Меню тижня - піст - 2 кулінарні

опубліковано П’ЯТНИЦЯ, 3 ГРУДНЯ 2010 10:36

- інгредієнти -

Селянський овочевий суп

1 морква
2 цибулини
2 зелені цибулини
1 кабачок
2 картоплини
1 невеликий селера (корінь, листя)
1 зелений солодкий перець
1 червоний стручковий перець
1 відбілювач
1 жменька рису
½ кг помідорів
лимонний сік
модрина та петрушка
3 столові ложки томатної пасти
вегетувати
паприка
естрагон

Плов з овочами та грибами

1 склянка рису
2 моркви
1 кабачок
2 болгарського перцю
2 цибулини
½ кг грибів
мила Боя
вегетувати.

250 мл води
40 мл олії
500 г борошна
1 чайна ложка солі
4 столові ложки цукру
1 пакетик ванільного цукру
1 куб дріжджів
олія для смаження.

- спосіб приготування -

Приготування Селянський овочевий суп

Кабачки та відбілювач подаються через велику терку, а моркву - через маленьку. Дрібно наріжте цибулю, перець і нарізану кубиками картоплю. Перемістіть помідори, залишивши лише сік. Обсмажте цибулю на олії, додайте відбілювач, селеру, моркву і, нарешті, перець. Гасіть кип’яченою водою, додайте картоплю, після того, як вони наполовину зварить овочі. Ближче до кінця додайте рис. Коли овочі звариться, додайте томатний сік, томатну пасту, а потім лимонний сік, сіль і спеції. Загасіть вогонь і посипте рубаною зеленню.

Приготування Плов з овочами та грибами

Очищену моркву дають через дрібну тертку і нарізані кубиками кабачки. Дрібно наріжте цибулю, перець і гриби. Обсмажте цибулю на розігрітій олії, а потім додайте моркву, промитий і відціджений рис, перець, кабачки і готуйте після кожного. В кінці додайте гриби і варіть. Додайте 3 склянки окропу та спеції. Потримайте його на вогні ще 3-4 хвилини, а потім поставте в духовку, щоб зменшити. Помістіть плов в промиті форми холодною водою і залиште до повного охолодження, а потім переверніть на тарілку.

Підготовка Піст млявий

Замісіть тісто і залиште його підніматися, накрившись чистим рушником (в місці, віддаленому від струму), на 40 хвилин. Після того, як він піднявся, поставте його на змащений стіл краплею олії і розділіть на 10 рівних шматочків. Промасленою рукою викладаємо тонке тісто і смажимо на розпеченому маслі на сильному вогні. Вийміть на паперові рушники. Подавати з варенням, або з порошком з цукром.

Захистіть горіхи від цвілі!

Волоські горіхи містять у провітрюваному приміщенні, в темряві, товстим шаром 15-20 см (який у перші два тижні після збору врожаю щодня перемішують для запобігання пліснявіння плодів) або в тканинних мішках близько 20 кг, захищених від гризуни (щури, миші) та білки. Зазвичай волоські горіхи зберігаються в хороших умовах близько 1-1,5 років; тоді серцевина починає прогіркати. Волоські горіхи смачніші у свіжому вигляді, але навіть взимку ви можете відновити їх смак, замочивши ядро волоських горіхів на 5–6 годин у теплому молоці. З цією ж метою горіхи в шкаралупі можна тримати в холодній воді 10 днів.

Правильні салати та спеції

Кожен салат має певну спецію. Буряк - насіння хрону, кмину, гірчиці; Салат - цибуля, кріп, часник; Огірки - кріп, чебрець; Помідори - базилік, перець, чебрець, часник; Картопля - петрушка, кмин, кріп; Зелена квасоля - часник, естрагон, кріп. Гриби - петрушка, кріп, часник; Печений перець - чебрець, модрина, часник.

Соус для вдалої піци!

У великій сковороді нагрійте трохи оливкової олії, а потім додайте трохи вершкового масла. Коли масло розтопиться, додайте дрібно нарізану цибулю і часник. Коли вони затвердіють, додайте томатну пасту і добре перемішайте. Через кілька секунд додайте сіль, перець і, майже готові, решту спецій. Для італійського соусу для піци, який містить базилік та орегано - якщо ви використовуєте свіже листя, наріжте їх невеликими шматочками. Якщо у вас лише сухі трави, розімніть їх між пальцями, щоб звільнити аромати. Будьте обережні, спеції додаються в останні хвилини, коли соус горить! Для більш гострого соусу використовуйте: петрушку, лавровий лист або червоний перець, паприку. Спробуйте інші інгредієнти (тертий сир, гриби, бальзамічний оцет, вершки тощо), поки не знайдете ідеального рецепту.