Маленький об’їзд на кухні
Гарне харчування дозволяє їсти, доставляти задоволення, смакуючи різноманітні страви, відкривати нові смаки та проводити гарні часи в дружній атмосфері.
Піклуватися про себе та своє здоров’я, думаючи про навколишнє середовище, також є щоденним та важливим актом.
Отже, щоб варити маленькі страви настільки корисними, наскільки вони смачні, ось кілька порад ... !
Харчова та харчова упаковка
Щоб повною мірою насолоджуватися споживаними нами продуктами, важливо мати можливість їх добре вибирати, а також добре зберігати.
Для того, щоб отримати вигоду з їх численних властивостей, зокрема смаку та поживності, сприяйте споживанню сезонні продукти, продуктів локально і бажано від органічного або сталого сільського господарства оскільки ці продукти містять менше залишків пестицидів, ніж ті, що містяться у звичайному сільському господарстві, одночасно допомагаючи зберегти наше довкілля. Не соромтеся запитувати продавців, особливо на ринках, про культуру їхньої продукції, щоб краще зрозуміти, що ми споживаємо.
Щоб отримати додаткову інформацію, ви можете ознайомитися з LAT "Кухар-кухар: Дитяча гра, якою можна ділитися через пори року" у статті "Відкриття ринку".
На вибір Риби, рекомендується обмежити споживання тих, хто є великими дикими хижаками і які можуть містити великі дози залишки важких металів, явищем біоакумуляції. Наприклад, ртуть та ПХБ, видаляючи з тарілки рибу-меч, марлін, сикі, акулу та міногу, обмежуючи морську рибу (або морську рибу), морського окуня (або вовка), морського ляща, тунця, паламуда, вугра, щуку, коропа, палтус, промінь, шабля, імператор, гранат ...
У дослідженні EATi (див. Рамку нижче) ANSES рекомендує споживання дві порції риби на тиждень, включаючи таку з високим вмістом незамінних жирних кислот (DHA, EPA), таких як лосось, сардини, скумбрія, оселедець, копчена форель. Агентство також нагадує про необхідність різні види риб та місця постачання (дикі, племінні, рибальські угіддя тощо), як частина різноманітного раціону.
Після їх придбання бажано передати на скляні банки харчові продукти, що містяться в картонних коробках або пластиковій упаковці з метою запобігання міграції молекул у їжу, зокрема мінеральні олії, які можуть міститися в друкарських фарбах. Це також сприяє їх збереженню, переробляючи при цьому порожні банки з овочами та банки з варенням. !
жерстяні банки та банки, Що стосується них, вони все ще можуть містити внутрішнє покриття з епокси-фенольної смоли для зменшення окислення металу при контакті з їжею (заборонено з 2015 року, але все ще присутнє в банках, виготовлених до цієї дати). Віддайте перевагу скляні банки, знаючи, що цю смолу можна також знайти під кришкою горщиків.
пластикові контейнери слід уникати зберігання, а також повторного нагрівання та вживання гарячих напоїв або їжі, оскільки тепло сприяє міграції частинок у містяться продукти (див. нижче).
Приготування їжі
Перед будь-якою підготовкою, добре помити і почистити бажано фрукти та овочі для малюків, максимально наближені до їх споживання, щоб зберегти всі їх харчові та органолептичні якості. Для ефективного миття можна розбавити білий оцет в холодній воді, щоб добре їх продезінфікувати (10% розведення, тобто 100 мл білого оцту в 1 л води), залишаючи їх замочуватися на 10 - 15 хвилин, а потім добре промити їх чистою водою.
Важливо не нагрівайте їжу або воду для приготування пляшки в пластиковій ємності оскільки дія тепла сприяє виділенню частинок з їжею, оскільки чим вище температура, тим більшою буде міграція.
