МАКЕДЕЛ
Скумбрію можна подавати різними способами: у сметані, олії або оцті. Це корисна і смачна їжа, яка забезпечує організм багатьма цінними поживними речовинами. Оселедці є багатим джерелом білка, мікроелементів і вітамінів. Їх рекомендують людям, які хочуть скинути непотрібні кілограми та харчуватися, приймають здорову дієту. Подивіться, як оселедець впливає на здоров’я, і чому ви повинні включати їх у свій раціон.
У Румунії найбільша кількість оселедець споживаються на Різдво. Однак дієтологи рекомендують вживати їх протягом року. оселедець є одним із видів риб, які містять багато поживних речовин і не містять багато калорій. Один з найважливіших харчові цінності оселедця є поліненасиченими жирними кислотами - надзвичайно важливими для повноцінного функціонування організму.
Харчові властивості скумбрії
оселедець є цінним джерелом білка, багатого амінокислотами, включаючи лізин та мелатонін. Окрім білка цього виду риби, ми також знаходимо цінні кислоти омега 3. У них є кілька кислот оселедець ніж у тунці або лососі.
Інші харчові цінності, які він має:
- вітамін D3 - впливає на імунну систему та стан кісткової системи;
- вітамін В6 - необхідний для виробництва еритроцитів;
- вітамін В12 - допомагає нормальній роботі мозку;
- калій - регулює м’язову напругу, кров’яний тиск, роботу нирок і частоту серцевих скорочень та оксигенує мозок, покращує процеси мислення;
- фосфор - підтримує мозкову діяльність;
- селен - позитивно впливає на імунну систему і захищає клітини від шкідливого впливу вільних радикалів, прискорюючи процеси старіння організму.
Оздоровчі властивості оселедця
Дієтологи вказують на це оселедець це здоровий вид риби, який слід постійно включати в наш раціон. Це допомагає запобігти багатьом захворюванням, а також сприяє підвищенню ефективності терапевтичних процедур. Оселедець має такі оздоровчі властивості, як:
- Профілактика серцевих захворювань;
- Регуляція артеріального тиску;
- Зниження шкідливого холестерину;
- Підтримка очей;
- Поліпшення настрою за рахунок збільшення вироблення серотоніну (гормону щастя); саме тому оселедець має також антидепресивну дію;
- Зміцнити пам’ять і концентрацію уваги;
- Профілактика атеросклерозу - антиатеросклеротичні властивості оселедця перебувають під впливом вітаміну А, D і Е; захищає систему кровообігу; оселедець тому його слід включати в раціон людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями; Повідомляється, що 100 г оселедця покриває добову потребу у вітаміні В12;
- Підтримує схуднення - омега-3 жирні кислоти, що містяться в оселедці, прискорюють обмін речовин і спалювання жиру.
Види оселедця
Більше ви знайдете на полицях магазинів сорти та види оселедця. Серед найбільш популярних:
- Матіас - це молода риба, виловлена в травні, до першого покладу. Їх м’якоть набагато менш жирна, ніж у інших оселедців, і на смак більш ніжний. Вони також менш солоні. Приємно знати, що риба "a'la matias" не має нічого спільного із справжньою матією. Це просто a звичайна оселедець.
- ролмопи - це скибочки оселедця покритий огірком, цибулею, морквою (іноді), гірчицею в оцті.
- Бісмаркі - пластівці оселедця в оцтовому маринаді, з олією, цибулею, гірчицею, лавровим листям.
- збирання - копчена оселедець цілі, з нашийниками (також з кульбабою або ікрою) в гарячому димі
- кіпери - очищений оселедець і холодного копчення.
Які оселедці найздоровіші?
Герінгюріл їх можна подавати в різних формах. Оселедець вершковий або масло популярні. Однак виявляється, що риба в олії є найздоровішою. Вони містять найжирніші кислоти. Однак потрібно пам'ятати про це оселедець в олії важко перетравлюється. Тому рекомендується їсти цей вид риби запеченим або приготованим на пару. Для здоров'я - найкращі філе свіжої риби, які замочують у воді перед термічною обробкою, тому не містять солі.
Дієтологи також попереджають про це консервована оселедець. Вони містять велику кількість консервантів та інших штучних добавок. З’їдене у великих кількостях може дратувати слизову шлунка.
Оселедець на кухні
Кухня багато знає способи приготування оселедця. Їх можна подавати окремо, з овочами і навіть фруктами. Рибу можна запікати, варити або готувати на пару. Останній спосіб термічної обробки означає, що люди похилого віку та діти можуть насолоджуватися їх смаком.
Рецепти оселедця
Оселедець в олії
Вибирайте оселедці, які мають ніжну білу м’якоть - ви можете бути впевнені, що вони свіжі і не надто довго стояли на полицях. Мариновані, солені або без добавок, кладуть у соняшникову або ріпакову олію. Вони будуть найкращими на смак у поєднанні з подрібненою цибулею, перцем або часником. Потрібно підготувати їх заздалегідь і закупорити в банку, щоб вони набули смаку.
Цибулевий оселедець
Соління або майязи будуть найкращим вибором. Білу цибулю або зелену цибулю ріжуть класично, якщо ви не хочете отримати занадто інтенсивний смак. Якщо ви готуєте їх в олії або оцтовому маринаді, для найкращих результатів досить зробити їх за місяць наперед. Він чудово працює як закуска до алкоголю та солінь та як їжа поруч із вареною або запеченою картоплею.