Масло рапсу, корисна олія чи ні
Масло каноли завжди представлялося нам як здоровий вибір. Олія, яка дозволила нам знизити рівень холестерину. Як і ви, до того, як я відкрив кетогенну дієту, саме олію я найбільше використовував у кулінарії через нейтральний смак. Я також вважав, що це найкращий вибір для мого здоров’я. На жаль, це не здорово, це ультра-оброблена олія. Варто переглянути це трихвилинне відео, ви побачите, що оповідач описує масло каноли як корисне для вас. Але побачивши весь процес переробки, ви справді більше не захочете його їсти. https://www.youtube.com/watch?v=omjWmLG0EAs&index=60&list=WL&t=0s
Ось короткий опис процесу переробки олії ріпаку:
- Масло каноли спочатку добувають із насіння ріпаку за допомогоювисокий тиск, що дає можливість отримувати олію ріпаку та «стружку ріпаку» - білкову частину олії . Понад 90% ріпаку, вирощеного в США та Канаді, генетично модифікований, а тому сильно обприскується пестицидами.
- "Стружки каноли" промиваються в бак для хімічного розчинника щоб відокремити масло, що залишилося, від білкової частини насіння . Крок пресування недостатній для вилучення олії, необхідний хімічний розчинник.
- Побічний продукт насіння ріпаку продається як корм для тварин, а олія ріпаку зараз переробляється. Спочатку його промивають гідроксидом натрію. Якщо ви не хімік, це інший термін для миючого засобу, надзвичайно їдкий хімікат, що використовується у виробництві мила.
- При купанні в миючому засобі його виливають у ванну так, щоб відцентрова сила розділяє "природні домішки". Побічні продукти цього етапу продаються виробникам мила через миючий засіб, який використовується при обробці.
- Олія каламутна, оскільки містить природні воски з насіння ріпаку. Його охолоджують для затвердіння восків, які потім відокремлюють і використовується для гідрогенізованого овочевого вкорочення.
- Нарешті, масло промивають і фільтрують перед тим, як пройти a процес відбілювання. Так, відбілювач. «Процес нагрівання за допомогою ін’єкції пари», який усуває гниючий запах ріпакової олії.
На закінчення, ріпакова олія потрапляє на ваші полиці продуктових магазинів після процесу переробки, який включає хімічні розчинники, миючі засоби, високий тиск і високу температуру. Побічні продукти переробки рапсової олії виробляють корм для тварин, матеріали для виготовлення мила та віск, що використовуються у виробництві токсичного гідрогенізованого вкорочення рослин.
Всупереч поширеній думці, ріпакова олія не є джерелом омега-3. Хоча необроблена олія рослини ріпаку містить омега-3, високотемпературна обробка денатурує цю чутливу до нагрівання жирну кислоту. . Як результат, омега-3 прогірклі і недоступні для боротьби із запаленнями в організмі. Переробка олії каноли навіть перетворює омега-3 у трансжири! На думку автора Ді Маккафрі в "Науці про худих" .
Оливкова олія екстра вірджин, кокосова олія, олія авокадо, вершкове масло і топлене масло є набагато кращим вибором для вашого здоров'я, ніж олія каноли. Не бійтеся насичених жирів !
20 коментарів
11 лютого 2019 року о 18 год 28 хв
Чи правильно арахісове масло для цієї дієти, дякую
11 лютого 2019 року о 19 год. 13 хв
Привіт Лізе, ми не споживаємо арахісової олії, оскільки вона занадто багата на омега6 і тому є запальною.
22 березня 2019 року о 23 год. 06 хв
Однак у IGA існують перші олії ріпаку холодного віджиму та нерафіновані: «Émile Noël».
Чи слід також уникати їх ?
(Повідомте мене про свою відповідь, будь ласка)
23 березня 2019 року о 9 год 55 хв
Привіт, Рене, якщо ти хочеш споживати олію ріпаку, це може бути гарним вибором, уникаючи таким чином розчинників та генетично модифікованого вирощування ріпаку. Не рекомендується розігрівати органічне масло каноли, оскільки воно більш крихке. Його слід використовувати як приправу.