Рекомендується уникати пластикових контейнерів, зокрема:
- у твердому полікарбонаті (ПК) і впізнаваний з ініціалами ПК або логотипом, що представляє трикутник, що оточує форму 7, вилиту в коробці,
- у ПЕТ (поліетилентерефталат), який можна впізнати під номером 1, наприклад у пляшках з водою, піддонах та варильних пакетах, оскільки вони можуть мігрувати фталати та сурму в їжу,
- виготовлений з ПВХ (полівінілхлориду), який можна впізнати під номером 3, наприклад у стретч-плівках та різних харчових упаковках, що також містять фталати,
- виготовлений з пінополістиролу (PS), який можна впізнати під номером 6, наприклад, в каструлях для йогурту, чашках та одноразових столових приборах стирол може мігрувати в їжу під дією тепла. З іншого боку, ПП (поліпропілен), які можна впізнати під номером 5, і ПЕ (поліетилен) з номерами 2 і 4 вважаються більш безпечними для упаковки при безпосередньому контакті з їжею.
Для обігрівач, Тому переважно використовувати, навіть якщо на етикетці це передбачається, a страва або пляшку скло, керамічний (порцеляновий, фаянсовий посуд) або контейнер з нержавіючої сталі.
Також рекомендується уникати якомога більше одноразового посуду, стретч-плівок та викидати будь-які пластикові контейнери, що мають ознаки зносу або погіршення стану.
impact-sante.fr - Анотація Педіатрія № 244 травня 2011 р
Для отримання додаткової інформації ви можете ознайомитися з LAT "Краще розшифрування продуктів для кращого вживання їжі" у статті "Ємності для їжі".
Використання мікрохвильова піч слід максимально обмежити. У разі використання рекомендується покласти продукти у скляний або керамічний посуд, під час роботи стояти на відстані більше 2 м від приладу та зменшити потужність, трохи збільшивши час нагрівання. Потім перед споживанням добре перемішайте їжу, щоб розподілити тепло, яке не є однорідним при такому способі нагрівання, і перенесіть на іншу тарілку, щоб уникнути ризику опіків. Для найменших перевірте нагрівання їжі самостійно, перш ніж годувати їх. Також важливо пам’ятати, що слід регулярно перевіряти стан ущільнень та їх герметичність, щоб уникнути витоків хвиль.
Для приготування їжі, як тільки каструля або сковорода з антипригарним покриттям подряпана або пошкоджена, рекомендується не використовувати її знову, щоб запобігти міграції частинок в їжу. Щоб запобігти цьому явищу, переважно використовувати обладнання для приготування їжі в нержавіюча сталь або чавун.
миття рук є одним із найважливіших гігієнічних жестів у повсякденному житті, оскільки вони постійно контактують із нашим оточенням і можуть нести всі види мікроорганізмів (бактерії, віруси тощо) та бруд.
Регулярна і ретельна гігієна рук кожного робить це можливим зменшити ризик передачі або забруднення з метою зменшення ризику деяких захворювань, а також харчових отруєнь.
Це повинно бути здійснено регулярно з милом (див. опис рідкого мила для рук у розділі “Рецепти” цього видання), особливо до і під час приготування їжі, а також перед тим, як йти до столу, після переодягання чи одягання дитячого туалету, видування носа, ручна діяльність або на відкритому повітрі ...
Для отримання додаткової інформації ви можете ознайомитись із LAT “Їжа: реальний час для навчання”, у статті “Час їжі” (миття рук, гігієна кухні), а також у брошурі. ANSES “Гігієна на кухні” нижче
Ще один важливий жест для приготування хороших страв зі здоровою їжею: регулярне прибирання холодильник, принаймні раз на місяць. Дійсно, це місце для зберігання тендітних і швидко псуються харчових продуктів, тому його потрібно регулярно утримувати. Для цього рекомендується використовувати мильну воду для миття, потім воду з додаванням білого оцту та/або натурального багаторазового продукту (див. Розділ «Рецепти екологічних та економічних натуральних продуктів» цього документа. Видання) дезінфікувати.
Якщо їжа пролилася всередину, важливо швидко її очистити, щоб обмежити ріст бактерій.
Також не забудьте перевірити його температуру, яка повинна бути від 0 до 4 ° C в найхолоднішій зоні (див. Залежно від моделі), а також герметичність дверей.