Маленькі швидкі соуси - Веггі дитина
Маленькі швидкі соуси
Вживання овочів часто готується самостійно зі свіжих продуктів. Однак, як батьки, ми не завжди встигаємо готувати дуже вишукані страви, і в будь-якому випадку вдома типовий прийом їжі складається із круп, овочів та бобових (часто у формі млинця). І що приємно супроводжувати ці дуже прості страви, надаючи їм смаку та роблячи їх більш привабливими, це такдодати трохи соусу. Звичайно, кетчуп є веганським, але для змін я люблю імпровізувати трохи цікавіші з поживного погляду соуси.
Багатий білком, кальцієм, залізом та іншими мінералами, горіхові та кунжутні пюре є основою моїх маленьких соусів, які швидко готуються, поки їжа горить (я знаю, я, як правило, всюди додаю горіхове пюре для сина, але мене заспокоює, що він споживає його щодня ^^).
Пюре з білого мигдалю; Екстракт дріжджів Vitam-R; пюре з тахіні або кунжуту
Я не даю точного рецепта, а лише інгредієнти (за зменшенням порядку), вам залишається знайти пропорції, які вам підходять, і додати води, якщо потрібно, щоб отримати бажану консистенцію:
- пюре з білого мигдалю, дріжджовий екстракт вітаміну R (або пластівці пивних дріжджів) і просто потрібна кількість води: наш основний, з легким смаком, що нагадує м’ясний сік, для макаронних виробів, солодкої картоплі, моркви, брокколі, брюссельської капусти, млинців, вареної картоплі.
- томатний кулі, тахін, мигдальне пюре: корисна альтернатива кетчупу з тахіні, багатим кальцієм, для круп, макаронних виробів, рису, соєвого білка, тофу.
- соєвий або вівсяний крем та пюре з білого мигдалю: замінює крем-крем, відмінно підходить для круп, варених овочів, шпинату, пшона, ендівії, макаронних страв.
- пюре з білого мигдалю, тахіні, лимонний сік: злегка гіркий смак завдяки тахіні, ідеально підходить для фалафелів або інших котлет на основі нуту (досить густий, щоб покрити пиріжки).
- пюре з білого мигдалю (2 ст. ложки), лимонний сік (1/2 лимона), вода: такий же, як попередній без тахіні та з більшою кількістю лимона, ідеально супроводжує зелену квасолю, авокадо, але також фалафель.
- простого йогурту, тахіні, часнику, рослинної солі і, можливо, свіжої зелені: ідеальний соус до картоплі, також дуже добре поєднується з брокколі або млинцями.
- соус бешамель з пюре з мигдалю або кеш'ю (борошно, олія, вода, мигдальне або кешью-пюре, сіль, перець, порошок часнику): для цибулі-порею та шпинату (у тому числі в листковому тісті), цвітної капусти, гратенів, лазаньї.
- а також соус з білого нуту до макаронних виробів та гратен про Вегебон, про який я вже згадував у цьому блозі.
Окрім останніх 2, ці соуси не потребують варіння і їх можна готувати при кімнатній температурі в мисці.
- Мій тахіні дуже пастоподібний, перед тим, як додати його в соус, розводжу його в декількох ложках гарячої води.
- Ми можемо додавати в невеликі соуси a щіпка пластівців водоростей для йоду, дуже важливий для дітей (у Veg1 його є, але в рослинній їжі дуже мало).
- Для непокірні діти з овочами: подрібніть/змішайте овоч, змішайте його з пюре з волоських горіхів і невеликою кількістю води і подавайте в соусі; або додайте його в один із зазначених вище соусів і подавайте до каші.