Матча латте під дзвін

Йому вдалося звільнити жителів Нью-Йорка від кави. Зараз він зустрічається у паризьких брендів. Але що в матча-латте, що робить його таким успішним ?

матча

Опубліковано 15 квітня 2015 року о 18:52 - Оновлено 06 липня 2015 року о 17:13

Час читання 1 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Що це ?

Одна з останніх кулінарних одержимостей жителів Нью-Йорка: напій, приготований з матчі, японський зелений чай, який традиційно вживається в чистому вигляді або використовується як інгредієнт для випічки. У Парижі кілька адрес пропонують свій рецепт і мають такий же успіх. Наприклад, у кафе Kitsuné (Париж 1-го та 9-го) його готують із порошку матчі та збитого цільного сирого молока для отримання більш гладкої текстури.

Трохи більш калорійний варіант (близько 60 калорій), ніж традиційний чай, але який, крім смачного, зберігає всі переваги цього зеленого порошку. Останній упакований антиоксидантами, «як і всі зелені чаї, але у більших кількостях», - каже дієтолог Дебора Охана. Ці властивості захищають від клітинного старіння і допомагають знизити рівень шкідливого холестерину. Це ще не все: Матча також багата вітамінами, зокрема бета-каротином, який запобігає віковій дегенерації жовтої плями (ВМД) та зменшенню гостроти зору. Нарешті, цей чай є джерелом заліза, цікавого елемента для вегетаріанців, яким іноді його може бракувати.

Як це скуштувати ?

Гаряче взимку, а влітку (з льодом). Але перш за все, щоб він був хорошим, потрібна якісна матча. За словами Ясу Какегови, власника крихітного бутіку в четвертому окрузі Парижа, де нагромаджуються надзвичайно рідкісні японські чаї, ця якість залежить від трьох факторів: вибору сорту; висихання листа, яке повинно бути "ні занадто швидким, ні занадто різким"; і використання невеликого кам’яного млина для подрібнення чаю. А для кращої дегустації краще супроводжувати трав’яні нотки матчі кондитерським виробом зі слабким смаком, наприклад, пісочним тістом або, як у Pâtisserie Ciel (Париж 5 е), рулетиком, виготовленим із наповненого бісквіта. і світло.

Де знайти ?

Ви можете знайти матчу у всіх японських чайних, таких як Toraya (Париж 1-й), і matcha latte за адресами з японським впливом, таких як кафе Kitsuné або Pâtisserie Ciel (Париж 5-го). Ви також можете придбати порошок матчі в японських продуктових магазинах, зокрема в Yasu Kakegawa (Paris 4 e).

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено