Макарони з песто з гречки та фенхелю - Еспріт Йога Енергія, рівновага, добробут

Рецепти Елоїзи Фіге/Фотографії Марі-Лор Томбіні

Веганське - без лактози - без глютену

Весняні рими з песто! Весна пропонує молоді, зелені листові овочі, які оживляють вашу енергію (прана в Аюрведе). Від спаржі до цибулини кропу, через коріандр, петрушку, кропиву або навіть кульбабу, молоді весняні пагони наповнюються хлорофілом (речовиною, що робить рослини зеленими), щоб розбудити вас від зимової сплячки.

Яскраво-зелений колір і свіжий смак цибулини фенхелю свідчать про її відновлюючі властивості. М'який та стимулюючий, кріп має унікальну комбінацію зігріваючих та охолоджуючих якостей, що стимулюють апетит перед їжею. Як сечогінний засіб він виводить надлишки води з організму і детоксикує кров, що чудово підходить для весни. Це пов’язано з тим, що навесні наш організм очищає жири та токсини, що може спричинити застій крові та затримку води. Гарбузове насіння, кріп та кінза - все це сечогінні засоби, які допомагають очистити воду від вашої системи.

Інгредієнти для 4 осіб

Підготовка: 15 хв

350-400 г гречаних макаронних виробів (або, якщо не вдасться, спельти)

50 г насіння гарбуза

Для песто з фенхелю:

Листя і гілки двох великих кропів

1 пучок коріандру
Сік лимона

2 зубчики часнику
½ чайної ложки до с. морська сіль

Щіпка перцю

4/5 c. до с. оливкова олія або більше

1. Підсмажте насіння кабачків на сухій сковороді на середньому вогні приблизно 3-5 хв, поки вони не придбають приємний золотисто-коричневий колір. Резерв для тренувань.
2. У блендер покладіть нарізані на шматочки гілки кропу, грубо нарізану кінзу, лимонний сік, часник, перець і сіль. Додайте половину оливкової олії, перемішайте. Продовжуйте перемішувати, повільно вливаючи решту оливкової олії до досягнення бажаної консистенції.
3. Готуйте гречану локшину відповідно до інструкцій на упаковці.
4. Подавайте макарони, увінчані песто з фенхелю. Прикрасьте насінням кабачків.

---