Майбутнє культури харчування
Харчові рішення приймаються все більш усвідомлено. Але те, що насправді є здоровим з медичної точки зору, а що є лише способом харчування, лише відіграє другорядну роль у відчутті здоров'я. Уривок з нашого нового дослідження "Тенденції здоров’я".
Зміни на ринку пива ілюструють, наскільки серйозно німці ставляться до здорового способу життя. Хоча споживання пива було значно вищим, ніж споживання мінеральної та лікувальної води в 1970 році, тепер співвідношення змінилося: 150 літрів води на 110 літрів пива на душу населення. Водночас істотно зросла різноманітність видів пива. Тож, коли мова заходить про пиво, тенденція йде до ексклюзивних, високоякісних та виготовлених вручну сортів пива.
Їжа з маркуванням регіональної та органічної їжі вважається найкориснішою. Крім того, від 60 до 80 відсотків опитаних вважають дієту без штучних ароматизаторів, без генної інженерії, без глютену, без м’яса чи вегану корисною для здоров’я. Безкоштовні продукти користуються надзвичайною довірою споживачів у наші дні і просунули відповідне маркування на полицях. Однак у майбутньому це стане зайвим. Оскільки клієнт дедалі більше вимагає від ринку постачання продуктів харчування, де здорові варіанти стають звичним явищем, і їх не потрібно читати на звороті упаковки. І навпаки, це означає зменшення кількості продуктів, непотрібно забруднених шкідливими для здоров'я інгредієнтами, і відповідну маркування.
Раніше готові страви набирали бали за рахунок економії часу та праці. Однак сьогодні вони часто вже не відповідають вимогам здорового, збалансованого та приємного харчування. Тому не дивно, що готові до приготування страви або готові продукти в даний час не мають здорового іміджу. Надалі зручність більше не стосуватиметься зручних продуктів за будь-яку ціну, а щоденних харчових розчинів, що сприяють здоровим харчовим звичкам і одночасно забезпечують взаємозв’язок з їжею. Бум служб доставки є свідченням цього розвитку: від коробки з органічними овочами до коробки з рецептами, в якій зібрані всі інгредієнти бажаного рецепта, до тих, хто доставляє цілком здорові страви.
НАЙКРАЩА ПРАКТИКА: Гарантоване здорове харчування
Інтернет-служба доставки EatClever поєднує знання про здорове харчування з навичками найкращих німецьких служб доставки. Що особливого: дієтологи розробляють страви, базуючись на останніх висновках, а клієнти отримують детальну харчову інформацію та інгредієнти для своєї їжі. EatClever полегшує своїм клієнтам задоволення потреб у здоровому харчуванні, пропонуючи лише здорові та смачні страви.
eatclever.de
Що стосується здорового харчування, то заклик до державного втручання в Німеччині є відносно гучним. 92 відсотки населення вимагають обов’язкового навчання з питань харчування у дитячих садах та школах. 78 відсотків дотримуються думки, що для досягнення ефективного ефекту слід надавати та передавати нейтральну інформацію з питань харчування. Таким чином вони висловлюють свою потребу в більшому контролі та безпеці, наприклад, шляхом маркування продукції. 43 відсотки німців вимагають вищого податкового навантаження на продукти, які зазвичай називають "нездоровими", особливо продукти, багаті жиром або цукром.
Стає помітно, що здорове харчування - це не просто соціальна цінність, а необхідна норма. Соціальний тиск випливає не в останню чергу зі страху стати жертвою, а не користувачем принципу солідарності систем медичного страхування. Але це також дає зрозуміти, що в майбутньому люди будуть все менше і менше готові приймати продовольчий ринок, на якому здоров'я продуктів не є головним пріоритетом.
Цей текст є уривком із дослідження «Тенденції здоров’я», опублікованого в жовтні 2016 року.