Марокко для вегетаріанців та веганів Ріад Марракеш
Як це - поїхати на відпочинок вегетаріанцем у Марокко? Що може запропонувати марокканська кухня веганам і до яких обмежень слід бути готовим, якщо хочеш їсти в Марокко без м’яса? В Тут ви знайдете відповіді на такі запитання та кілька дуже конкретних рекомендацій для вегетаріанців у Марракеші.
Немає сумнівів, Марокко - це, безсумнівно, рай для м’ясоїдів. Кухня завоює вас своїми вишуканими рецептами та техніками, з яких чарують чудові страви. Вегетаріанцям та веганам у Марокко стає дещо складніше, ніж звикли в західноєвропейських мегаполісах, але, доклавши трохи зусиль, ви можете харчуватися збалансовано без м’яса в Марокко.
Як вегетаріанець у Марокко
Вегетаріанство або веганство - це новітні явища із Заходу, які більшість марокканців вважають дещо дивними. Це навіть більше стосується сільських районів, ніж великих міст, таких як Касабланка, Рабат або Марракеш. У них зростає кількість більш сучасних ресторанів, і зростаюче значення безмісного харчування також відображається в меню менших закусок. Це правда, що бути вегетаріанцем у Марокко не вважається вихідцем з іншої планети. Однак вам слід бути готовими до деяких обмежень, якщо ви хочете їсти без м’яса в Марокко.
Міфи: Марокко - це рай чи пекло для вегетаріанців
У Марокко свіжі фрукти та овочі продаються практично на кожному розі. Їжа надходить з регіону і коштує дуже дешево. У кожному місті також є торговці спеціями. Це самі по собі найкращі стартові умови для різноманітної вегетаріанської кухні, але, на жаль, кулінарна реальність для вегетаріанців часто трохи інша.
Поза великих міст швидко звикнути до єдиних двох страв без м’яса, що пропонуються скрізь: кус-кус і тагін. Їх готують у більшості ресторанів як вегетаріанський або веганський варіант. Зазвичай обидві страви можуть бути надзвичайно смачними і можуть бути різноманітними. Однак, на жаль, це залишається винятком для варіантів без м’яса у багатьох ресторанах. Навіть тим, хто звик до таких альтернатив м’ясу, як тофу, соя чи сейтан, доведеться переїхати в Марокко.
Марокканська кухня пропонує набагато більше для вегетаріанців та веганів, ніж ви могли подумати спочатку. Однак, щоб не їсти картоплю фрі, кус-кус або часто подібний дегустаційний тагін щодня, потрібно докласти трохи зусиль. Тому вегетаріанцям слід звертати увагу на місця з картами, які виділяються серед натовпу. Хороша новина для веганів: їх дієта в основному входить до вегетаріанських страв. Здебільшого такі місця, як правило, є меншими закусочними, сучасними концептуальними ресторанами чи стендами вуличної їжі.
Що пропонує марокканська кухня для вегетаріанців
Марокканська кухня має багато регіональних відмінностей. Загалом його можна охарактеризувати як сільський, але надзвичайно ароматичний. Він живе завдяки своїм контрастним смакам та щедрому використанню свіжої зелені та екзотичних спецій. Про солоні та солодкі поєднання м’яса та сухофруктів для вегетаріанців не може бути й мови, але марокканська кухня також може порадувати гурманів, які їдять без м’яса. Насправді сир не відіграє ролі в марокканській кухні. Тому вегани повинні бути готовими до менших обмежень щодо вегетаріанців, ніж вони звикли із західних країн.
Закуски
У повсякденному вегетаріанському житті в Марокко гарніром для більшості страв без м’яса є не кус-кус, а свіжі коржі. Закуски відіграють важливу роль в марокканській кухні. Окрім обов’язкових маринованих оливок, сюди входять численні салати, пасти та овочі на грилі, а також сочевично-томатне блюдо La3dass. Інша класика - морква харіса, варення з моркви та кориці, шпинат мальви (бакула), паста з широких бобів (бісара) і звичайно ікра з баклажанів (заалук).
Основні курси
На додаток до куску, тагіни, зокрема, можна готувати з самих різних інгредієнтів. Вегетаріанським делікатесом є, наприклад, картопляний денін з паприкою та мигдальною стружкою. Вам обов’язково доведеться спробувати і супи. На додаток до традиційного супу з нуту (Харіра), в Марокко існує також гарбузовий суп (Рабартаро).
У мединах ви можете знайти вуличну їжу в декількох місцях, наприклад смажені трикутні пельмені (бріуати). Зазвичай їх готують або вегетаріанські, з сиром або м’ясом. Ви також можете знайти овочі на грилі в багатьох кухарнях. Однак не слід занадто завищувати очікування від марокканської вуличної їжі. Оскільки північноафриканські кухарі за своїм різноманітністю та смаком, на жаль, не встигають за тими, хто з Таїланду чи В’єтнаму.
