Meersens Nutri-score, показник кращого харчування
Час читання: 6 хвилин
Нутрі-бал датується 2016 роком, це графічне зображення букв і кольорів, що дозволяє класифікувати продукти за їх поживними показниками ("A" позначає продукти, які вважаються корисними для вас, а "E" - найгірша позначка, перелічує продукти, які потрібно їсти лише зрідка).
Нещодавно Nutri-score зробив собі популярність, проголосували, що його згадування стає обов’язковим у рекламі продуктів харчування виробників (до 2021 року). Однак згадка про Нутрі-бал на упаковці залишається доброю волею виробників. Ferrero, Mars, Mondelez (якому належить марка LU), Nestlé, Coca-Cola, Unilever, PepsiCo та багато інших відмовляються розміщувати її на своїй продукції. Я дозволю вам здогадатися, чому ці виробники неохоче позначають свій продукт оцінкою Nutri score
Але тоді, достовірний цей Нутрі-бал чи ні? Чи можна купувати продукти з рейтингами А та В із закритими очима? ?
Розрахунок для оцінки Нутрі був розроблений групою міжнародних експертів. Тому він має всю свою легітимність.
Він працює через систему негативних балів (N від 0 до 40), яка враховує калорії на 100 г продукту, цукор, сіль і насичені жири. Система позитивних балів (Р від 0 до 15) враховує відсоток овочів, бобових, фруктів та горіхів, масу клітковини та білків, завжди на 100 г продукту.
Простіше кажучи, оцінка - це віднімання позитивних балів від негативних (харчова оцінка = N-P). Отже, чим більше негативний результат, тим кращим буде товар. Якщо продукт містить менше 80% овочів, бобових, фруктів та горіхів, позитивні бали, що надходять від білків, не враховуються. Крім того, безалкогольні напої та сири мають адаптовану оцінку для врахування їх відмінностей у специфічності порівняно з іншими продуктами харчування.
Отже, оцінка Nutri підкреслює продукти, що містять багато овочів, бобових та фруктів з високим рівнем білка та клітковини, уникаючи при цьому занадто багато цукру, солі або насичених жирів.
Меерсенс пункт здоров'я:
Виділення дієти, багатої на овочі, бобові (сім’ї гороху, сочевиці та білої, червоної квасолі тощо) та фруктів, важливо, оскільки вони багаті вітаміном Е, С, В1, В2, В3, В6, В9 та провітаміном А В крім того, врахування волокон, якими часто помилково нехтують, також є успіхом, оскільки вони сприяють ситості, кишковому транзиту, а також регулюванню рівня цукру та холестерину в крові. Рекомендується споживати 30 г на день, але французи далеко не дотримуються цієї рекомендації.
Тепер, коли ви знаєте, що індекс Nutri-score науково надійний, я вже бачу, як ви з подивом виявляєте, що картопля фрі може бути класифікована як А або В, достатньо для того, щоб ви мали совість, харчуючись ними кілька разів на тиждень. !
Заздалегідь прошу вибачення, що прийшов знищити вашу початкову радість, але я також повинен поговорити з вами межі цього індексу на прикладі фрі. Справді, теоретично цей показник дуже цікавий, навіть якщо він не враховує швидкість трансформації продукції (немає різниці між ультраобробленим продуктом, повним добавок, та іншим продуктом з ідеальним складом, якщо вони мають еквівалентні харчові цінності). Однак у брендів не один трюк у рукаві, і саме тут починається різниця між теорією та практикою. !
Оскільки трансформація продуктів не враховується, виробники можуть дуже знизити рівень цукру в своєму продукті, використовуючи синтетичний підсолоджувач (таким чином отримуючи кращий Nutri-бал), зберігаючи ті самі виробничі процеси. В результаті глікемічний індекс потенційно буде таким високим, як ніколи, що завжди призведе до стрибка інсуліну, тяги та поганого споживання поживних речовин. !
Виробники також можуть додавати очищені волокна, витягнуті з інших сполук, щоб поліпшити їх нутрі-бал, але було доведено, що витягнуті волокна мають меншу харчову цінність, ніж волокна, що містяться в їжі, природно. Це ефект харчової матриці, тобто чим більше їжа фракціонується/переробляється, тим більше її властивих властивостей (глікемічний індекс, засвоєння його поживних речовин організмом людини ...) буде змінено, навіть якщо поживні речовини в ньому залишаться незмінними.
Щоб повернутися до справи з попередньо приготовленим картоплею фрі, Нутрі-бал обчислюється перед тим, як готувати вдома отже, якщо ви вирішите запікати в духовці, однак, якщо ви готуєте їх в олії, оцінка Нутрі в А або В більше не повинна бути! Так само додана сіль, часто дуже щедрою рукою, в кінці приготування, також не враховується, хоча це суттєво вплине на бали Нутрі.
Отже, оцінка Нутрі залишається хорошим першим показником для оцінки та порівняння продуктів між собою, але залишається пильною, оскільки остаточний бал не гарантує вам здорового продукту зі зразковим складом. Перш ніж зловживати продуктом із рейтингом А, подивіться на його склад та чи належить він до категорії ультра-оброблених (якщо ви не в змозі розпізнати основні продукти, що входять до його складу, продукт піддається обробці ультра, наприклад, кордон-блю, вегетаріанський млинець, сухі коржі або крупи з листком рису - це оброблена їжа. оброблена).
Для отримання додаткової інформації про метод розрахунку балів Нутрі можна ознайомитись із такою документацією: Agriculture.gouv.fr/telecharger/87510?token=537276c9f22122955add7292abbcce0d
За допомогою програми Meersens все, що вам потрібно зробити, - це відсканувати штрих-код своєї продукції, щоб побачити її Nutri-рахунок. З одного погляду ви дізнаєтесь, які продукти найкраще підходять для мінімально обробленої дієти, корисної для вашого здоров’я.