Маленькі круасани у формі бублика; Рецепти Стефані
🔆 5255 калорій/100г для маленьких круасанів 🔅 🔆
Для цього рецепту я познайомлю вас із соусами DIP від компанії, що займається приготуванням їжі, яку я вирішив подати з маленькими круасанами у формі бублика. Трохи схожий на бутерброд та заміну необхідного майонезу.
Якщо ви не знаєте цих соусів, вони мають низький вміст жиру, вони містять щонайменше 65% фруктів та овочів і не містять добавок.
Я визнаю, що трохи віддаю перевагу соусу з аперитиву "Буряк та спеції" Тандурі. Ви можете знайти цю продукцію в супермаркетах.
Інгредієнти
Для круасанів
660г борошна Т45 або Т55
180 г теплої води
200г знежиреного молока
3 г пекарських дріжджів або 8 г свіжих дріжджів
40г маргарину
2г коричневого цукру
5г солі
5г бікарбонату натрію
1 жовток для побуріння або молока
Для підтримки
Соуси фірми DIP apero
Копчений лосось
Ракета
Терта морква
Рецепт
Для моїх маленьких круасанів у формі бублика для експрес-часу буде потрібно 1 год 30 між перервами та часом приготування.
З’єднайте теплу воду з розпушувачем і коричневим цукром і дайте постояти 10 хвилин. Цей етап дуже важливий, він дозволить дріжджам розвиватися.
У велику миску для замішування тіста покладіть борошно, сіль, молоко, маргарин і починайте замішувати.
Додайте воду, дріжджі та цукрову суміш. Вимішувати близько 5 хвилин. Тісто злегка липке. Знімайте плівку, і ми дамо їй відпочити протягом 40 хвилин у вашій духовці, захищеній від протягів.
Візьміть пасту і видаліть повітря всередині, цей етап називається дегазацією.
Злегка обробіть борошном робочу поверхню і тонко викладіть тісто. Виріжте трикутники і розкачайте їх так, щоб вийшли круасани.
Доведіть каструлю з водою до кипіння з содою. Ванна протягом 30 секунд на кожному круасані.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Змішайте жовток з чайною ложкою молока, змастіть щіткою доверху і посипте насінням кунжуту.
Випікайте 10-15 хвилин залежно від заданої форми.
Підігрійте молоко, додайте дріжджі і 10 г коричневого цукру і дайте постояти 10 хвилин. Цей етап дуже важливий, він дозволить дріжджам розвиватися.
У чашу термоміксу покладіть борошно, сіль, молоко та маргарин. Почніть у режимі замішування протягом 4 хвилин і додайте маргарин. Через верхній отвір і поки мішалка замішує тепер вливаємо воду, дріжджі та суміш цукру.
Після закінчення 4 хвилин помістіть тісто в загорнуту ємність, і ми дамо йому відпочити протягом 40 хвилин у вашій духовій шафі, подалі від протягів.
Візьміть пасту і видаліть повітря всередині, цей етап називається дегазацією.
Злегка обробіть борошном робочу поверхню і тонко розкачайте тісто. Виріжте трикутники і розкачайте їх так, щоб вийшли круасани.
Доведіть каструлю з водою до кипіння з содою. Ванна протягом 30 секунд на кожному круасані.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Змішайте жовток з чайною ложкою молока, змастіть щіткою доверху і посипте насінням кунжуту.
Випікайте 10-15 хвилин залежно від заданої форми.
Дайте охолонути і прикрасьте кожен круасан соусом та лососем.