Матьє Рікар "Для вегетаріанських меню в школі"
Трибуна
Для вирішення конфесійних проблем у школах хорошим рішенням може бути меню на рослинній основі, вважає тибетський буддистський чернець та есеїст.
Опубліковано 31 серпня 2015 р. О 14:33 - Оновлено 01 вересня 2015 р. О 16:51 Час читання 5 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Матьє Рікар - есеїст, тибетський буддистський чернець. Він буде присутній на фестивалі "Монд" для "розмови" на тему "Чи слід нам і далі їсти м'ясо? "Неділя, 27 вересня, о 15:30 в Опері Бастилія.
Проти введення вибору вегетаріанського меню для учнів шкіл, світського меню par excellence, яке має перевагу в тому, що не може образити когось, а добре для здоров’я, навколишнього середовища та, звісно, тварин, мер Шалон-сюр -Сан, Жиль Платре, заявив, що таке меню створює "величезні проблеми" і що, "на думку великої кількості дієтологів", вегетаріанська дієта "не забезпечує всіх достатніх харчових ресурсів для дитини, зокрема заліза, дефіцит якого є джерелом втоми для школяра ».
Мій покійний батько Жан-Франсуа Ревель говорив про "марні знання", що також є назвою одного з його творів. Дійсно сумно, що перевірені та легкодоступні наукові знання трактуються так, ніби їх не існує. Міф про "неповні" білки, увічнений зокрема м'ясною промисловістю, базується на старих і застарілих дослідженнях.
Згідно з більш надійними даними, наданими Всесвітньою організацією охорони здоров’я та Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), усі дев’ять незамінних амінокислот присутні в достатній кількості та пропорціях у більшості рослинних продуктів. Крім того, що стосується вмісту білка, порівняння ста харчових продуктів, встановлене ФАО, показує, що першими 13 у списку є рослини (включаючи сою, 38,2%, горох квадратний, 33,1%, червону квасолю та сочевицю, 23,5%) та гриб (пивні дріжджі, 48%).
М'ясо, далеко позаду рослинної їжі
Перше м’ясо, свиняча шинка, виходить на 14 позицію з 22,5%, перша риба, тунець, на 23 позицію з 21,5%, тоді як яйця та молоко - відповідно на 33-му та на 75-му - лише з 12,5 і 3,3% білка. Отже, звичайної рослинної дієти більш ніж достатньо для задоволення наших потреб у білках за кількістю та якістю. Насправді проблема в м’ясній їжі. Дослідження, проведене інститутом EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), в якому взяли участь 521 000 осіб, показало, що у суб'єктів, які їли найбільше червоного м'яса, ризик розвитку раку товстої кишки був на 35% більший, ніж у тих, хто їв найбільше червоного м'яса. споживається найменше.
Згідно з іншим дослідженням, опублікованим в Гарвардському університеті в 2012 р. Ан Паном, Френком Ху та їх колегами, в якому брали участь понад 100 000 людей, за якими стежили протягом багатьох років, щоденне споживання м'яса пов'язане з підвищеним ризиком смертності. 21% у жінок, тоді як смертність від раку становить 10% та 16% відповідно. У споживачів важкого червоного м’яса проста заміна м’яса на цільне зерно або інші джерела рослинного білка знижує ризик передчасної смертності на 14%. Крім того, через явище біоконцентрації м’ясо містить приблизно в чотирнадцять разів більше залишків пестицидів, ніж рослини, молочних продуктів у п’ять разів більше.
Стійкі органічні забруднювачі накопичуються в жирових тканинах тварин і, таким чином, надходять у їжу людини. Ці органічні забруднювачі також містяться в м’ясі вирощуваної на рибі риби, яка харчується концентрованими кормами, виготовленими, серед іншого, з тваринного білка. Ці молекули не тільки канцерогенні, але й токсичні для розвитку нервової системи плода та дітей раннього віку. Що стосується вітаміну В12, необхідного для утворення гемоглобіну в крові, він практично відсутній у рослинах, але він міститься в молоці та яйцях. Тому веганам [які утримуються від усіх продуктів тваринного походження] тому потрібно отримувати їх у вигляді дієтичних добавок, які можна виготовити з культур бактерій.
