиль для вас або ви не хочете купувати дегідратор, ви також можете знайти свій хліб Ессен у магазинах здорового харчування або у відповідних інтернет-магазинах.