27 травня 2019 року о 19 год 31 хв
22 серпня 2019 року о 9 год 27 хв
По-перше, дякую вам за це безліч інформації.
Я хотів би знати, що ви думаєте про олію камеліни, і одночасно, чи можна використовувати для приготування олії авокадо та/або олії камеліни.
22 серпня 2019 року о 9 год 57 хв
Привіт Ізабель, дякую за приємний коментар. Це дуже цінується. Масло камелії - відмінне масло. Олія авокадо та камелії має високі точки димування, вищу, ніж оливкова олія. Це два хороші варіанти для приготування їжі.
6 листопада 2019 року о 10 год. 04 хв
Привіт, дякую за всю цю інформацію. Я просто хотів би знати, яке масло використовувати, якщо ми хочемо смажити речі?
6 листопада 2019 року о 12 год 52 хв
Привіт Мунія, олія авокадо має високу температуру копчення. Сало (ніжний пластівці) - хороший вибір. Качиний жир або беконний жир також є хорошим жиром для смаження.
26 березня 2020 р. О 10 год. 17 хв
Відповідь Рене 22 березня 2019 р
Багато років я дуже насолоджувався оліями «Emile Noël», які стверджують, що їх виготовляють самі, поки я не дізнався, що вони постачалися їм в Іспанії! Минули роки з тих пір, як я споживаю ОДИН продукт із півдня Іспанії, де сотки врожаю поливають цілий день (і ніч) продуктами, які нам не подобаються. Тож я не здивований, що “Emile Noël” продає ріпакову олію. Це його тип.
Пробачте, що я вас розчарував, але ... будьте обережні, що ви споживаєте.
З повагою.
26 березня 2020 р. Об 11 год. 13 хв
Привіт Марі-Мадлен, дякую за твою пораду.
28 липня 2020 року о 9 год 30 хв
У мене питання про те, які олії використовувати для смаження. Я хотів би використовувати свою невелику фритюрницю для деяких рецептів, однак я не впевнений, яке масло використовувати. Чи є масло авокадо хорошим варіантом для фритюрниці ?
Велике спасибі за вашу хорошу роботу. Протягом кількох місяців я готую кілька рецептів для вашого сайту, і вони завжди хороші, а опис завжди чіткий!
Дякую і доброго дня !
28 липня 2020 року о 10 год 57 хв
Привіт Сара, дякую за твій добрий коментар. Це мене дуже радує? Олія авокадо чудово підходить для смаження. Менш дорогий варіант, сало (TENDERFLAKE).
9 жовтня 2020 року о 16 год. 24 хв
Я з подивом читаю, що не слід боятися насичених жирів. Я завжди читав, що вони генерують поганий холестерин. Дякую за пояснення.
9 жовтня 2020 о 19 год 38 хв
Привіт Еммануель, не існує такого поняття, як хороший чи поганий холестерин, холестерин життєво важливий і в основному виробляється печінкою. Їжа дуже мало впливає на рівень холестерину в крові. Саме запалення викликає серцево-судинні захворювання. Насичені жири не викликають запалення на відміну від рослинних олій. Дуже рекомендую прочитати "Великий міф про холестерин".
22 жовтня 2020 о 21 год 28 хв
Здравствуйте,
Я хочу зробити фондю бургуньйонне, оскільки для цього потрібно багато олії, чи не можна розглянути розчин Tenderflake? Дякую
23 жовтня 2020 о 8 год 38 хв
Привіт Керол, особисто мені не подобається смак ніжної пластівці. Я буду використовувати арахісове масло, хоча це не рекомендується. Це їжа, яку ви їсте лише зрідка.
23 жовтня 2020 о 7 год 57 хв
Я знайшов Maison Orphée холодного віджиму олію каноли незайманої. Місцева олія, пресована тут і не рафінована! Навіть краще, ніж Еміль Ноель, бо вона походить звідси! Дуже задоволений цим відкриттям !