Десерти
Кондитерське марокканське ремесло є майстерним і характеризується передусім ароматами апельсинової та трояндової олії та використанням амлу. Цю марципаноподібну масу отримують з мигдалю та арганової олії. На додаток до тортів та тістечок на десерт також часто пропонують фрукти, наприклад апельсини з корицею. Якщо ви хочете чогось душевнішого на десерт, марокканський млинець (beghrir) також може бути варіантом.
Самодостатність як вегетаріанця в Марокко
У Марокко власноручно готувати власні страви. У містах і селах майже скрізь можна придбати свіжі фрукти та овочі. Широкий вибір пропонується у типових оливкових магазинах. Там оливки продаються за неперевершеними низькими цінами. За бажанням вони вже змішуються з травами та харісою. У мединах, трохи пощастивши, ви знайдете лавки на грилі, де готують баклажани або перець. Регулярно зустрічаються торговці, які штовхають алею повний причіп коржів. Отже, у вас є всі інгредієнти для смачного веганського бутерброда.
Я також люблю купувати собі суміш спецій, як Рас-ель-Ханоут, щоб оживити смак своїх бутербродів. Тонка обробна дошка та ніж також корисні. Інші веганські страви, які можна придбати де завгодно в Марокко, включають горіхи, сухофрукти та печиво.
Мовний путівник для вегетаріанців
Якщо ви сумніваєтеся, для вегетаріанців та веганів завжди найкращий варіант запитати, чи готували страви без м’яса під час замовлення. Ось кілька прикладів німецької мови з перекладом на французьку мову.
Вегетаріанський Марракеш
Зручно, що м’ясні ресторани відносно рівномірно розподілені по місту. Ось чому ви знайдете ресторани з пропозиціями для вегетаріанців та веганів поруч із усіма визначними пам'ятками.
Моя порада: Ті, хто вважає за краще самостійно бродити по медіні, вирушаючи до закуски чи ресторану, неодмінно знайдуть те, що шукають, у Зітун Ель Джедід, на схід від Джемаа ель Фна. Тут ви можете знайти вуличну їжу та численні менші ресторани.
Вегетаріанські та веганські ресторани
Ресторанна сцена в Марракеші завжди в русі. Нові бари, що працюють або створені ресторани, регулярно змінюють власників. Отже, наступний вибір не претендує на повність і являє собою лише уривок.
- вегетаріанська, веганська, без лактози
- Місцезнаходження: Південна Медіна (Google Maps)
Кафе Ayaso Concept Store
- вегетаріанський, веганський, без лактози, органічний
- Меню
- Місцезнаходження: Gueliz (Карти Google)
Ле-Жарден
Le Jardin знаходиться недалеко від Таємного саду в північній Медіні. У ресторані є прекрасний сад. У меню багато вегетаріанських закусок, наприклад, бріуат, салат з сочевиці, гаспачо або буррата з помідорами. Що стосується основних страв, то вибір для вегетаріанців значно менший. Я можу порекомендувати вегетаріанську пастилу з морквою, баклажанами, кабачками та вермішеллю. Рекомендується заздалегідь зарезервувати місце.
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська
- Меню
- Місцезнаходження: Північна Медіна (Google Maps)
Цвін-Цвін
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська
- алкоголь
- Місцезнаходження: Південна Медіна (Google Maps)
Кочівник
В останні роки Nomad відчув справжню ажіотаж, так що сьогодні ви часто не можете знайти місце, не зробивши бронювання. Місія не дуже дешевого ресторану полягає у поєднанні традиційної марокканської кухні з сучасними кулінарними тенденціями. І це працює блискуче. Вечір у Nomad - це досвід у будь-якому сенсі. Коли досить тепло, тераса на даху - найкраще місце для відпочинку.
Вегетаріанський салат у кочівників
У меню кочівника є кілька страв без м’яса. Моя порада для вегетаріанців - пастила.
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська
- Меню
- Місцезнаходження: Північна Медіна (Google Maps)
Широта 31
Latidude 31 - це сучасний ресторан, який пропонує власне меню для вегетаріанців та веганів. Меню включає різні салати, різотто, овочі на грилі, пельмені, тагін з грибами або пастилу з яблуками, фініками та імбиром. Latitude 31 пропонує вишукані страви за високими цінами.
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська
- Wi-Fi, діджей
- Меню
- Місцезнаходження: Північна Медіна (Google Maps)
Художнє кафе у Храмі в Марракеші
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська, без глютену
- Татуювання хною, галерея, Wi-Fi
- Місцезнаходження: Південна Медіна (Google Maps)
Un Dejeuner - Марракеш
Un Dejeuner a Marrakech - це шикарний і не дуже дешевий ресторан у східній Медіні. У меню представлені різні вегетаріанські страви.
