Мариновані дині в розсолі, традиційний молдавський рецепт
Мариновані кавуни в розсолі, традиційний молдавський рецепт, найкращий рецепт дині в розсолі. Рецепт з усіма секретами: яку диню маринують, як смажать сік, які спеції використовують?
Мариновані кавуни - це один із найсмачніших солінь у світі. Я кажу це, поклавши руку на своє особисте серце і без жодного жарту. У дитинстві (так, мадам Брадеа колись була дитиною 😛), я пам’ятаю соління своїх бабусь і дідусів.
У бабусь і дідусів Молдови був підвал на чилері (складі), в якому вони спускались сходами. Жителі нижньої Молдови напевно знають ці льохи, зроблені в коморі. У них там були всілякі соління та овочі, покладені, щоб вони прохолодні. Вони зберігали соління та квашену капусту до наступної осені 🙂
Уявіть собі те спекотне літо із запахом несвіжих вулиць, вишень та полуниці, полуниці та вишні. Нашою улюбленою їжею, стейками, була холодна полента з холодними хрусткими соліннями, щойно привезена з льоху. Ми спускалися сходами з криками та вигуками страху та радості, ми перелякали одне одного, вони нежиті і схопили нас за ноги.
Беремо 2-3 мариновані дині, ріжемо їх скибочками і їмо з холодною полентою, залишеною бабусею, накритою рушником. Даремно він залишає нам їжу, ми також сідаємо в дині та соління. Доброта!
Мариновані дині в розсолі, традиційний молдавський рецепт
Щороку, відколи я одружився (у нас їх уже 27, у 2018 році), я на зиму кладу всілякі банки. Це я дізнався від матері, дай Бог їй спокій! У перший рік шлюбу мій чоловік з гордістю демонструє нашу комору всім гостям. Я зробив потроху з усього: варення, овочі, закуску, томатний сік, соління ...
У мене також є кілька спеціальних рецептів для маринованих огірків, таких як маринований часник, різноманітні соління, соління або мариновані баклажани ...
Всі мої рецепти консервів тут. Запрошую вас переглянути їх, гарантую, ви будете надзвичайно приємно здивовані, у мене є все: соління, закуска всіх видів, джем-джем, м'ясні та рибні консерви, домашній лікер, овочі та компоти.
Мариновані дині кладуть восени, коли гарбуз зламаний. Вибирайте невеликі, тверді, жовті та зелені дині. Ви не уявляєте аромату маринованих динь!
Інгредієнти для маринованих кавунів, традиційний молдавський рецепт
- -10 кг дині та жовтих
- -3 моркви. або більше
- -4 болгарського перцю або капії
- -1 гострий перець
- -2-3 зубчики часнику
- -2 коріння хрону
- -повний марара
- - гілочки вишні
- -листя селери
- -крупної солі ніколи
- -1 гілочка свіжого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка
Препарат для маринованих кавунів у розсолі, традиційний молдавський рецепт
- Дині добре миються, щоб не було грунту. Добре бути якомога свіжішими, якщо їх можна зібрати в той же день.
- Тут буде використана невелика бочка, котел, який у вас є, з широким горлом, щоб помістити дині. Обов’язково попередньо добре помийте та обшпаріть, щоб у нас не було проблем.
- На дно покладіть гілочки кропу та листя вишні. Вони нададуть приємний аромат і збережуть дині міцними.
- Покладіть на дно дині більшого розміру. Вони помруть важче.
- Він чергується зі смужками моркви та хрону, листям селери, болгарським перцем.
- Покладіть в середину гострий перець і половину часнику.
- Покладіть решту дині. Вище бути найменшими, хто вмирає першим.
- Зверху покладіть решту часнику, листя селери, вишні, палички кропу.
- Щоб дині добре покривалися розсолом, зверху добре покласти гирю: тарілку, річковий камінь або кілька грильованих дощок.
Мариновані дині в розсолі, традиційний молдавський рецепт
Якщо вам подобаються мої рецепти та поради, я запрошую вас підписатися на мій канал YouTube тут: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw
Ви бачите мене з усім, що я роблю, і як виглядають мої страви. І ви також чуєте мій молдавсько-добруджанський голос 🙂 Можливо, ви бачите мене в деяких рецептах.
Порада Джини:
-В кінці покладіть зверху гілочку сушеного базиліка або 1 чайну ложку сушеного базиліка. Не сильно, це не змінить смаку. Але це збереже сік прозорим і не буде гнити.
-Якщо у вас немає банок з широким горлом, ви можете замаринувати пір’я і нарізати їх скибочками. Тут я рекомендую стерилізацію. Помістіть банки в бей-марі та стерилізуйте 10 хвилин з моменту закипання води.
Як зробити соління для солінь, солінь, гарячих або холодних
- Холодний розсіл: змішайте 1 столову ложку крупної солі один раз (30 г) з 1 літром води. Покладіть стільки, скільки потрібно добре покрити дині. Я використав 15 літрів води і 15 столових ложок солі (близько 450 г). Це робиться точно так само, як в рецепт соління або як у рецепті квашена капуста.
- Гарячий розсіл: виміряйте, скільки води надходить у банку. Зверху залити холодною водою, а потім злити у велику каструлю. На кожен літр води додайте 1 столову ложку солі (30 г). Все прокип’ятити і залити диню розсолом, таким киплячим. Так само, як в рецепт солінь на зиму.
Як маринувати-маринувати соління, соління?
- Мариновані дині з холодним розсолом варять щодня протягом 1 тижня. Налийте сік і налийте назад. Зробіть це 3-4 рази. Таким чином розсіл киснюється і не гниє, маринування проводиться правильно.
- Дині, замариновані в гарячому розсолі, не потребують вентиляції. Наступного дня злийте сік і доведіть до кипіння, а потім знову, киплячи, залийте дині. Це все 🙂
Через 1 тиждень ви вже можете перевірити, чи не маринували вони. Якщо тепліше, він швидше гине, якщо холодніше, то може померти до 2 тижнів.
Однак це рідкісне добро Мариновані дині в розсолі, традиційний молдавський рецепт. Вони такі ж смачні та підходять до стейк, квасоля або картопля 🙂
Не забудьте головний інгредієнт: рясно посипте ноткою любові та 2-3 посмішками.
І я запрошую вас подивитися відеорецепт тут: