Маркетинговий проект йогурту
Маркетинг
ІНШІ ДОКУМЕНТИ
1.1. Дані про товар
йогурт Він виник у Азії чи Східній Європі і з’явився у відповідь на необхідність збереження молока протягом наступних кількох годин доїння. Так розпочалась авантюра відкриття незліченних харчових та медичних переваг.
Згортання молока було, звичайно, виявлено випадково. У багатьох країнах, Греції, Туреччині, Монголії чи Індії споживання йогурту є частиною традиції, але з 1920-х років йогурт поширився в Західній Європі. Слово йогурт, що походить з турецької мови, youghurmak означає "загустіти", широко використовується як у Північній Америці, так і в йогуртах в Європі і відноситься до сучасної версії старомодного молока.
У сучасному суспільстві на людину щодня нападає повсякденний ритм, що накладається все частішими змінами в еволюції суспільства. Забруднення, стрес, інтенсивний щоденний стрес неминуче призводять до зниження опору організму, який стає все більш підданим і вразливим. Таким чином, неминуче виникають питання щодо збереження здоров’я та захисту тіла. Це питання, які кожна людина задає собі, навіть якщо не задає їх явно.
 |
Йогурт вважається найздоровішою їжею в молочній родині. Вважається одним з продуктів, які допомагають продовжити життя. Йогурт, як правило, пов’язаний з його сприятливим впливом на організм. Багато споживають його як допоміжний засіб для травлення. Ацидофільний йогурт допомагає відновити нормальну бактеріальну флору товстої кишки, що призводить до повноцінного травлення та кращого відновлення продуктів, багатих клітковиною.
Йогурт не є "одкровенням" нашого століття. Тисячі років тому він був добре відомий деяким народам на Близькому Сході і був основною їжею. Його сприятливий вплив на лікування різних кишкових захворювань швидко зробив це відомим, і його виробництво не могло залишатися таємницею.
Але, хоча сьогодні 30% світового населення регулярно вживає йогурти і є високо цінуваною їжею за смак, йогурт мав особливий статус на початку нашого століття - коли його вживали лише лікарі! ХХ століття перетворило його на їжу для щоденного споживання.
Йогурт виготовляють з коров’ячого, овечого, козячого або буйволиного молока, пастеризують або кип’ятять і висівають з вибраними культурами специфічних молочнокислих бактерій (Thermobacterium bulgaricum та Streptococcus thermophilus). Вівчаче та коров'яче молоко використовують у суміші з максимум 30% буйволиного молока.
Перш за все, хоча йогурт і отримується шляхом зброджування молока, він не є звичайним ряжанкою. Лише за наявності специфічних заквасок молоко стає йогуртом. І всі його якості походять звідси, без винятку. Навіть специфічний аромат йогурту та його смак зумовлені виключно дією цих ферментів.
Вони настільки важливі, що міжнародні стандарти обумовлюють назву "йогурт" від присутності в йогурті, після виробництва і до закінчення терміну, активних культур конкретних ферментів у пропорції 10 мільйонів на грам йогурту.
Ферменти насправді є молочнокислими бактеріями, які в процесі обміну речовин діють на молоко, перетворюючи його на більш здорову та поживну їжу.
Йогурт має значне споживання легко засвоюваного кальцію, і наскільки важливий кальцій для здоров’я, мабуть, зайве говорити. ми знаємо, що це зміцнює кісткову систему та запобігає остеопорозу.
Однак з йогурту отримують не тільки кальцій, навіть якщо він є основною «жилкою». Магній, фосфор і багато вітамінів, таких як ті, що знаходяться в комплексі групи В, в дуже великій частці присутні в йогуртах, а також є результатом дії дріжджів. Отже, ось як живі дріжджі роблять йогурт джерелом поживних речовин та корисним для здоров’я організму. Крім того, люди, які не переносять лактозу, можуть без проблем вживати йогурт, ферменти перетворюючи лактозу в молочну кислоту, що добре переноситься організмом. Таким чином, ми виявляємо фізіологічні якості йогурту, які роблять його тим більш цінним, оскільки він є смачною та дуже поживною їжею.
Ми можемо справедливо сказати, що йогурт означає здоров’я.
За характером молока, яке використовується для його приготування, йогурт класифікується на 3 категорії: йогурт з коров’ячого молока, овече молоко або буйволине молоко. За вмістом жиру йогурт з коров’ячого молока класифікується на три типи:
- екстра тип - з молока, підданого частковій концентрації з 4% жиру
- слабкий тип (із знежиреного молока) - з 0,1% жиру
На румунському ринку є також інші види йогуртів:
- з фруктами: - з м’якоттю плодів
- з ваніллю та шоколадом
Загальновідомо, які продукти корисні для здоров’я організму, а які менш корисні, а які вживають через їх добрий смак. Йогурт займає особливе місце: його смак чудовий, а користь для здоров’я робить його незамінним у їжі.
