Манти з м’ясом та картоплею
Перевірений рецепт домашніх булочок з яловичини та картоплі.
інгредієнти
Борошно пшеничне - 3 склянки + порошок
Для заповнення:
Інші інгредієнти:
Масла - для мастильних сіток
Зелена цибуля - подавати до столу
Вершкове масло (для фаршу) - за бажанням
Процес приготування
Сьогодні ми маємо у своєму розпорядженні популярну і дуже корисну традиційну узбецьку страву на обід! Хто не знає, що таке манти і що вони їдять - кажу вам. Манти - конверти, наповнені парним тістом. Тісто лише свіже і змішане у воді з додаванням борошна, яєць і солі - як і вареник. Це просто вареники, приготовані в каструлі, а наші конверти готуються в мантоварці.
На відміну від тесту, пальто для пальто може бути різним. Класичний варіант - фарш з нарізаної баранини або яловичини з додаванням цибулі та спецій.
Пропоную відступити від стандартів узбецької кухні та приготувати манти з картопляного м’яса. Манти з м'ясом та картоплею без спецій та приправ, придатних для їжі.
Для випробування береться пшеничне борошно, питна вода, курячі яйця та сіль.
Борошно вшивають у скляну миску.
Куряче яйце розбивається. Додається сіль. Перемішайте свіже тісто.
Кип’ячена гаряча вода вводиться в процесі перемішування.
Спочатку тісто слід перемішати ложкою або лопаткою, а потім краще перейти на ручний спосіб. Тісто вимішують не менше 10 хвилин на столі, поки воно не перетвориться на еластичну кульку, яка знаходиться за руками. Додаткова порція борошна використовується на "порошок".
Готове тісто на годину накривають мискою і дають йому «відпочити» перед роботою. Ще краще, якщо ви поставите його в морозильну камеру на 10 хвилин перед тим, як тиснути.
Поки тісто лежить, начинка готова. Буде потрібно: жирна яловичина, картопля, цибуля і сіль.
Яловичину промиваємо водою, нарізаємо шматочками і перекручуємо в фарш.
Картопля і попередньо очищений цибуля відправляються в м’ясорубку після м’яса.
Начинку приправляють сіллю.
Ретельно поєднуйте руки. Якщо ви не боїтеся зайвих калорій і хочете, щоб ваша начинка стала апетитнішою, додайте подрібнене вершкове масло.
Решту тіста ділимо на 4 частини.
Кожен шматок тіста розкачується в тонкий прямокутний шар.
За допомогою ножа для піци шар розрізають на прямокутники.
В середині кожної фігури знаходиться ложка фаршу.
Протилежні кути тіста намальовані в центрі і склеєні між собою.
Два кути, що залишилися, з’єднані подібним чином.
Вільні краї тіста прилягають один до одного у вигляді мантій. Готові до приготування конверти з начинкою направляють по черзі на решітку з отворами. Його потрібно змащувати соняшниковою олією.
З нашого тестового числа повинно бути від 35 до 40 маленьких шарів - 9-10 штук на сітці.
Готуйте пальто з м’ясом та картоплею більше 20 хвилин після закипання води. Кришка мантії повинна ідеально прилягати до каструлі.
Наша їжа на пару готова! Смачні, вологі конверти з начинкою подаються на обід в якості основного гарячого разом із соусом.
За бажанням миску доповнюють зеленою цибулею ...
Домашні сорочки з м’ясом та картоплею настільки поживні та смачні, що неможливо встояти. Гарної вечері!