Матьєс; У Попільну середу є мінерали в стилі домогосподарки; ОЗЕРО КІПІТЬ
Попільна середа - початок Великого посту. Тим не менше, і зараз "попіл на моїй голові", я не маю бажання постити. Але це може бути традиційна їжа з оселедця. Для мене це також ознака того, що зима закінчується, а сезон вітрильного спорту наближається. І будьте трохи поміркованими, перш ніж ми знову почнемо, це був би порядок дня. Звичайно, мате також чудово смакують, коли нові матжі надходять у продаж у середині червня.
Релігійний піст триває рівно 40 днів (оскільки неділі не рахуються, рівно 46 днів до Великодня). Зручно, це припадає приблизно на час, коли човен може бути нарешті виштовхнутий у воду.
З суворо християнсько-релігійної точки зору, забороняється вживання алкоголю та м’яса теплокровних тварин від Попільної середи до Великодньої неділі. Тому риба поширилася як альтернатива. Наказ про поїдання риби, ймовірно, виник у той час, коли риба була ще повсякденною їжею. А Ісус, як кажуть, мав дуже добрий хист до риболовлі. (Луки 5: 1-11)
Для атеїстів та моряків! Основне призначення оселедця як традиційної їжі натще, полягає в тому, що вона знову постачає організм великою кількістю мінералів після надмірного вживання алкоголю.
До того ж, оселедець дуже швидко готується. Інгредієнти такі ж звичні, як і рецепт. На даний момент, оселедця сезону немає. Торговець рибою, якому я довіряю, який виготовляє матеж сам, використовує заморожену сировину; Відтає його порціями і дозволяє дозріти до оселедця за 8-10 днів. Це гарантує стабільну якість.
Тоді Великий піст гарантує, що холодильники спорожняться вчасно до нового сезону оселедців навесні. Ви також можете дізнатись більше про оселедець та сезон оселедців тут.
Ось як легкий матже - це стиль домогосподарки, класичний рецепт кухні північної Німеччини:
Стиль домогосподарки Matjes з картоплею піджака, інгредієнти для 2 осіб
- 2 матьє подвійних філе або 4 окремих
- 2 червоні цибулини, старі. біла цибуля або цибуля-шалот
- 2 терпких яблука
- 4 - 6 солінь з огірковим запасом
- 1 лимон
- 1 чайна ложка гірчиці (за бажанням)
- 1 столова ложка цукру
- 1 склянка сметани/йогурту зі сметаною *
- Перець з млина, трохи солі
- Петрушка або кріп
* Існує багато варіантів рецептів соусу. Зі сметаною та йогуртом, зі сметаною та вершками, з крем-фрайшем або навіть з майонезом. Кожен може сам вирішити, скільки калорій повинен мати соус. На жаль, жир є носієм смаку. Мій варіант зі сметаною та йогуртом досить легкий. Якщо ви любите жирний смак таверни з ялинкою, на жаль, не можна уникати майонезу та вершків.
Для куртки картоплі
- 600 г картоплі (восковий)
- 1 стібок вершкового масла
- трохи петрушки, морської солі
І тут йдеться про підготовку:
Для соусу:
Цибулю почистити і нарізати дрібними кільцями. Неочищені промиті яблука витріть в серцевину, наріжте тонкими скибочками і полийте невеликою кількістю лимонного соку. Подрібніть корнішони.
Відкладіть кілька скибочок яблук і кільця цибулі для прикраси. Порада: Якщо ви хочете, щоб соус просочився довше, найкраще нарізати декоративні кільця яблук і цибулі щойно перед подачею.
Покладіть сметану та йогурт у миску та перемішайте. Приправте приблизно 2 столовими ложками огіркового бульйону, гірчицею, сіллю, перцем і цукром і додайте ще 1-2 столові ложки лимонного соку.
Подрібніть шматочки яблука, що залишилися, на менші шматочки і додайте до суміші сметани з кільцями цибулі. Перемішайте соус, приправте за смаком і поставте в холодильник.
Картоплю промити, варити близько 20 хвилин, процідити і очистити від шкірки. Якщо хочете, можете кинути його на невелику сковороду з трохи вершкового масла і подрібненою петрушкою.
Розкладіть філе матьє на тарілках і прикрасьте соусом, картоплею піджака, шматочками яблук та кільцями цибулі.
Інструменти: миска, ніж, обробна дошка, каструля та невелика каструля для картоплі
Найкращий компаньйон: Холодний північнонімецький ремонтник - пиво та шнапс абсолютно підходять (це навіть офіційно затверджено церквою.) Отже піст починається добре.