Невідповідні рекомендації
З огляду на дослідження, проведені за останні двадцять років, підтверджують, як це робив Національний інститут профілактики та освіти для здоров'я (INPES), про тих, хто хоче утриматися від продуктів тваринного походження, що "Цей тип дієти створює довгострокові ризики для здоров'я ", тому є науково неточним. Отже, отримані рекомендації є недоречними.
Для тих, хто вважає, що бути вегетаріанцем впливає на фізичну працездатність, список вегетаріанських та веганських чемпіонів говорить сам за себе: Карл Льюїс, володар дев'яти золотих медалей на Олімпійських іграх, Боде Міллер, призер Олімпійських гір з гірських лиж Едвін Мозес, не переможений 122 рази поспіль на дистанції 400 метрів з бар'єрами Мартіна Навратілова, володарка найбільших титулів в історії тенісу, американський ультрамаратонець Скотт Юрек, Патрік Бабумян, назвав "людину найсильнішою у світі", Фауджа Сінгх, вегетаріанка-індіанка, яка був першим сторічником, який пробіг марафон, і молодим чемпіоном світу пам’яті Йонасом фон Ессеном.
Страховики не помиляються: у США велика медична страхова компанія Kaiser Permanente, яка налічує понад 9 мільйонів членів, закликає лікарів "рекомендувати всім своїм пацієнтам рослинну дієту". У Великобританії страхування життя пропонує навіть знижку 25% для вегетаріанців та веганів. Автори англійського дослідження, проведеного на 65 000 людей, включаючи 17 000 вегетаріанців або веганів, роблять висновок: "Уряди, які бажають оновити своє визначення дієти, сприятливої для здоров'я та з повагою до навколишнього середовища, повинні рекомендувати зменшити споживання продуктів тваринного походження. "Приємно чути, привіт !
Познайомтесь з Матьє Рікардом на фестивалі Монд, щоб поспілкуватися на тему „Чи слід їсти м’ясо? "Неділя, 27 вересня, о 15:30 в Опері Бастилія.
Змінювати світ: це тема видання 2015 року фестивалю Монд, який відбудеться 25, 26 і 27 вересня в Парижі разом з Енн Ідальго, Еммануелем Макроном, Томасом Пікетті, Матьє Рікардом, Євгеном Морозовим, Жорді Саваллом ... Як регулювати Інтернет? Ми йдемо до кінця зростання? Які стримування та противаги цифровій цивілізації? Чи може музика змінити світ? Знайдіть програму на фестивалі Le Monde.
Переглянути внески
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
У цьому ж розділі
Найкращі туристичні шапки для захисту від сонця
Порівняння "дротяника". Ми знаємо шкоду сонця на шкірі, тому для походу, прогулянки чи навіть гольфу тут є вибір капелюхів, які пропонують ефективний захист від сонячних променів UVA та UVB, залишаючись при цьому зручними, повітропроникними та міцними.
Кращі садові секатори
Порівняння "дротяника". Наша команда домашніх садівників ще ніколи не обрізала та не обрізала гілки з поважної причини: щоб знайти найкращі ножиці для обрізки, якими можна користуватися однією рукою. Серед 39 протестованих моделей кілька виробників виділилися розмірами рослин, дерев та гілок, але Felco виграв.
Найкращі водонепроникні мішки
Порівняння "дротяника". Для подорожей, піших прогулянок, катання на човнах, плавання в морі, катання на байдарках тощо, кишені та сумки, будь то водонепроникні чи водонепроникні, дозволяють тримати речі сухими завдяки закритому рулону. Ось наш вибір.