Мед, сироп агави, кокосовий цукор

НОВИНИ ПИТАННЯ

Це може бути шкідливим для нашого здоров’я, рафінований цукор є невід’ємною частиною нашого раціону: ми споживаємо в середньому 35 кілограмів на рік. Однак є натуральні замінники.

цукор
меду
надмірна вага
ожиріння
їжа

Ви не завжди це усвідомлюєте, але рафінований цукор є скрізь. Від маленького шматочка, який ми занурюємо в ранкову каву, через солодощі, печиво, йогурти, варення, овочеві консерви чи готові страви, він зараз присутній у більшості оброблених продуктів.

Її споживання за останні роки вибухнуло: 70 грамів на день, або 35 кілограмів в середньому на рік, а на француза в 2017 році! Це вдвічі більше середнього світового показника, встановленого в 20 кілограмів, і набагато більше, ніж рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), яка радить не перевищувати поріг 50 грамів на день.

Оскільки цукор є продуктом, що викликає сильну залежність, який, хоч і забезпечує наше тіло енергією, але не забезпечує його необхідними поживними речовинами. Гірше того, надмірне вживання рафінованого цукру пов’язане з множинними патологіями. Викликаючи передчасне старіння шкіри, білий цукор також звинувачують у ослабленні імунітету, порушенні флори кишечника та сприянні ожирінню, цукровому діабету, депресії та серцево-судинним захворюванням. На щастя, є альтернативи білому цукру. Здоровіші та природніші, вони також отримують користь від сильної підсолоджувальної сили з меншою кількістю калорій.

Мед

Ось природна альтернатива рафінованому цукру, яку ми часто знаходимо в наших шафах. Мед менш калорійний, ніж білий цукор, має багато переваг, починаючи з його сильної підсолоджуючої сили. Складається з 80% вуглеводів (переважно глюкози та фруктози), він легко засвоюється та засвоюється нашим організмом. Джерело калію, воно також багате вітаміном С та мікроелементами. Однак будьте обережні, вживайте його економно, оскільки його глікемічний індекс залишається високим.

Стевія

Отримана з південноамериканської рослини, яка називається стевія ребаудіана, стевія є продуктом з дуже сильною підсолоджуючою силою, приблизно в 300 разів більшою, ніж у сахарози. Сьогодні багато дієтичні продукти підсолоджені стевією. Застосовуваний як натуральний підсолоджувач, він продається у вигляді порошку або рідини. Перевага стевії полягає в тому, що її глікемічний та калорійний показники майже дорівнюють нулю, тому її можуть вживати люди, які страждають на діабет. Однак його невеликий смак солодки може відкласти.

Сироп агави

Також отриманий з рослини в Південній Америці, сироп агави має подібний вигляд з медом. Дуже практичний для використання в кулінарії або для випічки, він має низький калорійний та глікемічний індекс. Багатий глюкозою, він є джерелом марганцю, цинку та вітаміну В.

кленовий сироп

Родом із Канади, кленовий сироп їдять не тільки на млинцях! Дуже простий у використанні в кулінарних препаратах, цей необроблений продукт має низький глікемічний індекс і є чудовим джерелом вітамінів, заліза, цинку та магнію. По суті, вона складається з фруктози, проте її слід вживати в помірних кількостях.

Кокосовий цукор

Це нова природна альтернатива цукру, яка зростає. Отриманий із соку кокосового цвіту, кокосовий цукор має ту перевагу, що має дуже низький глікемічний індекс. Його невеликий карамелізований смак і текстура, схожа на коричневий цукор, роблять його ідеальним союзником для випічки. Це також відмінне джерело магнію, калію та вітаміну В.

Рисовий цукор

Після ферментації коричневого рису рисовий сироп має помірну підсолоджувальну силу. Багатий мінералами та вітамінами, він підходить людям з діабетом, оскільки поводиться як повільний цукор, що допомагає запобігти стрибкам інсуліну.

Патока

Добре відома у Вест-Індії та Америці патока - це темно-коричневий сироп, одержуваний з тростинного цукру. Прекрасне джерело вітаміну В, магнію, калію, кальцію та заліза, воно використовується у випічці або маринадах для м’яса та риби. Його глікемічний індекс ідентичний показнику цукру.

Ксиліт

Ще мало відома, ця альтернатива цукру отримується з березового соку. Дуже низькокалорійний, ксиліт має майже нульовий глікемічний індекс, і тому його можна вживати діабетикам.

Рападура

Рападура - це нерафінований тростинний цукор, який надходить безпосередньо від висихання очерету. Дуже багатий вітамінами та мінералами, він має досить виражені аромати карамелі та лакриці.