Меню - візитні картки ресторану
Якщо ви хочете щось поїсти в ресторані, офіціант із задоволенням проконсультує вас про фірмові страви будинку, але більшість інформації надається в меню. Як виглядає меню та як воно представлене, багато говорить про ресторан. З одного боку, це не повинна бути просто проста низка страв, а з іншого - відповідні ціни. Меню повинно спокусити гостя замовити щось хороше.
Яким має бути вишукане меню?
Гість, який дивиться на меню, хоче дізнатися, що може запропонувати ресторан. Структура меню відіграє важливу роль, щоб він міг одразу зорієнтуватися. Закуски, основні страви та десерти перераховані окремо, що полегшує гостям орієнтацію. Якщо ресторан пропонує певні фірмові страви, вони також повинні мати свою категорію. Важливо також, щоб меню було завжди розбірливим. Звичайно, є гарні та грайливі шрифти, але якщо гість не може їх прочитати, це мало користі. Чітке, читабельне написання набагато приємніше для гостя. Також дуже важливо, щоб на окремих сторінках меню не було жирових плям, а також не було їх перекручування або розриву.
Наскільки великим має бути меню?
Завдяки меню, яке містить більше чотирьох сторінок, гість швидко втрачає огляд, а також втрачає інтерес. Виникає відчуття незахищеності, і замовлення затягується без потреби. До добре представленого меню відноситься таке: менше - це більше, адже гість хоче їсти, а не читати. Зручне меню так само важливо. Якщо карта занадто велика, може бути важко розгорнути та перегорнути сторінки. Якщо, навпаки, він занадто малий, швидко складається враження, що власник ресторану не дбає про те, щоб його гості були добре інформовані. Меню UHL показують, як можуть виглядати ідеальні меню у великому виборі.
Винна карта необхідна?
Більшість ресторанів випивають напої в кінці меню. У вишуканих ресторанах, де пропонують хороші вина, на додаток до меню є також окрема винна карта. Гості можуть вибрати з цієї винної карти самі або попросити сомельє порекомендувати правильне вино для їжі. Зазвичай достатньо, якщо напої вказані на останньому аркуші меню. Однак при переліку напоїв важливо, щоб гість бачив, замовляє він велику чи малу склянку. Розмір напоїв, які ресторан подає у пляшках, також не повинен бути відсутнім. Якщо порції страв різні, то власник ресторану обов’язково повинен це зазначити.
Висновок
Існує незліченна кількість варіантів розробки меню відповідно до відповідного ресторану. Меню стейк-хаусу відрізняється від меню піцерії або французького бістро. Кожен власник ресторану сам вирішує, як виглядатимуть сторінки та чи обкладинка повинна бути з тонкого льону чи шкіри. Привабливо розроблене меню - це, з одного боку, завжди інструмент продажів ресторану, з іншого боку це також щось на зразок візитної картки.