мандарин

Мандарини належать до так званих "Легких очищувачів" - цей вираз означає, що шкіру мандаринів можна легко видалити з м'якоті.

Мандарини мають висоту близько 5-10 см і помаранчевого кольору. Пульпа розділена на численні невеликі камери, розділені тонкими мембранами.

На смак мандарин найкращий на смак щойно очищений і в роті.

Клементин (= Щось середнє між мандарином і гірким апельсином) - це, в основному, сестричка мандарин - тут відмінності:

Шкірка мандарину темніша і її легше очищати.
Мандарини круглі, клементини більш еліптичні та рівні.
Мандарини зазвичай мають набагато більше насіння, ніж клементини - вони майже без кісточок.
Клементини також можна зберігати 3-4 тижні, мандарини 7-9 днів.
Клементин на смак зазвичай трохи кисліший, ніж мандарин.

походження

Мандарини, швидше за все, походять з оригіналу Південно-західний Китай або Північно-Східна Індія. Плоди доступні в Європі лише з 19 століття.

Найважливішими країнами, що ростуть, є Китай, Іспанія, Японія, Бразилія, Іран, Італія, Таїланд, США та Південна Корея.

сезон

Мандарини недоступні цілий рік. Мандарини з Середземноморського регіону в основному збирають з листопада по січень. Ринок вже постачається з Південної Америки з серпня по жовтень.

смак

На смак мандарини схожі на апельсини - вони є солодкий, смак дуже хороший соковитий і мають сильний аромат. Залежно від пори року вони можуть також мати злегка кислуватий компонент.

Використовуйте на кухні

Мандарини дуже практичні у використанні, оскільки їх можна очищати від шкірки без інструментів. Шкаралупу можна легко порвати нігтем, а потім відшарувати.

Оскільки маленькі ядра дратують багатьох споживачів, зараз вони використовуються дедалі частіше Клементини які ще простіше очистити і в них (майже) немає насіння.

Зазвичай мандарини їдять свіжими, оскільки вони ідеально підходять як невелика закуска між прийомами їжі, оскільки їх так легко транспортувати.
Мандаринове рагу чудово поєднується з таким м’ясом дичини, як оленина або кабан.
Також мандарини дуже добре поєднуються з білими грибами та горіхами.
Мандарини добре виглядають у фруктових салатах, тортах або булочках.
Маленькі кисло-солодкі фрукти також ідеально підходять для маринаду (у поєднанні з соком лайма) для риби, морських тварин (наприклад, раків або креветок) або в рибному запасі.

Інформація: Консервовані мандарини часто використовують для приготування їжі, оскільки вони сильно підсолоджені.

Кілька рекомендацій щодо рецептів:

Зберігання та термін зберігання

Мандарини без дефектів, шкіра яких все ще перебуває у первісному стані, можуть вирости 7-9 днів утримуйте. Якщо це мандарини з необробленою шкірою, термін зберігання скорочується на кілька днів.

Мандарини віддають перевагу темному і прохолодному (14-18 градусів), саме тому їх можна довше зберігати в коридорі або підвалі.
Найкраще завжди викладати мандарини індивідуально і не торкатися один одного, оскільки вони швидко починають цвілі.
Мандарини не слід зберігати разом з іншими фруктами або овочами, оскільки багато з них прискорюють псування мандаринів.
Не слід зберігати мандарини в холодильнику, оскільки плоди не звикли до такої температури і втрачають свій аромат.