Маринований секрет смачного м’яса - Prahovean Journal

prahovean
Олія надає делікатесу, оцет або лимон - ніжності, а спеції - смаку, аромату. Це секрет маринованого соусу, найкращий спосіб зробити смачний стейк!
Мариновані соуси мають смак м’яса, риби та овочів. Слово маринат походить від латинського "моряк", що означає "море". Маринування спочатку означало утримання м’яса в морській або солоній воді. Тепер «маринування» означає збільшення смаку м’яса, риби, овочів після того, як вони добре змащені спеціальним соусом і дають йому трохи постояти. Загалом, процес також призведе до м’якості м’яса.

Маринований соус - це саме те, що їжа повинна мати особливий смак. У чому секрет цього соусу? Все залежить від продуктів, яким ви хочете надати смак і аромат, або від інгредієнтів, які ви хочете поєднати; точніше: натхнення.
Існують сотні рецептів маринованих соусів, і немає жодного секретного рішення, яким слід керуватися, уявляючи такий новий соус. Але потрібно пам’ятати, що загалом мариновані соуси мають три основні компоненти: кислу частину, таку як вино, лимон або оцет, до якої додається трохи олії та спецій: часник, цибуля, спеції, зелень. Жорстких правил немає. Кислий компонент допомагає ароматизувати, олія зв’язує соус, а решта інгредієнтів надають аромат. Зазвичай маринад - це рідкий соус, але він також може бути твердим складом.

Маринується поетапно

смачного
Скажімо, у нас є шматок свинини, нарізаний скибочками. Покладіть в миску півтори склянки червоного вина. Додайте, згідно з рецептом, олію: ідеально підійде дві чайні ложки оливкової олії. Часник ідеально підходить для ароматизації м’яса і трохи зменшить міцність червоного вина. Тож давайте додамо подрібнених цуценят. Суверен - рекомендований зелений для свинини. Прибуває чайна ложка подрібненої зелені. Серед спецій добре підходить гірчиця. Додайте ще сіль і перець і добре перемішайте. Тепер покладіть м’ясо в соус і залиште на годину-дві. Ми можемо маринувати м’ясо при кімнатній температурі, але якщо ми не використаємо його протягом наступної години, краще тримати його в холодильнику.!
Загалом, м’ясо слід готувати відразу після маринування (смажене, смажене на грилі тощо), оскільки бактерії швидко утворюються, якщо соус тримається занадто довго. З тієї ж причини соус ніколи не слід використовувати повторно!
Час маринування залежить від виду маринованої їжі та інгредієнтів. М'ясо можна маринувати максимум дві доби, тоді як рибі потрібно 30 хвилин. Цей обмеження часу стосується також овочів. Для курки достатньо 24 годин.

поради корисний

Щоб соус добре проникав у м’ясо, наколюйте виделкою поверхню м’яса;

Якщо ви поспішаєте, наріжте м’ясо на менші шматочки;

Зелень, часник і цибулю наріжте якомога дрібніше для максимального смаку;

Не забувайте час від часу перетворювати м’ясо в маринований соус, щоб воно рівномірно проникло;

Окрім вина, лимона, оцту, враховуйте фруктові соки, соєвий соус або навіть пиво;

Не забувайте про сезонні овочі, смак яких: перець, редис;

Не тримайте соус для маринаду в металевих або алюмінієвих посудах, оскільки вони зменшують його смакові якості. Виберіть пластиковий контейнер.