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська, без глютену
- Меню
- Розташування: Східна Медіна
Жіночий навчальний центр Амаль
У рамках проекту, яким керує НУО, марокканці з соціально незахищених верств населення проходять навчання гастрономічним професіям. Тут також є навчальний ресторан, де під керівництвом зіркового кухаря досягаються чудові результати. Amal пропонує різноманітне меню з цікавими вегетаріанськими стравами і є соціальною вітриною.
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська, без глютену
- НУО з підготовки та просування жінок, що перебувають у неблагополучному положенні
- Місцезнаходження: Gueliz (Карти Google)
- вегетаріанець, веган
- Татуювання хною, мовні курси
- Меню
- Місцезнаходження: Північна Медіна (Google Maps)
Кафе годинник
Міжкультурний кафе-годинник спочатку походить з Феса і з тих пір відкрив подальші філії в Шефшауені та Марракеші. У кафе проводяться концерти, читання, виставки та кулінарні курси. На додаток до м'ясних страв, меню також пропонує численні варіанти для вегетаріанців, включаючи вегетаріанське блюдо тапас, табуле, фалафель або пастилу. Є також свіжовичавлені соки та смузі.
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська, без глютену
- Галерея, Wi-Fi
- Меню
- Місцезнаходження: Південна Медіна (Google Maps)
- на м’ясній основі, вегетаріанська, веганська
- Меню
- Місцезнаходження: Північна Медіна (Google Maps)
Джемаа ель Фна
Я люблю Джемаа-ель-Фна, але я волію їсти, перш ніж занурюватися в шалену суєту на цій площі. Там я побалую себе перекусом і не пізніше парою склянок гострого чаю. У кухарнях на площі пропонують марокканську вуличну їжу. Ви займаєте місце і вибираєте, що хочете. Ті, хто їсть без м’яса, неодмінно отримають там овочеві салати, смажені баклажани, перець, оливки або картоплю фрі. Djemaa el Fna - це обов’язкова частина кожного перебування в Марракеші.
Класи вегетаріанської кулінарії
Ви можете глибше зрозуміти марокканську кухню на уроці кулінарії. Оскільки зараз у Марракеші проводяться все більше і більше уроків кулінарії, пропонований асортимент навряд чи можна впоратись. Також є суттєві відмінності в тому, що учасники можуть очікувати від різних курсів. Якщо все піде добре, ви дізнаєтесь багато нового про марокканську кухню і навчитеся готувати чудові (вегетаріанські) страви, які ви планували разом заздалегідь. Якщо справи йдуть не добре, ви схильні спостерігати, як інші готують їжу, і провести спокійний ранок за смачною їжею.
Жіночий навчальний центр Амаль
Амаль не тільки має чудовий ресторан для тренувань, але й пропонує кулінарні курси, які можна замовити через Інтернет. Ви можете заздалегідь вказати, що хочете готувати вегетаріанські страви. Курс дешевший за багато інших, але під час курсу ви самі багато не робите, проте зустріч з марокканськими жінками дуже цікава.
Під час курсу вегетаріанської кухні в Навчальному центрі жінок Амаль у Марракеші
Будинок злиття
Кулінарний клас у Будинку злиття є повною протилежністю цьому. Це один з найдорожчих курсів, який можна знайти. Однак інвестиції того варті, тому що я ніколи не їв краще в Марокко. Меню планується заздалегідь. Тоді ми робимо покупки і готуємо разом. Небо буде заплутане під час наступного прийому їжі. Тим, хто захоплюється їжею та кулінарією, неодмінно слід подумати про це один раз у житті в Домі злиття!
Вегетаріанський клас кулінарії в Будинку злиття, Марракеш
Більше занять з кулінарії ви можете знайти в статті Кулінарні класи та харчові тури в Марракеші.
Висновок
Будучи вегетаріанцем або веганом, ви можете чудово поїсти на канікулах у Марокко та вирушити у кулінарну подорож відкриттів. Принаймні, якщо ви докладете трохи зусиль, заздалегідь трохи проведіть дослідження і не зупиняйтеся на першій закусці на місці. Харчування без м’яса трохи одноманітніше у сільських регіонах, ніж у великих містах Марокко з їх динамічною ресторанною сценою. Самообслуговування будуть раді регіональним і дуже недорогим фруктам та овочам.
Вас також можуть зацікавити:
Алкоголь в Марокко
Кулінарний курс у Будинку злиття для гурманів, кулінарів-аматорів та гурманів
Кулінарні курси та харчові тури в Марракеші
Звіт про досвід: Кулінарний курс у жіночому навчальному центрі Амаль у Марракеші
2 коментарі
Марокко та їжа - ідеальне поєднання - я люблю і те, і інше.
привіт від Мугера
Чудовий список, який був дуже корисним у моїй 4-денній поїздці. рџ ™ ‚
Тераса на даху Zwin-Zwin - це справді надзвичайно гарне місце. Однозначно рекомендується! У мене була чаша з різними салатами, дуже смачна.
Але, на жаль, алкоголю вже немає. Тільки незаймані коктейлі та безалкогольне пиво. ?