Маніок смачний і універсальний кореневий бульба EDEKA

У цій країні це мало відомо, але у всьому світі це один з основних продуктів харчування: маніока. Ми познайомимо вас із південноамериканським корінням та дамо поради щодо їх приготування.

універсальний

Інгредієнт для креативної кухні: маніока

Маніок здобув прізвисько тропічна картопля, оскільки в Індії, Азії, Африці, Південній Америці та Карибському басейні корінь є в меню так само часто і радісно, ​​як і картопля в нашій країні. Кущ маніоки належить до сімейства молочайних і походить з Бразилії. Звідси походить назва, яка, як маракуйя та ананас, належить до мови тупі. Інші назви - юка та маніока. Крохмалистий бульба, який зовні червоно-коричневий, а всередині білий, має нейтральний до солодкого смаку. Процес обробки схожий на обробку картоплі: після очищення можна смажити, варити, смажити або запікати маніоку; сира маніока отруйна. Для креольських рецептів юку часто використовують як овоч.

Це чудово поєднується з маніокою: рецепти з корінням

Оскільки маніока не містить глютену, борошно з маніоки можна використовувати для випічки, якщо ви хочете або обійтися без клейковини. Для хліба маніоки, маніочного печива або маніокних коржів просто використовуйте його замість пшеничного борошна. Крохмаль маніоки (тапіока) також можна використовувати для згущення та зв’язування їжі. Традиційно з ним готують карибські десерти, такі як кокосовий пудинг з фруктами. У своїй ситній формі маніоку часто вживають у вигляді пюре (ви також можете спробувати пюре з топінамбура, яке виготовляється з бульби топінамбуру в Північній Америці). Спробуйте наш рецепт риби на грилі з фуфу тут. Африканську кашу можна приготувати із солодкої картоплі або маніоки. Ви повністю відповідаєте харчовим тенденціям із картоплею фрі з альтернатив картоплі, включаючи південноамериканський бульбу.

Харчова цінність та термін зберігання

Маніока містить вітамін С, магній і багата марганцем. Останній важливий для енергетичного обміну, підтримання кісток та утворення сполучної тканини та допомагає захистити клітини від окисного стресу. Тому культивована рослина вважається здоровою їжею. Однак коріння не мають низької енергії у сенсі дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки при 133 ккал на 100 г вони містять майже вдвічі більше калорій, ніж картопля. Цілу маніоку можна зберігати в холодильнику до чотирьох тижнів або від трьох до чотирьох днів у розрізі. Зберігайте приготовлені залишки в холодильнику і споживайте їх протягом доби, якщо це можливо.