Ma boulange sans gluten, від Laurent Dran і Frédérique Barral Tomato Какао-хліб без насіння,
Сьогодні я представляю вам книгу, якої я дуже хотів би мати в своєму розпорядженні під час дієти проти кандидозу: Моя безглютенова пекарня, Лоран Дран, професійний пекар, та Фредеріке Баррал, який страждає на целіакію, засновник та редактор журналу Нієпі, перший журнал, присвячений темі безглютенової їжі.
Я хотів розповісти вам про це, бо знаю, що деякі з моїх читачів не можуть їсти клейковину або що член їхньої родини не може. Я думав, що ця книга, можливо, може допомогти їм готувати хліб та випічку, ці страви, які нам так важко знайти у безглютеновій торгівлі (і хорошій), або які коштують руки та ноги, якщо так. 😊
І тоді навіть люди, які не мають особливих проблем з клейковиною, можуть подивитися на ці альтернативні рецепти, щоб відкрити нові аромати та текстури, щоб урізноманітнити свій раціон/зменшити споживання глютену та дізнатись про інший спосіб приготування . розширюй кругозір, що! ^^
На початку книги ви знайдете багато порад та пояснень, а згодом у вас буде дуже широкий вибір рецептів !
Кукурудзяний та каррі хліб, хліб песто, багатогранний багет на заквасці, хліб з інжиром та волоськими горіхами, нан-сир, круасани бріош, булочки з бургерами, швейцарські бріоші ... - це лише деякі рецепти, представлені в цій книзі.
 |
| Клацніть на зображення, якщо хочете замовити книгу 😉 |
Книга, яка буде дуже корисною для мене, щоб покращити свою випічку без глютену та дізнатись більше з цього питання !
Я вже зрозумів кукурудзяні коржі та какао-хліб. І саме цим останнім рецептом я вирішив поділитися з вами сьогодні. Рецепт, який ідеально підійде для сніданку або післяобіднього чаю. Особисто я знайшов його занадто шоколадним, а смак солі перевищує смак цукру, кількість якого також трохи низька на мій смак (і все ж я не ласун) ... Тож спробуйте наступне: менше шоколаду чіпсів, менше солі та трохи більше цукру. 😉 З іншого боку, мені дуже сподобалася хрусткість зверху, м’якість зсередини (раз я цеглу не роблю! ^^) і той факт, що тісто піднімається, навіть без клейковини.
Крім того, у мене не було всіх інгредієнтів цього рецепту, і, чесно кажучи, результат був чудовим. Насправді, одного разу я замінив 80 г картопляного крохмалю на кукурудзяний крохмаль (на додаток до 45 г кукурудзяного крохмалю, необхідного в рецепті), оскільки у мене не було кукурудзяного крохмалю. Картопля, а інший раз я замінив кукурудзяний крохмаль на крохмаль бо в мене не було крохмалю! «Я також замінив 5 г гуарової камеді на 3 г русої лушпиння псилію (на додаток до 7 г, передбачених у рецепті). Я сказав собі "Спробуємо і побачимо", і це спрацювало. These Всі ці інгредієнти можна придбати в органічних магазинах. Однак мені важко знайти гуарову камедь ... звідси її відсутність у моєму рецепті !