Мальтітол приносить задоволення та здоров’я Інгредієнти - харчовий процес

Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:

Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).

задоволення

Якщо ви ще не передплатили наш журнал:

Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.

8 грудня 2008 р. - П’єр Крістен

Крістоф Міхалак, кондитер площі Афіни та чемпіон світу за кондитерськими виробами у 2005 році. «Мальтітол - це чарівний продукт! ".

Компанія Roquette, світовий лідер у галузі мальтитолу, поліолу, який широко використовується в жувальних гумках без цукру, націлена на нові застосування цього інгредієнта, що продається під торговою маркою Sweetpearl. Шоколад, кондитерські вироби та печиво справді пропонують нові можливості використання. Мальтітол давно відомий виробникам харчових продуктів, але новинка полягає в роботі, спрямованій на максимізацію інших смаків, таких як шоколад і крупи. "Виробники готові піти на ці ринки, але за умови, що вони не жертвують смаком", - каже Валері Ле Біхан, директор з маркетингу Roquette. Вони навчилися на світловій хвилі 80-х ».

калорії, розділені на два

Дієтичне позиціонування

Претензія без цукру

З точки зору спілкування, використання мальтиту дає змогу орієнтуватись на харчові вимоги, у значенні Європейського Регламенту 1924/2006, типу: без цукру, із зниженим вмістом цукру. Зниження рівня цукру також може бути корисним фактором для покращення харчового профілю продукту з метою отримання медичної заяви. Пам’ятайте, що харчові профілі, визначені EASA (очікується в січні 2010 р.), Обмежать продукти, на які може претендувати або не претендувати. Нарешті, є випадки використання мальтитолу без претензій, наприклад, у хлібі.

Під час конференції в готелі Plaza Athénée Рокетт проілюстрував ключові слова "задоволення, креативність та харчові переваги" випічкою, виготовленою Крістофом Міхалаком. Можна було порівняти одну і ту ж випічку з Sweetpearl чи без нього. Вирок: нарешті можна було розважитися, уникаючи занадто багато цукру !