Дослідження показують, що жінки, які їдять щонайменше чотири чашки йогурту на тиждень, мають менше сечових та вагінальних інфекцій.
Здатність йогурту приносити корисні мікроорганізми до кишечника дуже вітається після тривалих процедур сильними антибіотиками, які виводять навіть нормальну флору з нашого організму, ситуація, коли такі мікроби, як Candida, грибок, який часто зустрічається в навколишньому середовищі та слизових оболонках, надмірно розмножуються.
Лактобактерії, один з мікробів йогурту, сприяє відновленню кишечника, збільшує всмоктування поживних речовин, забезпечує здоров’я кишечника та стабілізує імунну систему. Процес вирощування цих мікробів призводить до перетворення лактози в молочну кислоту. Дуже часто люди, яким не вистачає лактози, ферменту, який перетравлює цукор у крові, не мають проблем з вживанням йогурту, оскільки більша частина лактози була перероблена під час бродіння і перетворена на молочну кислоту.
Щоб отримати користь від усіх якостей йогурту, він повинен мати низьку температуру зберігання (2-6 градусів С) і максимальний термін гарантії 30 днів. Це найпевніший показник того, що йогурт справжній або, як його вже називають, «живий йогурт».
Крім того, вибираючи такий йогурт, є гарантія, що він виробляється компанією, яка займається створенням умов для зберігання, транспортування та виставлення на продаж, які збережуть усі його якості незмінними.
Сезонність заявки можна проаналізувати наступним чином:
Протягом року: попит на йогурти влітку вищий, оскільки це продукт, який споживається холодним і нижчим взимку
Вдень: йогурт вживають переважно вранці;
Сегментація ринку
Завдяки різноманітній користі для здоров’я, йогурт може вживати кожен, без обмежень у споживанні. На ринку існує безліч різновидів йогуртів: поряд із традиційним, ми можемо знайти знежирені йогурти, які все частіше зустрічаються в останні роки, зі збільшенням кількості людей із зайвою вагою, які хочуть скинути зайві кілограми, і заморожених йогуртів, які набувають все більшої популярності. на шкоду традиційному морозиву.
Використовуються типи сегментації: вік, стать, середовище походження, домогосподарство.
Таким чином, існуючі йогурти на вашому ринку стосуються різних сегментів споживачів.
Залежно від віку, ми маємо такі сегменти ринку: діти від (2 - 12 років), підлітки (13 - 23 роки), дорослі (24 - 50 років) і третій вік старше 50 років.
Діти, як правило, віддають перевагу фруктовому йогурту, ванілі, шоколаду або морозиву, що набуває все більшої популярності, молоді люди надають перевагу фруктовому йогурту, а простий, зерновий йогурт, дієтичний та простий, як правило, орієнтований на дорослих., люди похилого віку, що споживають простий йогурт.
Щодо споживання йогурту, більшу частку займають жінки, які віддають перевагу дієтичним йогуртам або фруктам.
Серед чоловіків зростає попит на зерновий йогурт, який сприяє кращому травленню, споживаним людьми з активним соціальним життям, які не встигають приготувати здорову їжу.
Продукт споживають переважно люди з міських районів, а жителі сільської місцевості, як правило, вживають йогурт, що виробляється вдома.
Формування сім'ї (домогосподарств) вплине на споживання йогурту, збільшивши кількість, оскільки бажане здорове харчування. У випадку самотніх, неодружених людей споживання йогурту нижче.
З точки зору походження, існуючий ринок: виробляється в Румунії румунськими компаніями, виробляється в Румунії за ліцензією (справа Danone) та імпортується. Існуючі на румунському ринку торгові марки: Brenac, Covalact, Danone, Fruchtegut, Frutis, Fruttegurt, Jogobela, Liegeois, LaDorna, Mili, Milupa, Multilacta, Napolact, Napoca, Oke, Prim, Prodlacta, VranLact, Yoginos .
Пропозиція йогурту залежно від походження зображена на таблиці нижче:
Молочна продукція поширюється на ринку за різними схемами, найбільш використовуваними є: Виробники/імпортери - магазини - споживачі
Магазини (Metro, Bila, Carrefour та ін.) Підписують з виробниками договори купівлі-продажу. Зазвичай контракти підписуються строком на один рік. Більшість компаній доставляють товари в магазини за умови, що оплата здійснюється відразу після продажу продукції. Умови оплати передбачені в контракті та, як правило, обмежуються двома тижнями з моменту доставки продукції. Підприємства можуть вимагати оплати заздалегідь, але дуже рідко, коли мають справу з новими або непостійними клієнтами.
Інша схема така: Місцеві виробники - Державні установи
Третя схема: Виробники/імпортери - оптовий дистрибутор - магазин - споживач.
Конкуренція Ринок молочної продукції дуже великий, принаймні 10 найбільших виробників та дистриб'юторів. Конкуренція проводиться на рівні торгової марки, а також між товарами тієї ж марки.