Мед, фруктовий сироп або цукор; Блог
Деякі продукти харчування потрібно підсолоджувати, і 15 калорій на чайну ложку - це не так багато, якщо їх використовувати економно. Але, можливо, ви бачили на прилавках магазинів інші типи підсолоджувачів - наприклад, сироп або мед - і задавалися питанням, що краще. З поживної точки зору, справжнього "переможця" немає.
Калорії з цукру, сиропів або меду порівнянні. Це правда, що деякі з них містять невелику кількість вітамінів і мінералів, але споживаються в таких невеликих кількостях, що важко відрізнити їх. Зрештою, те, що ви обрали, можна просто підсумувати за смаком.
Мед і кленовий сироп вони мінімально доопрацьовані - те, що ви купуєте, дуже близьке до того, що ви знайдете в природі. Бджоли роблять мед з нектару всіх видів квітучих рослин, саме тому аромат і колір меду відрізняються залежно від джерела нектару. Мед, який ви купуєте, нагрівається лише перед упаковкою - хоча ви можете знайти і необроблений бджолиний мед. Сироп, що виробляється кленами, обробляється мінімально - його кип’ятять, щоб видалити частину води, в результаті чого утворюється концентрований сироп. Мед і кленовий сироп містять приблизно 60 калорій/столова ложка кожна. Цукор має 50 калорій/столова ложка, але він не такий солодкий, як мед або кленовий сироп, з яких ви будете вживати менше.
Сироп агави виробляється з соку агави - сукулентної рослини, пов’язаної з кактусом. На смак сироп агави дуже солодкий, але легкий. Як і мед та кленовий сироп, сироп агави злегка обробляють при низьких температурах, щоб видалити надлишки води. Сироп агави трохи тонший, ніж мед або патока, тому він добре змішується в рідинах, таких як холодний чай. Столова ложка сиропу агави містить близько 60 калорій.
Тростинний сік отримують із цукрової тростини - високої рослини, що походить з південної частини Тихого океану. Ви не часто зустрічаєте тростинний сік, що продається у рідкому вигляді як підсолоджувач, але є різні продукти, отримані випаровуванням тростинного соку, такі як кристали цукрового очерету. Найменш рафінований продукт називається рападура, коричневий цукроподібний продукт, який містить певні мінерали, такі як залізо, кальцій, калій і магній, мінерали, які зазвичай містяться в очереті. Чим більше рідини видаляється, тим більше утворюється кристалів цукру та очерету. Вони містять близько 50 калорій/столова ложка.
Зернові сиропи - такі як ячмінний сироп та сироп з коричневого рису. Пророщені зерна ячменю виробляють ферменти, які перетворюють крохмаль на цукор, який потім змішують з водою, щоб сироп можна було витягти. Ті самі ферменти можна змішувати з вареним коричневим рисом для отримання сиропу з коричневого рису. Обидва мають приблизно 60 калорій на столову ложку, але вони менш солодкі, ніж цукор, що означає, що існує ризик використовувати більше, ніж інші підсолоджувачі. Натомість зернові сиропи можна використовувати як дріжджі для приготування домашнього хліба, який набуває набагато більш ароматний аромат і більш легку текстуру.
Цей запис був розміщений у четвер, 25 серпня 2011 р., О 10:38 ранку та поданий у розділі Здорове харчування. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями на цей запис у стрічці RSS 2.0. Ви можете залишити відгук або трекбек із власного сайту.