Мед - найкращі випробувані альтернативи цукру

Хоча багато альтернативи цукру привертають увагу лише останніми роками, мед добре відомий. Люди використовували його протягом тисяч років. Раніше це був єдиний підсолоджувач, доступний протягом тривалого часу, а тому дуже популярний продукт. Бджоли отримують цей натуральний продукт переважно з квіткового нектару та медової роси; за один кілограм їм потрібно відвідати близько чотирьох мільйонів квітів. Мед містить особливо велику кількість інгредієнтів (близько 180), включаючи мінерали та вітаміни. Він пропонується у багатьох сортах, включаючи ялицевий мед, ріпаковий мед або мед з кульбаб.

найкращі

Смак (досить нейтральний до інтенсивно терпкий або гіркий), колір (водно-білий до темно-бурштиновий) та інгредієнти меду (магній, калій, вітаміни С, В1 та В2, ...) залежать від рослинності місця, де Бджоли були активними. Крім того, сезон також має вплив. Мед складається в основному з фруктози та глюкози, також доступна вода. Загальнодоступна інформація про вміст неможлива через безліч різних різновидів. В принципі, мед можна зберігати багато років, але консистенція та колір можуть змінюватися з часом - і залежно від умов зберігання.

** Значення можуть варіюватися залежно від “виду меду”

Переваги:

“Золото бджіл” має енергетичний вміст 300 ккал. У порівнянні зі столовим цукром можна заощадити близько 100 ккал, тобто близько 33 відсотків калорій. Оскільки сила підсолоджувача меду також трохи вища (приблизно в 1,2 рази), для досягнення того ж ефекту потрібно менша кількість. Пилок та ферменти бджіл можуть мати оздоровчий ефект, також можливий антибактеріальний ефект. Рівень цукру в крові підвищується дещо повільніше, ніж у звичайного цукру, залежно від сорту.

Недоліки:

Інгредієнти меду можуть забезпечити не тільки переваги, але і недоліки. Наприклад, алергіки можуть реагувати на пилок, який вони містять. Бджолиний продукт також непридатний для людей з непереносимістю фруктози через високий вміст фруктози (близько 30-45 відсотків). Залежно від сорту, смак може підходити чи не підходити для підсолоджування певних продуктів. Це обмежує його використання на практиці. Зуби не будуть раді меду через його липку консистенцію; карієс відбувається так само, як при споживанні столового цукру.

Наш висновок: Чи є мед хорошим замінником цукру?

На відміну від столового цукру, мед є натуральним продуктом і має кілька переваг. Окрім вищої солодкості та меншої кількості калорій, слід зазначити цінні інгредієнти, які є в невеликій кількості. Однак сам по собі мед підходить не всім. Людям з непереносимістю фруктози слід уникати цього, це також може мати недоліки для алергіків. Смак може поєднуватися з іншими продуктами, залежно від сорту, але це не нейтральний підсолоджувач. В цілому, для зубів також немає переваг. Ціна вища порівняно з побутовим цукром, але вона нижча порівняно з іншими альтернативами цукру.

У цьому тексті явно не йдеться про новозеландський мед Манука, чий оздоровчий ефект слід оцінювати набагато вище. Новозеландський природний засіб коштує близько 150 євро за кілограм, однак набагато більше, ніж сорти, доступні в цій країні.

Підходить для:

  • Підсолоджування напоїв
  • Кухар
  • Випічка (зверніть увагу на консистенцію тіста)
  • Приготування джемів